Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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21 septembre 2010

Terriblement choux... mes cappuccinos choux !

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2010_09190105Voilà de beaux choux généreusement garnis de crème pâtissière au café... Très gourmand, comme chez le pâtissier, sauf que c'est moi qui les ai fait ! Avec un peu d'aide cela dit... J'ai testé la préparation Mon fournil pâtisserie pâte à choux, et aussi la crème pâtissière Mon fournil... Et bien ce sont de nouveaux indispensables de mon placard ! Je suis folle de cette crème, et pour l'alléger, suivant les conseils sur l'emballage, je l'ai fouetté, vraiment très bonne cette crème...

Alors allons-y, des choux pâtissiers au café, façon express !

_ un sachet de préparation à choux Mon fournil pâtissier2010_09180137

_ une brique de crème pâtissière Mon fournil pâtissier placée au préalable au frigo

_ 4 cuil. à café d'extrait de café 100 % arabica de chez Néroliane

_ 200 g de chocolat blanc

_ 10 cl de crème fraîche liquide

J'ai commencé par préparer les choux, je voulais au départ faire des religieuses, mais le temps m'a manqué...

J'ai suivi les instructions de préparation, j'ai d'abord versé la poudre à choux dans un saladier, puis je l'ai mélangé avec 300 g d'eau chaude (du robinet).

J'ai ensuite ajouté une par une 4 cuillères à soupe d'huile (là il faut bien mélanger comme lorsque pour la vrai pâte à choux on incorpore les oeufs), et enfin j'ai laissé reposé 10 min.

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2010_09180084Voilà, je peux préchauffer le four et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, sur 2 plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé, je dépose des petits tas de pâte. Comme j'étais partie pour des religieuses, j'ai fait une plaque avec des gros et une plaque avec des petits.

Hop, 20/25 min au four, suivant la taille, et à la sortie du four je laisse refroidir, et je peux attaquer la crème pâtissière...

Je sorts la brique du frigo, je verse son contenu dans un saladier, j'ajoute 3 cuillères à café d'extrait de café et à l'aide du batteur électrique, je fouette la crème quelques minutes puissance maximum pour l'aérer.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse avec un embout fin, je remplis les choux avec la crème (je fais un trou au préalable ici avec une autre douille à embout fin).

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Plus qu'à glacer, j'ai choisi de faire une ganache au chocolat blanc, aromatisé au café... (une tuerie cette ganache!)

Je verse la crème fraîche dans une casserole et je porte à ébullition. Je retire alors du feu et verse dans la casserole le 2010_09180132chocolat blanc coupé en morceaux, ainsi qu'une cuillère à café d'extrait de café. Je laisse refroidir (ce jour-là je n'ai eu le temps...) et lorsque la ganache à une consistance épaisse je la verse sur les choux... là si ma ganache est assez ferme je peux monter mes religieuses...

Mais ce qui compte, c'est le goût, et puis présentés comme ça, ils étaient pas mignons mes petits choux ?

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Bon régal !

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Posté par Marie CHARRIER à 10:30 - choux - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires sur Terriblement choux... mes cappuccinos choux !

  • j'en pique un ou 2
    bises gourmandes
    Delphine

    Posté par delphcotecuisine, 21 septembre 2010 à 11:06 | | Répondre
  • Alors là, je craque !! J'en veux j'en veux !!

    Posté par Myriam, 21 septembre 2010 à 11:06 | | Répondre
  • terriblement beaux !

    Posté par bree13, 21 septembre 2010 à 12:04 | | Répondre
  • choux rapides!!!

    sont passés sous le nez trés vite!!!

    Posté par man'test, 21 septembre 2010 à 12:26 | | Répondre
  • rholala c'est l'heure du dessert et tu nous présentes ça??!!!ça ma l'air succulent!
    merci aussi d'avoir chercher ou trouver le cuisimiel,sympa!

    Posté par apie, 21 septembre 2010 à 12:49 | | Répondre
  • terriblement gourmands ces choux

    Posté par sab, 21 septembre 2010 à 13:29 | | Répondre
  • Trop choux ,je t'en chipe un au passage c'est choux,bisous!

    Posté par armelle, 21 septembre 2010 à 13:40 | | Répondre
  • Moi qui ai une grosse envie de choux en ce moment, c'est pas juste d'avoir publié une recette aussi tentante lol
    Je n'ai pas essayé cette préparation pour choux et apparemment elle a l'air sympa.
    Bises.

    Posté par Sabrina, 21 septembre 2010 à 15:57 | | Répondre
  • j'suis au régime ;o) mais j'en veuxxxxxxxxxx ;o)

    Posté par chafin, 21 septembre 2010 à 18:37 | | Répondre
  • Ils sont choux !

    Posté par Chris, 21 septembre 2010 à 20:59 | | Répondre
  • Et je dirai volontier qu'ils sont même " super choux "
    Belle réussite ... Des choux bien dodus et copieusement garnis avec l'une de mes crèmes préférées ... " la crème au café " !

    Formidable vraiment et toi, tu es épatante !!
    Bravo et bisou
    Patrick

    Posté par Patrick, 21 septembre 2010 à 22:40 | | Répondre
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