09 novembre 2010
Crumble pommes et noisettes
Délice automnal... Un dessert à faire et refaire (ce dont je ne me prive pas ;0)
_ 100 g de beurre mou
_ 80 g de farine
_ 80 g de cassonade
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 30 g de poudre de noisettes
_ 40 g de poudre d'amandes
_ 6 pommes goldens
Je commence par préparer ma pâte à crumble.
Dans un saladier, je mélange du bout des doigts le beurre, la farine, les sucres, la poudre de noisettes et la poudre d'amandes. Le mélange doit être granuleux. Je le place au frigo.
Je préchauffe le four à 180°.
J'épluche les pommes, enlève les trogons et les coupe en morceuax.
Je les place dans un plat à four et recouvre du crumble.
Je place le plat au four pour environ 30 min, en surveillant la coloration du crumble (je protège éventuellement avec du papier alu en cours de cuisson). Le crumble est cuit lorsque l'on voit sur les bords un petit bouillon.
Et là, tiède, c'est tout simplement délicieux, croquant, fondant...
Très bonne fin d'après-midi !
08 mars 2010
Crumble poire, chocolat et gingembre
Miammmmm ! J'adore les crumbles ! Et avec l'alliance toujours gagnante de la poire et du chocolat, c'est encore un dessert que-quand-on-commence-on-peut-plus-s'arrêter ! La petite touche de gingembre arômatise agréablement le tout ! 
_ 3 poires comices
_ 3 bananes
_ un citron
Pour le crumble :
_ 100 g de beurre
_ 100 g de farine
_ 60 g de poudre d'amande
_ 100 g de sucre en poudre
_ 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
_ 100 g de chocolat New Tree arômatisé au gingembre concassé
Je préchauffe le four à 180°.
J'épluche bananes et poires et les coupent en petits morceaux et je les arrose du jus du citron (j'ai un petit assistant très attentif, surtout à la banane !).
Je les dispose dans un plat ou des petits allant au four.
Je prépare le crumble.
Je mets tous les ingrédients dans un saladier et je mélange du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière.
Je répartis sur les fruits.
Je place au four pour 30 min environ pour un gros plat et je réduis de moitié pour des petits plats (ici c'est même minis !).
Et voilà de délicieux crumbles à déguster sans tarder ! (chez moi c'est toujours comme ça, car il y a pas mal de gourmands qui traînent !)
Très bon début de semaine !
03 août 2009
Crumble frangi-pêches sur lit pâtissier
Voilà un crumble très gourmand, pour les jours où le soleil ne veut pas se montrer ... très très réconfortant ! ;)
3 couches, crème pâtissière, frangipane aux pêches, et crumble ...
Pour la crème pâtissière :
_ 1/4 de lait
_ 35 g de poudre à flan Impérial 
_ 35 g de sucre
Pour la crème frangipane :
_ 50 g de beurre mou
_ 60 g d'amandes en poudre
_ 60 g de sucre glace
_ 1 oeuf
_ 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère
_ 2 pêches
Pour la pâte à crumble :
_ 100 g de beurre
_ 150 g de farine
_ 100 g d'amandes en poudre
_ 80 g de sucre en poudre
Je commence par la préparation de la crème pâtissière. Je porte à ébullition le lait avec le sucre. Pendant ce temps mon aide cuisinier mélange la poudre Impérial avec un peu de lait froid ...
Quand le lait est bouillant je verse le mélange précédent dedans et je remue vivement jusqu'à ce que ma préparation épaississe (tout est bien expliqué sur le paquet).
Et je verse la crème dans un plat allant au four.
Ensuite, je prépare la crème frangipane. Je mélange tous les ingrédients au fouet dans un saladier et je verse le tout sur la crème pâtissière. Je répartis dessus mes pêches épluchée et détaillées en petits morceaux.
Je prépare le crumble. Je coupe le beurre en petits morceaux, je le dépose dans un saladier et je mélage avec les autres ingrédients du bout des doigts (partie que je préfère !) et je répartis ce mélange granuleux sur la frangipane aux pêches.
Je mets à cuire au four préchauffé th 6 pendant 20 min (au bout de 15 min je recouvre d'une feuille d'alu).
Et voilà le travail !!
