29 mai 2011
Bonne fête aux Mamans... Et des biscuits à la cuillère transformés en coeurs moelleux pour les fêter !
Quoi de mieux qu'un coeur moelleux plein de tendresse et de bonheur pour cette jolie fête !
J'ai repris la recette des coeurs moelleux, tout simplement une recette de biscuits à la cuillère, par contre ici sans colorant ni arôme, et cela est exquis aussi ! Il suffit de former des coeurs à la poche à douille...
J'en connais qui ont bien appréciés...
Bonne fête ma petite Maman à moi !
Très bon dimanche !
27 mai 2011
Des barquettes toutes rondes à la fraise ou au nutella pour le défi home made !
C'est Margaux du blog Je dis M qui m'a rappelé ce concours, Les goûters industriels version Home Made, avec ses kinders délices très alléchants !
Et avec ma Nénette qui est folle des barquettes à la fraise, il fallait que j'essaye ! Je n'ai pas de moule à barquettes , mais le rendu en tartelettes est très joli. Pour le gâteau, je me suis inspirée d'une recette du livre "Mes petits gâteaux" de Bérengère Abraham. Et pour la garniture, je suis allée piocher chez Mme Chocolat, qui avait déjà réalisé ce genre de biscuit. Ma préférence va à la garniture nutella, et Nénette, elle, est restée sur la fraise !
_ 4 oeufs
_ 180 g de sucre en poudre
_ 4 cuil. à café de lait
_ 1 gousse de vanille
_ 160 g de farine
Pour la garniture :
_ 4 cuil. à soupe de confiture de fraise
_ 1 pointe de couteau d'agar-agar
_ 1 cuil. à soupe d'eau
_ 2 cuil. à soupe de nutella
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je bats les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J'ajoute le lait en fouettant.
Je fends la gousse en deux, en extrait les graines et les incorpore délicatement avec la farine à la préparation aux oeufs.
Je verse la préparation dans des moules à mini savarins et des moules à muffins en silicone, en ne replissant pas beaucoup pour ces derniers.
Je place au four pour 10 min, et à la sortie du four pour les gâteaux dans les moules à muffins je fais pression avec un petit verre pour laisser une empreinte dedans chaque gâteau. Je démoule une fois tièdes.
Je prépare la garniture.
Je place la confiture dans un casserole et je porte à ébullition.
Je la filtre à l'aide d'un chinois et la place à nouveau dans la casserole avec une cuillère à soupe d'eau et la pointe d'agar-agar. Je porte à nouveau à ébullition et laisse bouillonner pendant 2 min.
Je verse rapidement dans les tartelettes.
Je fais tiédir le nutella au micro-ondes et en remplis les tartelettes restées vides.
Et voilà !
Définitivement le nutella pour moi !!!!
Très bonne journée !
25 mai 2011
Gâteau à la praline, avec nutella et beaucoup de pâte d'amande maison :0)
J'expérimente les gâteaux à étages, je fais ma petite bidouille et voilà ce que ça donne ;0) ! Des gâteaux au fromage blanc aromatisés pralin, recouverts de nutella et toujours la délicieuse pâte d'amande maison qui va bien !
_ 1 pot de fromage blanc (100 g)
_ 4 oeufs
_ 2 pots de sucre
_ 1 pot d'huile de tournesol
_ 3 pots de farine
_ 1 sachet de levure chimique
_ 3 cuil. à café bombées de pâte de pralin
_ du nutella
_ environ 400 g de pâte d'amande maison
_ du beurre pour les moules
_ de la farine pour les moules
Je préchauffe le four à 180°.
Je beurre et farine un moule à charnière de 18 cm de diamètre et un autre de 12 cm de diamètre (chez Galantine).
Je verse le fromage blanc dans un saladier et nettoie le pot qui servira de doseur.
Je lui ajoute les oeufs, le sucre, l'huile, la farine mélangé avec la levure et la pâte de praline. Je mélange bien à chaque ajout d'ingrédient.
Je verse cette pâte dans les moules en veillant à ce que la pâte soit à la même hauteur (pour avoir des gâteaux de hauteur équivalente).
Je mets au four pour environ 40 min (je surveille la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, lorsqu'elle ressort sèche, le gâteau est cuit).
A la sortie du four j'attends 10 min avant de démouler les gâteaux sur une grille.
Je prépare ma pâte d'amande maison.
J'égalise les gâteau à l'aide d'un couteau à pain (avec les restes, on peut faire des cake pops).
Je divise ma pâte d'amande en 2, 1/3 et 2/3, et sur le plan de travail sur lequel j'au saupoudré du sucre glace, j'étale au rouleau deux ronds, un petit et un plus grand aux dimensions des deux gâteaux.
Je tartine le plus grand gâteau de nutella et le recouvre avec le plus grand cercle de pâte d'amande.
Je découpe le surplus de pâte d'amande et le réserve.
Je pose le gâteau recouvert sur le plat de service, procède comme précédement pour le deuxième gâteau et le plce sur le premier. Le mien n'est pas au milieu du gâteau car j'avais un loupé avec la pâte d'amande, donc j'ai camouflé ;0) !
Avec les chutes de pâte d'amande, j'ai essayé de faire un joli tour en vaguelettes, j'ajouté de la poudre de cacao à la pâte d'amande, et j'ai étalé un ruban de pâte d'amande, mais je n'ai pas réussi à faire quelque chose de joli, ou en tous cas de propre et soigné...
Et puis je me suis amusée avec des minis brochettes et des bonbons, pour détourner l'attention des imperfections du gâteau ;0) !
Voilà, au final, c'est pas si mal, et simple à réaliser !
Très bonne journée !
20 mai 2011
Crèmes légères au kiwi
Après une recette très très sucrée, voici une recette allégée, si, si, j'ai bien dit allégée, pas trop riche, pleine de bons fruits, sans trop de sucre, et une dose de laitage... Le dessert qui va bien pour tout le monde, et les plus gourmands l'accompagneront d'un coulis de fraise ^^...
Je la propose à Juliette de la Marmite à M'Alice qui organise un concours pour son passage au light avec comme premier prix un Cobb... Encore un truc bien alléchant !!!
Allez c'est parti !
_ 700 g de kiwis
_ 50 g de sucre
_ 200 g de fromage blanc
_ 2 cuil. à soupe d'agar-agar (j'en trouve depuis peu au Leclerc)
_ 20 cl de jus de fruits exotiques
Dans une casserole je porte à ébullition le jus de fruit mélangé avec l'agar-agar et je laisse bouillonner 2 min.
J'épluche et coupe en morceaux les kiwis que je place dans le bol du mixeur, ainsi que le fromage blanc, le sucre et le jus de fruit.
Je mixe le tout et verse dans des verrines ou ramequins que je place au frais pour 4 heures environ.
Très bonne journée !
18 mai 2011
Des cupcakes sucre et fraise pour le concours cupcakes cuistoshop
Voilà un concours qui me plait ! C'est Hanane qui l'organise, un bon d'achat de 50 € sur la boutique Cuistoshop à la clé ! Et hop, des cupcakes bien sucrés pour une fête d'anniversaire, deux/trois photos, et voilà ^^ ! Attention, ils sont vraiment chargés en sucre, le joli glaçage, ce n'est que ça ! Mais c'est bon, avec modération !!!
_ 175 g de beurre
_ 175 g de cassonade
_ 3 oeufs
_ 200 g de farine à levure incorporée
_ 1 cuil. à café d'extrait de vanille
_ 4 cuil. à soupe de lait
_ 12 cuillères à café de confiture de fraise
Pour le glaçage :
_ 350 g de sucre glace
_ 2 blancs d'oeuf
_ des minis chamallows (Cookinette)
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis les douze alvéoles de mon moule à muffins de caissettes.
Je fais fondre le beurre au micro-ondes, le verse dans un saladier et y ajoute le reste des ingrédients en mélangeant bien au fouet manuel. La préparation doit être lisse.
Je la verse dans les caissettes, je les remplis aux 3/4 puis place au four pour 20 min environ (je surveille la cuisson à l'aide d'une lame de couteau enfoncée dans un gâteau, si elle ressort sèche c'est que le gâteau est cuit.
A la sortie du four je place les gâteaux sur une grille.
Une fois refroidis, je découpe le dôme formé au dessus, (que je réserve pour faire des pop cakes) en donnant une légère forme enfoncée et je dépose une cuillère à café de confiture de fraise.
Je prépare le glaçage, dans un saladier qui résiste à la chaleur, je verse le sucre glace tamisé et les blancs d'oeufs. Je place le saladier au bain marie et je fouette pendant 7 min au batteur électrique, jusqu'à ce que le glaçage forme des pics. Hors du feu je bats encore 2 min.
Je place le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre, et je glace les petits gâteaux. Je dépose ensuite des mini chamallows dessus pour parfaire le tout !
Excellente journée !
13 mai 2011
Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison
Voilà encore une jolie recette inspirée de Sylvie Aït-Ali, même si je me suis loupée au niveau de la crème mousseline (fatale différence de température entre ingrédients), le résultat est très bon, la pâte d'amande maison sublime le tout, un régal !
Pour la crème mousseline :
_ 50 cl de lait
_ 1 gousse de vanille
_ 4 jaunes d'oeufs
_ 100 g de sucre
_ 60 g de Maïzena
_ 200 g de beurre
Pour le biscuit :
_ 3 oeufs
_ 120 g de sucre
_ 75 g de farine
_ 30 g de Maïzena
_ 250 g de fraise
Pour le glaçage :
_ environ 500 g de pâte d'amande maison
_ perles de
Je commence par la crème mousseline.
Je porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Pendant ce temps, dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange 
blanchisse.
J'y ajoute délicatement la Maïzena, et je verse dessus le lait bouillant tout en remuant. Je remets sur le feu doux et ne cesse de mélanger jusqu'à épaississement.
Une fois la crème épaissie, je retire du feu et j'ajoute la moitié du beurre (100g) mou.
Je filme au contact et laisse refroidir.
Ensuite je prépare le gâteau.
Je préchauffe le four à 160 °.
Je beurre et farine un moule à charnière de 18 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, je bats les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J'ajoute délicatement la farine et la Maïzena tamisées.
Je commence à monter les blancs (à température ambiante) en neige avec une pincée de sucre et lorsqu'ils moussent j'ajoute en pluie 40 g de sucre. Je continue à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Je les incorpore délicatement au mélange jaunes/sucre/farine.
Je verse la pâte dans le moule beurré et fariné et place au four pour 30 min environ (le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche).
J'attends 10 min avant de démouler sur une grille.
Voilà, il est tard alors je vais faire dodo... Je place la crème refroidit au frigo, et enveloppe de papier film le gâteau... D'où mon erreur sur la crème mousseline !!!
Et le lendemain, je finis la crème, toute juste sortie du frigo que je lui ajoute les 100 g de beurre mou restant, et que je te fouette tout ça... :S J'aurais du sortir ma crème bien avant qu'elle soit à même température que le beurre, le beurre n'a pas bien été incorporé et la mousse n'est jamais montée...
Enfin bref, je continue quand même, la crème mousseline sera dégoulinante et pis voilà...
Donc je coupe le gâteau en 3, je place le premier disque sur le plat de service et y étale 1/3 de la crème, puis je place dessus la moitié des fraises coupées en deux.
Je recouvre du second disque et réitère les mêmes opérations que précédemment.
Je termine avec le troisième disque, je recouvre le tout avec le reste de crème (pas jojo comme elle ne se
tient pas !).
Et je place au frigo pour 2 heures.
Pendant ce temps je prépare ma pâte d'amande maison, toujours à tomber, merci Nadine pour la recette !
J'en réserve une petite partie pour faire des fleurs roses (il suffit d'ajouter quelques gouttes de colorant).
Je recouvre le plan de travail de sucre glace et étale la pâte d'amande en un disque suffisamment grand pour recouvrir le gâteau.
(J'ai pas trop assuré pour les plis sur les côtés qui sont voyants...)
Je place dessus des petites fleurs de pâte d'amande (découpées avec un emporte-pièce), et je place au frigo, en attendant de se régaler !
Très bonne journée !
07 mai 2011
Minis cakes lardons gruyère
Accompagnés d'une salade, justes tièdes, c'est tout simplement bon !
Pour 9 petits cakes :
_ 100 g de gruyère râpé
_ 2 oeufs
_ 100 g de fromage blanc
_ 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ 150 g de farine
_ 1/2 sachet de levure chimique
_ 100 g de lardons fumés
_ sel et poivre
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je bats les oeufs avec le fromage blanc, l'huile d'olive, la farine et la levure.
Je sale et poivre la préparation.
J'ajoute le gruyère râpé et les lardons, et mélange bien le tout.
Je verse la pâte dans des moules en silicone à mini cakes ou à cupcakes et j'enfourne pour 20 min.
Bon week-end !
06 mai 2011
Vache qui rit, kiri, Babybel, Leerdammer... Les fromages qui plaisent à mes loulous se mettent en je
Je viens de découvrir ce site très sympathique pour la Maman que je suis, Bel Tchizbox, un site qui regroupe toutes les actualités sur les fromages de la marque Bel, des recettes et des jeux, notamment des défis, les Tchiz Awards, à relever, en cuisine bien sûr, ce qui n'est pas pour me déplaire ;0) !
Alors les Tchiz Awards, c'est trois défis. En bref, il suffit de relever un des défis des bloggueuses sélectionnées par Bel, moi ma préférence va pour le défi Tambouille des p'tites bouilles, il s'agit de concocter une recette à 4 mains avec un des fromages de la marque bel. Il y a aussi le défi Impro frigo, ben oui, qui n'a pas une toastinette ou une vache qui rit qui traîne dans son frigo ? Et enfin le défi Croques à croquer, histoire de réinventer à sa façon le croque monsieur !
Perso j'ai craqué sur la recette de Christelle (c'est Maman qui l'a fait), pour le défi Tambouille des p'tites bouilles, qui a réalisé des petits cheesecakes crémeux kiri chocolat, ils ont l'air trop bons !
Ben puisque c'est ça, je vais jouer aussi, na ;0) !
Et du coup je m'aperçois que j'ai publié quelques recettes avec de la vache qui rit !
Je propose la recette des petits cakes knacks',vache qui rit et petits pois pour le défi Impro frigo.
Et pour le défi Tambouille des p'tites bouilles, la recette des cigares à la vache qui rit aux accents mexicains.
05 mai 2011
Sushis sucrés, crêpe et ganache caramel
Voici une nouvelle variation sur le thème des sushis sucrés, simplement des crêpes roulées, garnies de riz au lait avec un coeur de ganache caramel... De quoi fondre de plaisir !
Pour 36 sushis :
_ 100 g de riz rond
_ 1/2 de lait
_ 75 g de sucre en poudre
_ 6 crêpes maisons ou industrielles
_ 170 g de chocolat au lait au caramel
_ 10 cl de crème fraîche liquide
Je commence par préparer le riz au lait.
Je mets le riz dans une casserole moyenne et le recouvre d'eau. Je porte à ébullition et laisse bouillonner avec le couvercle pendant 3 min.
Je l'égoutte et le rince à l'eau froide.
Je le remets dans la casserole avec le lait.
Je porte à ébullition, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis je laisse mijoter environ 35 min, en brassant de temps en temps avec la cuillère.
Une fois le riz cuit, j'enlève du feu. J'ajoute le sucre et laisse refroidir.
Je prépare la ganache.
Dans une casserole je porte à ébullition la crème, et hors du feu je verse le chocolat cassé en morceaux
dedans. Je mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Je laisse refroidir.
Une fois la ganache bien prise, je monte mes sushis.
Je découpe les crêpes en rectangles.
Sur une natte en bambou prévue à cet effet, je place du papier film, puis une crêpe dans le sens de la longueure face à moi.
J'étale finement le riz au lait sur la surface de la crêpe, en laissant une petite marge vierge sur le bord opposé à moi.
Je mets la ganache dans un sac de congélation et en coupe un côté, puis en verse sur la largeur de la crêpe, parallèlement au bord face à moi.
Puis je roule, en prenant soin de ne pas prendre le film plastique dans l'enroulage.
Une fois le boudin formé, je coupe en 6 à l'aide d'un couteau aiguisé.
Plus qu'à savourer !
Très bonne journée !
02 mai 2011
Cake pops au nutella et chocolat
J'avais des restes du gâteau qui a servi de base à mon gâteau château fort, et quoi de plus simple que de les utiliser pour faire des cake pops ! Le succès auprès des petits gourmands est garanti ! ^^
_ des restes de gâteau
_ du nutella
_ 200 g de chocolat à pâtisser
_ des étoiles en sucre
Dans un saladier, j'émiette les restes du gâteau. J'ajoute du nutella tout en malaxant à la main jusqu'à pouvoir former de petites boules de la taille d'une noix.
Je les place au frigo une heure puis j'enfonce dedans des minis piques à brochette.
Je fais fondre le chocolat au micro-onde (pour un effet brillant, il faut utiliser la méthode du tempérage, moi je n'avais pas le temps), et y trempe mes boules puis je plante les sucettes dans un demi pamplemousse en attendant que le chocolat prenne, et je place des étoiles en sucre dessus.
Je les mets dans des pots en verre lestés de cailloux, et je les place autour du château fort !
Je participe avec cette recette au concours organisé par Marie-Laure Tombini, sur son site Odélices, et puis je ressors aussi mes yeux globuleux d'Halloween et les scary cake pops !
Très bon début de semaine !
