01 mars 2011

Flan coco ultra crémeuxxx

         

 De petits flans ultras faciles à réaliser, surtout que moi j'ai utilisé un caramel liquide industriel, mais à refaire avec un caramel maison, occasion de me lancer ^^ ! Un p'tit goût de coco bien sympathique, et une présentation rigolote pour les enfants avec des moules en silicone, alors hop, hop, hop, c'est parti !

_ 1 boîte de lait concentré sucré

_ 400 g de crème de noix de coco

_ 4 oeufs

_ caramel liquide

_ de la noix de coco râpé

Je préchauffe le four à 180°.

Je verse dans plusieurs ramequins et petits moules en silicone du caramel liquide tout prêt.

Dans un saladier, je mélange au fouet le lait concentré, la crème de coco et les oeufs battus.

Je réparti cette préparation dans les moules caramélisés.

Je les place sur la lèche-frites du four remplie d'eau à mi-hauteur, et mets au four pour 20 min.

Une fois cuits (je verifie la cuisson avec le dos d'une cuillère, une texture souple mais résistante, dslée si je suis pas supère claire!) je laisse refroidir les flans et les place au frigo jusqu'au moment de servir, retournés sur l'assiette (attention au démoulage, pour le faciliter, je fais le tour du flan avec une lame de couteau).

                    

 Très bonne journée !

08 septembre 2010

Flan biscuits et spéculoos

Voilà un flan qui a eu la vie dure... seulement quelques heures de vie en fait ! Gros succès et peu de temps pour réaliser cette gourmandise... et je teste ici un nouvel arôme, l'arôme biscuit spéculoos (La fée Régime), trop bon cette saveur !

_ une pâte sablée maison (voir la recette du flan à la frangipane) ou industrielle

_120 g de préparation Impérial

_ 1 l de lait

_ 1 oeuf

_ 150 g de sucre en poudre

_ 5 ml d'arôme biscuit spéculoos

_ 100 g de biscuits spéuloos broyés grossièrement

J'étale ma pâte dans un moule à manquer, ici en silicone, donc pas besoin de papier sulfurisé, et je réserve au frigo.

Je préchauffe le four th 6.

Je porte 3/4 de lait à ébullition avec le sucre. Pendant ce temps je mélange le reste du lait avec l'oeuf, la poudre Impérial et l'arôme biscuit.

Quand le lait est bouillant, je retire du feu et je verse le mélange précédent dessus tout en remuant au fouet. Je ne cesse de remuer que quand la crème a une bonne consistance.

Je dépose sur la pâte les spéculoos concassés et je verse dessus la crème. Je place au four pour 20 min.

Après, il faut laisser refroidir et servir bien frais !

         

Très bonne journée !

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25 mars 2010

Gâteau flan poires et noisettes

Un petit gâteau rafraîchissant, tout en fondant, où la noisette et la poire font un doux duo savoureux !

_ 2 grosses poires angelys

_ 100 g de poudre de noisette

_ 3 jaunes d'oeufs

_ 25 cl de lait

_ 25 g de beurre mou

_ 60 g desucre en poudre

_ 20 g de Maïzena

_ 1 gousse de vanille Esprit Gourmand

Je préchauffe le four à 180°.

Je tapisse un moule à manquer de papier sulfurisé.

Je porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Je fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et j'y incorpore petit à petit la Maïzena, délicatement avec une cuillère en bois, puis le lait chaud sans la gousse de vanille.

Je verse le tout dans une casserole et je fais épaissir à feu moyen tout en tournant avec une cuillère en bois. J'y incorpore la poudre de noisette et le beurre coupé en morceaux.

Je verse ce mélange dans le moule. Je pèle et enlève le trognon des poires, je les coupe en deux et entaille le côté bombé de plusieurs coup de couteaux réguliers. Je les place sur la pâte, le côté bombé vers le haut, et j'enfourne pour 35 min.

Et on déguste !!!

Très bon goûter !

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27 février 2010

Gâteau facile poires, vanille et chocolat

Voilà un gâteau bien frais, vite fait, qui a une texture qui rappelle le clafoutis, facile et délicieux !

_ 2 belles poires

_ 75 g de pépites de chocolat

_ 1/2 gousse de vanille

_ 175 g de beurre

_ 10 cuil. à soupe de farine

_ 1/2 sachet de levure chimique

_ 10 cuil. à soupe de sucre de canne

_ 6 oeufs

Je préchauffe le four à 180°.

J'épluche et coupe en petits cubes les poires. Je gratte la pulpe de vanille avec la pointe d'un couteau.

Je fais fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier Petit Chef mélange la farine, la levure, le sucre de canne, le beurre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

J'y ajoute les poires, les pépites de chocolat et la vanille (Petit Chef apprécie, bon, côté hygiène, on n'est pas au top, mais il y prend tellement de plaisir !)

Je verse la préparation dans un moule en silicone, ici en forme de fleur, et je mets à cuire pour environ 35 min, et je laisse le gâteau refroidir dans le four.

Reste à le démouler, et le placer au frais jusqu'au moment de servir, et il n'y a plus qu'à se régaler !

Oh mais c'est l'heure de goûter !!! Bon appétit ! ;0)

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06 octobre 2009

Flan à la frangipane sur lit de biscuits

Un délice de flan, parfumé à l'amande, sur un fond de pâte en biscuits (petits + spritz) ... A vos cuillères !

Pour la pâte :

_ 200 g de biscuits (spritz+petits-beurres)

_ 50 g de beurre

_ 20 g d'amandes en poudre

Pour le flan :

_ 120 g de préparation Impérial

_ 1 l de lait

_ 1 oeuf

_ 150 g de sucre en poudre

_ 50 g de poudre d'amande

_ 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Je commence par préparer le fond de pâte aux biscuits. Je fais fondre le beurre au micro-ondes.

Petit Chef s'occupe de casser les biscuits et les place dans le bol du mixeur.

Je mixe les biscuits avec la poudre d'amande.

J'ajoute petit à petit le beurre fondu.

J'étale la pâte à la main dans un moule à manquer garni de papier sulfurisé.

Ensuite je prépare le flan. Je préchauffe le four th 6.

Je porte 3/4 de lait à ébullition avec le sucre. Pendant ce temps je mélange le reste du lait avec l'oeuf, la poudre Impérial, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.

Quand le lait est bouillant, je retire du feu et je verse la mélange précédent dessus tout en remuant au fouet. Je ne cesse de remuer que quand la crème a une bonne consistance.

Je garnis de cette crème le fond de pâte et hop au four pour 20 min.

Après, il faut laisser refroidir et servir bien frais !

Bon appétit !

(et n'oubliez pas le vote chez Eléonora pour les Marshmacarons de Petit Chef !)

05 juin 2009

La Grimole aux pommes caramélisées de Tallula

Merci Tallula pour cette délicieuse recette ! Elle est délicieuse et à faire de toute urgence si vous avez des pommes qui traînent chez vous ! ( bon, ce pas encore une recette pour le bikini ! )

_ 5 pommes ( au lieu de 4 chez Tallula )

_ 2 oeufs

_ 60 g de lait ( j'ai pesé avec la balance )

_ 50 g de farine

_ 1 sachet de levure chimique

_ 50 g de sucre de canne ( au lieu de 40 g de sucre blanc )

_ 25 g d'huile ( pesé avec balance comme le lait )

_ du beurre et du sucre pour faire caraméliser les pommes

Je voulais rajouter une cuillère à soupe de rhum, mais j'ai oublié ( cette manie de faire 36 mille trucs en même temps ! ) et Tallula dans sa recette rajoute un sachet de sucre vanillé .

Alors je préchauffe le four th 6. J'épluche, j'enlève le trognon, et je coupe en quartier les pommes. Je les fais dorer à la poële avec du beurre et du sucre, dosage au piffomètre.

et je les mets dans un moule à manquer en silicone

Ensuite je prépare l'appareil, dans une terrine je mélange la farine, la levure et le sucre. Je rajoute les oeufs, et je mélange bien. Et enfin j'ajoute l'huile et le lait.

Je verse le tout sur les pommes et hop au four pour 30 min !

MIAM !

Et c'est meilleur à mon goût tiède !

Bonne journée !

02 juin 2009

Petits flans aux carambars

Voilà ce que j'ai fait avec le reste de ma crème à flan préparée avec la préparation Impérial ( voir mon flan aux cerises ).

J'ai tout simplement versé le reste de la crème dans des moules en silicone et dans chaque empreinte j'ai enfoncé un carambar plié en deux !

J'ai mis au four préchauffé th 6 pendant 10 min, et voilà le travail !

Ca donne des minis volcans au bon goût de carambar ! ( le carambar reste liquide, ça fait une sauce carambar ! )

Bonne journée !

01 juin 2009

Flan aux cerises

Les voilà !! Elles arrivent dans ma cuisine !!

Alors quand j'ai vu chez Hanaé et Justin le flan au chocolat, j'ai tout de suite pensé à mon flan aux cerises sur pâte sablée !

Alors il faut commencer par la pâte sablée ( qu'on peut acheter toute prête ! ) :

_ 60 g de beurre mou

_ 1 oeuf

_ 40 g de sucre glace

_ 2 cuil. à soupe de poudre d'amande

_ 1 pincée de sel

_ 110 g de farine

Dans un saladier, je bats l'oeuf à la fourchette et je lui ajoute le sucre, les amndes et le sel. Je mélange vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Je verse la farine d'un seul coup et je mélange avec la cuillère en bois. La pâte doit être sableuse. Je rajoute le beurre mou coupé en morceaux et je pétris. Je rassemble la pâte en une boule que j'enveloppe de papier film et que je place au frigo pour 1/2 heure.

J'étale ma pâte directement sur du papier sulfurisé que j'ai coupé par endroits pour qu'il épouse la forme de mon moule à manquer. Et je place dans le moule.

      

Bon, j'ai été juste dans mes proportions, il faudra que je dose plus large la prochaine fois !

Ensuite je passe à l'appareil à flan et là je ne me casse pas la tête ! J'utilise de la poudre Impérial ( préparation pour crème pâtissière ) en suivant les instructions pour le flan.

Je rajoute simplement les cerises que j'ai dénoyautées ( proportions au pifomètre, environ 200 g ? ) , ( par contre je réserve une partie de la crème pâtissière, il y en avait de trop, vous verrez bientôt quelle utilisation j'en ai fais ! )

je verse la préparation sur la pâte à tarte .

Et hop au four pour 15 min ...

J'ai fait un essai avec mon mini chalumeau pour caraméliser le dessus, mais ça me fait des petites cloques noires, pas vraiment l'effet que je recherchais ...

Si vous avez des conseils, je suis preneuse !

Mais bon, on s'est régalé, et ça nous a fait une belle balade dans les cerisiers !

( Le titi étant dans l'écharpe, pas facile de faire une photo ! )