Galette des rois au chocolat au lait

8 janvier 2012

Vous pouvez admirer en haut à gauche la couronne créative de mon lutin n°2 de 3 ans ;)

Je tourne, je plie, j'allonge ! Je découvre la pâte feuilletée maison, et c'est un régal, à faire et à déguster :) ! J'avais très peur de me lancer dans cette affaire-là, mais ça en vaut la peine (vraiment !), et ce n'est pas si compliqué que ça. Je mets le lien vers le premier blog de mon amie Sabrina, qui explique la procédure en photos, ce qui aide beaucoup ! (Merci Sabrina ;))

- Et le fourrage ganache choco au lait : whaou !!! C'est trop bon ^^ ! -

Par contre j'ai eu un phénomène de glissement de pâte, la pâte du dessus c'est décalée par rapport à celle du dessous, j'avais pourtant "soudé" mes pâtes, avec du jaune d'oeuf, mais ma plaque était légèrement bancale, la loi de l'apesanteur ? Ma ganache n'était pas très prise, est-ce que cela a joué ? Avec la frangipane, et la plaque bancale, je n'ai pas eu ce soucis...

_ 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

Pour la ganache :

_ 200 g de chocolat au lait à pâtisser

_ 10 cl de crème fraîche liquide

Pour la "soudure" et la dorure :

_ 1 jaune d'oeuf

Je commence par préparer la ganache.

Je hache le chocolat et le place dans un petit saladier.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème fraîche et je la verse sur le chocolat au lait sans remuer.

J'attends quelques instants puis mélange jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Je filme au contact (film alimentaire contre crème) et place au frigo 2/3 haures.