Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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08 janvier 2012

Galette des rois au chocolat au lait

 DSCF7044

Vous pouvez admirer en haut à gauche la couronne créative de mon lutin n°2 de 3 ans ;)

Je tourne, je plie, j'allonge ! Je découvre la pâte feuilletée maison, et c'est un régal, à faire et à déguster :) ! J'avais très peur de me lancer dans cette affaire-là, mais ça en vaut la peine (vraiment !), et ce n'est pas si compliqué que ça. Je mets le lien vers le premier blog de mon amie Sabrina, qui explique la procédure en photos, ce qui aide beaucoup ! (Merci Sabrina ;))

- Et le fourrage ganache choco au lait : whaou !!! C'est trop bon ^^ ! -

Par contre j'ai eu un phénomène de glissement de pâte, la pâte du dessus c'est décalée par rapport à celle du dessous, j'avais pourtant "soudé" mes pâtes, avec du jaune d'oeuf, mais ma plaque était légèrement bancale, la loi de l'apesanteur ? Ma ganache n'était pas très prise, est-ce que cela a joué ? Avec la frangipane, et la plaque bancale, je n'ai pas eu ce soucis...

_ 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

Pour la ganache :

_ 200 g de chocolat au lait à pâtisser

_ 10 cl de crème fraîche liquide

Pour la "soudure" et la dorure :

_ 1 jaune d'oeuf

Je commence par préparer la ganache.

Je hache le chocolat et le place dans un petit saladier.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème fraîche et je la verse sur le chocolat au lait sans remuer.

J'attends quelques instants puis mélange jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Je filme au contact (film alimentaire contre crème) et place au frigo 2/3 haures.

DSCF7026

J'abaisse la pâte feulletée et découpe un cercle à l'aide d'un couvercle de faitout.

Je place ce premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, je badigeonne le tour avec du jaune d'oeuf, et je tartine la surface restante avec la ganache.

Je découpe un deuxième cercle et recouvre le premier avec.

Je presse légèrement les bords.

Je badigeonne la pâte de dorure.

Je place au frigo une heure.

DSCF7029

Je préchauffe le four à 180°.

Je trace avec la pointe d'un couteau des virgules, je fais 4 trous dans ces rainures pour que la vapeur puisse s'échapper.

Je dispose quelques grains de sucre perlé.

Je mets au four 25 min.

A la sortie du four, j'attends 5 min et je place la galette à refroidir sur une plaque.

 

DSCF7054

Bonne galette !

Posté par Marie CHARRIER à 06:34 - tartes sucrées - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires sur Galette des rois au chocolat au lait

  • galette!!DES rois

    ça fait envie !

    Posté par man'test, 08 janvier 2012 à 07:43 | | Répondre
  • Elle a l'air extra meme si elle est un peu bancale. Moi je ne fais plus que ma pate feuilletée maison depuis longtemps, je n'ai jamais aimé les pates du commerce et c'est peut etre long a faire mais c'est tres facile et bien meilleur

    Posté par madame chocolat, 08 janvier 2012 à 08:05 | | Répondre
  • gourmande comme galette, ça change !

    Posté par LeeYaa, 08 janvier 2012 à 08:07 | | Répondre
  • elle est très jolie, et au chocolat au lait...hummmm.....

    Posté par bree13, 08 janvier 2012 à 08:51 | | Répondre
  • Chapeau pour la pate feuilletée maison ! Je ne me suis pas encore lancée : tout ce beurre me fait peur !!

    Posté par Clémence, 08 janvier 2012 à 10:42 | | Répondre
  • Miam, trop trop bon ^^

    Posté par Pauline, 08 janvier 2012 à 10:47 | | Répondre
  • Hummmmm... j'en prendrais bien une part !

    Posté par LadyMilonguera, 08 janvier 2012 à 11:03 | | Répondre
  • Hummm...j'en prendrais bien une part!

    Posté par Céline, 08 janvier 2012 à 15:15 | | Répondre
  • une petite part pour moi!!!

    Posté par lesdelicesdethit, 08 janvier 2012 à 16:00 | | Répondre
  • Elle doit être délicieuse!

    Posté par Pauline, 08 janvier 2012 à 17:43 | | Répondre
  • je t'en pique une part

    Posté par afaurore, 08 janvier 2012 à 23:28 | | Répondre
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