30 septembre 2011

Minis cakes aux olives vertes

L'été avait remballé, et le voilà revenu, alors que les feuilles commencent à joncher le sol... Ma foi, cela ne me dérange pas, au contraire, et pour aller avec le beau soleil, des petits cakes ensoleillés qui se laissent manger avec une salade bien fraîche...

_ 180 g de farine

_ 3 oeufs

_ 10 cl de lait

_ 10 cl d'huile d'olive

_ 100 g de gruyère râpé

_ 100 g de lardons fumé

_ 160 g d'olives vertes dénoyautées

_ 1 sachet de levure chimique

Je préchauffe le four à 180°.

J'égoutte les olives.

Je fais revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse.

Dans un saladier, je bats les oeufs, le lait et l'huile d'olive.

J'ajoute la farine, la levure, puis le gruyère et les lardons.

Je verse dans des moules à muffins en silicone et place au four environ 20 min.

Très bonne journée !

28 septembre 2011

Cookies aux petits-beurres

 

C'est mercredi, jour des enfants, jour des cookies bien souvent chez moi (quand ce ne sont pas des cupcakes ;)), alors j'ouvre mon placard et prend ce que j'ai sous la main, et pourquoi pas des petits-beurres en petits morceaux ? Bon, on ne les sent pas beaucoup en bouche, mais c'est très bon, un peu de texture pour un tout gourmand évidement :)!

_ 150 g de beurre mou

_ 120 g de cassonade

_ 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille

_ 2 oeufs

_ 175 g de farine

_ 100 g de chocolat au lait haché grossièrement

_ 60 g de petits-beurres brisés en petits morceaux

_ 1/4 de cuil. à café de sel fin

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un saladier je mélange énergiquement au fouet le beurre, la cassonade, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute les oeufs, puis la farine, tout en mélangeant au fouet.

J'incorpore le chocolat et les biscuits.

A l'aide de deux cuillères à café je forme de petits tas sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Je mets au four pour 9/10 min, les cookies sont cuits lorsque les bords sont dorés.

En parlant de cookies, Marcia nous a fait la récap' bien gourmande des petits de ses cookies aux smarties, à voir absolument :) !

Et si c'est la brioche artistique qu'on veut, on en aura tout plein chez Nadia !

Très bon mercredi !

26 septembre 2011

Gratin de choux-fleurs et pdt et jambon cru fumé

 

Un 'tit gratin réconfortant ça vous dit ? Je ne suis pas fan de choux-fleurs mais dans cette recette ils passent tous seuls!

_ 1/2 chou fleur

_ 4 pommes de terre

_ 4 tranches de jambon cru fumé

_ 20 cl de crème fraîche allégée

_ 100 g de gruyère râpé

_ sel

J'épluche, lave, et coupe chou fleur et pommes de terre en petits morceaux (des p'tits bouquets pour ce qui concerne le choux ;)).

Je mets à cuire tout ça 15 min dans l'eau bouillante salée (donc j'attends la reprise de l'ébullition pour compter mes 15 min).

  

J'égoutte les pommes de terre et le chou et les réparti dans un plat à four.

Je recouvre avec le jambon cru, j'arrose avec la crème fraîche et termine par le gruyère râpé.

Je place au four 10 min et à la sortie du four j'attends 5 min avant de servir.

Excellent début de semaine !

25 septembre 2011

Les croc' crottins d'Amaryves pour la ronde interblogs

 

Voilà ma deuxième participation à la ronde interblogs, cette fois-ci en temps et en heure ;)... Le blog dans lequel je devais pêcher une recette, c'est celui d'Amaryves, et j'ai craqué pour la simplicité et la gourmandise qu'est celle-ci (j'ai aussi bavé devant ses whoopies aux biscuits de Reims !)

Pour 4 personnes :

_ 4 tranches de pain de campagne (2 ronds dans chaque)

_ 4 tranches de jambon serrano

_ 2 crottins de Chavignol

_ 4 oeufs de caille

_ 2 tomates

Je préchauffe le four à 180°.

Je découpe 8 ronds à l'aide d'un emporte pièce dans les tranches de pain.

Sur 4 je dépose la moitié d'une tranche de jambon, je recouvre d'une tranche de tomate, puis la moitié d'un crottin. Je place alors l'autre moitié du jambon et je termine par un rond de pain.

Je place au four environ 10 min, pendant ce temps je fais cuire au plat les oeufs, première pour moi avec des oeufs de caille, la membrane sous la coquille est solide et difficile à percer, du coup 2/4 de mes jaunes étaient percés...

A la sortie du four, je recouvre chaque croque de son petit oeuf, avec une salade, ou ici des carottes, un régal, merci Amaryves !

 Très bon dimanche !

24 septembre 2011

Brioche psyché avec une tortue dedans ???

 

Défi sympathique entre blogueuses, arriver à faire apparaître de jolies formes dans une brioche... L'idée est parti d'ici, c'est Nadia qui l'a relayé, et voilà mes essais assez infructueux, mais très amusants à réaliser (et à déguster ;)) !

Le premier, un pain au lait à la MAP, avec pour objectif de représenter une tortue cacaotée et nutellatée, sur le papier, ça le fait...

 Donc voilà la réalisation en images...

  

   

Je laisse gonfler dans un endroit tiède environ 1h30 et j'enfourne, environ 30 min à 180°, et là...

Tadam !

Mais où est donc passée ma tortue ???

 

Ma puce a déguster sans s'interroger ;) !

  

Mais je suis têtue, j'ai donc fait un nouvel essai, un nouveau croquis...

Et là j'ai pris une recette de brioche, et des colorants, j'ai fas un peu plus de pâte, et voilà, c'est mieux, mais ma tortue n'est pas encore évidente... Je vais sans doute retravailler le truc ;) !

 

Et on cherche la tortue !

Très belle journée !

 

 

21 septembre 2011

Ma culino-version de la fougasse : fougasse au comté et jambon cru fumé

 

J'adore faire et déguster de la fougasse, un pain gourmand aux saveurs ensoleillées, ben oui, j'essaye d'en mettre un peu partout, du soleil, moi je n'ai pas eu mon compte cette année ;) !

J'en fais de temps en temps, je ne poste pas toujours les recettes, alors j'en profite avec ce deuxième thème de culino-versions pour vous faire partager une de mes fameuses fougasses Barbe à Papa, allez savoir pourquoi, invariablement mes fougasses ont la tronche de Barbe à Papa (ouf pas le goût ;)) !

Donc voici la méthode pour obtenir une jolie fougasse Barbe à Papa au comté et au jambon cru fumé (ou la garniture de votre choix, ça marche aussi :))...

Pour deux fougasses :

Pâte à fougasse :

_ 275 ml d'eau

_ 1 cuil. à café de sel

_ 1 cuil. à café de sucre en poudre

_ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 475 g de farine type 55

_ 1 sachet de levure de boulangerie sèche

Garniture :

_ 100 g de comté coupé en petits cubes

_ 2 tranches de jambon cru fumé, taillé en petits morceaux

_ 2 pincées de fleur de sel

_ huile d'olive

Je mets tous les ingrédients de la pâte en suivant l'ordre dans la cuve de la MAP.

Je lance le programme pâte (j'aime bien vérifier la consistance de la pâte au bout de 5 min, en décollant éventuellement les amas de pâte sur les côtés à l'aide d'une spatule en silicone).

Une fois le programme terminé, je verse la pâte sur le plan de travail fariné et la divise en 2.

Je forme deux ovales d'environ 20 sur 25 cm, et les dépose sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Je taille des entailles dans les fougasses et les écartes délicatement pour leur donner une forme de feuille.

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, je fais des creux dans la pâte et y enfonce les morceaux de comté et de jambon.

Je saupoudre légèrement de fleur de sel.

Je laisse les fougasses lever pendant 30 min, dans la cuisine (il fait bon dans ma cuisine !).

Je préchauffe le four à 180° 10 min, et je mets à cuire chaque fougasse badigeonnée d'huile d'olive 15 min.

A la sortie du four je place les fougasses sur une grille.

Up up up, barbe à truc ! (faudrait que je pense à faire une désintox de télé enfantine moi ;)) !

Excellent mercredi !

19 septembre 2011

Pina colada Cupcakes !

 

L'été n'est pas fini... Mais il fut bien court ici, alors je mets un peu de soleil chez moi avec ces cupcakes exotiques au doux nom de cocktails qui m'ont réjoui lors de soirées endiablées ;) (il y a fort fort longtemps ;)) !

Et c'est pour la rentrée du Défi 125 Best Cupcakes qu'on se fait ce joli et délicieux cupcake à l'ananas, sans glaçage chez moi, un filet de miel neutre dessus, sans noix de coco non plus (ça c'est l'avantage de s'y prendre au dernier moment ;)), mais de la poudre d'amande à la place. J'ai utilisé des tranches d'ananas au sirop, j'en ai placé une quasi entière dans le fond de mes moules, et j'ai utilisé les tranches restantes comme socle... Et j'ai mis un peu moins de sucre que dans la recette originale que vous pourrez trouver chez Tyna, et également la version sans oeuf.

Pour avoir toutes les versions des participantes, il faut se rendre chez l'Amoureuse des desserts, organisatrice du Défi.

 

Excellent début de semaine !

 

17 septembre 2011

Tiramisu rapide aux spéculoos

 

Voilà un dessert gourmand et ultra rapide à réaliser, alors alors pourquoi s'en priver ;) !

Pour 6:

_ 24 spéculoos

_ une grande tasse de café au lait

_ 250 g de mascarpone

_ 50 g de sucre en poudre

_ 1 cuil. à café d'extrait de café

_ des brisures de spéculoos

_ du cacao en poudre

Dans un saladier, je mélange le mascarpone avec le sucre et l'extrait de café.

Puis je monte mon dessert, j'alterne les spéculoos trempés rapidement dans le café et le mascarpone, en commençant et terminant par un biscuit, et je mets 4 spéculoos par personne.

Une fois le montage terminé, je saupoudre de cacao en poudre (ou pas), et j'ajoute des brisures de spéculoos.

Je réserve au frais quelques heures avant de déguster.

Très bon week-end !

15 septembre 2011

Filet mignon de porc à la jamaïcaine

 

Une recette extraite du livre "Papillotes" de la collection Variations Gourmandes chez SOLAR, adaptée avec ce qui se trouvait dans mon placard ;). Viande moelleuse et parfumée, sauce exotique, et papilles réjouies :)

_ 1 filet mignon de porc d'environ 600 g

Marinade :

_ 1 cuil. à soupe de paprika

_ 1 cuil. à café de cumin moulu

_ 1/2 cuil. à café d'origan

_ 2 cuil. à soupe de rhum blanc

_ 3 cuil. à soupe de jus d'ananas

_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 1/4 de cuil. à café de sel

Je verse tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.

J'essuie et entaille le filet mignon en plusieurs endroits puis je le roule dans la marinade.

Je ferme le saladier avec du film alimentaire et laisse mariner au frais au moins 2 heures.

Je préchauffe le four à 180°.

Je découpe une grande feuille de papier sulfurisé et y dépose au centre le filet. Je l'arrose avec la marinade et l'enveloppe hermétiquement en repliant plusieurs fois le papier sulfu.

Je place au four pour une trentaine de minutes.

A la sortie du four, j'attends 5 min avant d'ouvrir la papillote, je découpe alors en tranches que j'arrose avec la sauce :).

Très bonne journée !

11 septembre 2011

La fameuse brioche à effeuiller, pour moi avec de la vergeoise brune

 

Elle court partout, cette brioche, déjà sur Facebook, elle a pas mal fait parler les blogueuses gourmandes et puis sur les blogs après, car les blogueuses gourmandes testent ;) ! Sabrina, Valérie, Mélanie, Manue, Nadia, et aussi Carole, et Aude et sûrement plein d'autres !

Serais-je une blogueuse gourmande ? OUI !!! Je vois un truc pareil et j'accours, même si j'ai un peu de mal avec la boulange, et téméraire que je suis, je me lance à faire cette superbe brioche un mercredi (un autre jour, ben ce serait même pas drôle !).

Téméraire, mais un peu paresseuse, je cherche des raccourcis, ici j'ai fais la pâte à la MAP, je ne pense pas que cela aurait nuit à la bonne levée de ma brioche, si il n'y avait pas eu mes petits éléments perturbateurs (ça va pour eux qu'ils soient mignons !)

Bon, trêve de bavardage, il est temps de se régaler :) (et c'est du bonheur en bouche cette brioche :))

Pour la pâte, dans l'ordre :

_ 80 ml de lait

_ 60 ml d'eau

_ 60 g de beurre fondu

_ 2 oeufs battus

_ 50 g de sucre

_ 1/2 cuil. à café de sel

_ 1 cuil. à café d'extrait de vanille

_ 350 g de farine T55

_ 1 sachet de levure de boulangerie sèche

Pour la garniture :

_ 100 g de vergeoise brune

_ 60 g de beurre

Je prépare (enfin la machine :P) la pâte, je place les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP. Je lance le programme pâte.

Une fois le programme terminé, je verse la pâte sur le plan de travail fariné (attention, il faut de la place), je dégaze à la main - la pâte est collante - je farine et j'étale à l'aide du rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 50 x 30cm que je badigeonne de beurre fondu.

Attention, le cours de géométrie commence ;). Je découpe la pâte en 5 bandes d'environ 10 x 30 cm avec un couteau et je les saupoudre de vergeoise.

Je superpose mes bandes les unes sur les autres et je coupe ce gros rectangle en 8 parties identiques (8 au lieu de 6 dans la recette originale car mon moule est long, environ 28 cm).

Je place ces petits rectangles dans un moule à cake beurré et fariné, la partie coupée vers le haut, les uns contre les autres (j'ai essayé de réduire la taille de mon moule avec du papier alu et du papier sulfurisé, mais cela n'aura pas était très efficace).

Je place une petite heure dans le four juste tiède (je chauffe 5 min au thermostat le plus basse).

Au bout de ce temps je sors la brioche et préchauffe 10 min le four à 180°.

Je la place à cuire 25/30 min en surveillant la coloration, si elle colore trop vite je la recouvre de papier d'alu et poursuit la cuisson.

A la sortie du four j'attends 15 min avant de démouler la brioche sur une grille.

Ma brioche n'a pas super bien gonflée, je m'y attaquerai de nouveau, un jour d'école ;) !

Très bon dimanche !