21 mars 2012

Sucettes chocolatées et craquantes à faire avec les petites mains

 

J'avais un reste de pâte sucré, des loulous qui tournaient en rond, alors zou, mon lutin moyen c'est occupé de découper la pâte, et le grand a fait la déco... Beaucoup de perte dans la bataille ;), mais 5 sucettes ont vu le jour, pour se faire dévorer aussitôt par les loustics tous contents :)

Et je profite de cette recette pour jouer au concours "Desserts régressifs" de Sabrina du blog Rêve de gourmandises.

Pâte sucrée :

_ 250 g de farine

_ 1 oeuf

_ 1 pincée de sel

_ 100 g de beurre mou

_ 130 g de sucre

Je verse la farine dans un saladier, je creuse un puits et y verse le reste des ingrédients dedans.

Je mélange à la fourchette dans le puits puis j'incorpore peu à peu la farine. Quand le mélange devient difficile je pétris à la main. Je forme une boule (ou 2, il est possible de congeler la pâte bien emballée), je l'neveloppe de papier alimentaire et place au frigo au moins 20 min.

Je préchauffe le four à 180°.

Je farine le plan de travail, je divise la pâte pour que les petites mains munies de leurs minis rouleaux puissent pâtisser aussi.

J'étale la pâte et découpe avec des emportes-pièces des biscuits que je place sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Je laisse de l'espace entre pour pouvoir enfoncer des piques à minis brochettes dedans.

Je place au four pour 8 min environ, ils sont cuits lorsque les bords sont dorés.

A la sortie du four je les laisse refroidir sur la plaque.

Je fais fondre du chocolat, je prépare une tasse de vermicelle coloré, une autre de vermicelle au chocolat, des minis smarties, et je laisse mon grand gérer sa déco :).

Il faudra bien sûr laisser sécher le chocolat avant de laisser les sucettes se faire engloutir !

Très bon mercredi !

20 décembre 2011

Florentins ~ cadeaux gourmands ~ ma culino-version de ce mois de fêtes

La recette de Trish Deseine, forcément une petite tuerie ! Et c'est ma participation au thème de Culino-versions du mois de décembre, les gourmandises aux fruits secs, j'ai très très hâte de voir les autres participations, ça va être bon !!!

Miam la recette !

_ 100 g de beurre

_ 100 g de cassonade

_ 100 g de miel

_ 100 g de cerises confites

_ 50 g de bleuets séchés (petit clin d'oeil aux amis québécois

_ 70 g de fruits confits hachés

_ 100 g d'amandes effilées

_ 100 g de farine

_ 100 g de chocolat noir à pâtisser

Je préchauffe le four à 180°.

Dans une casserole, je fais fondre le beurre avec la cassonade et le miel. Je laisse bouillonner jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Hors du feu, j'ajoute le reste des ingrédients sauf le chocolat, et je mélange bien.

Je verse la préparation dans un grand moule en silicone rectangulaire posé sur une plaque à pâtisserie.

Je place au four environ 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

A la sortie du four j'attends 5 min puis avec un couteau je trace les empreintes des carrés de friandises et je laisse refroidir complètement.

Une fois bien refroidis, je découpe les carrés avec les mains, puis je les trempe dans le chocolat fondu au micro-ondes. Je dépose les carrés glacés sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Plus qu'à déguster, ou se faire une raison et les emballer pour les amis et la famille, ou collègues de travail ;) !

Très belle journée !

18 décembre 2010

Les Kikroustilles version smacks, petites bouchées croustillantes idéales pour les fêtes et Noël

Les Kikoustrilles version gourmande +++ que j'ai présenté au SBC ! Et oui, j'avais déjà fait des petites bouchées de ce genre, mais avec du riz soufflé, et là je dois dire que les smacks apportent une note ultra gourmande à ces petites cousines des roses des sables... et c'est trop facile de réalisation...

Pour environ 30 caissettes :

_ 2 barres de Mars coupés en petits morceaux

_ 100 g de chocolat noir à pâtisser

_ 20 g de beurre

_ 40 g de céréales smacks

Pour la déco :

_ minis chamallows (chez Cookinette) ou des chamallows coupés en morceaux (à l'aide de ciseaux)

_ vermicelles en chocolat

Je mets les Mars, le chocolat en morceaux, et le beurre dans une casserole et fais fondre à feu doux en remuant régulièrement.

Une fois la préparation lisse, je retire du feu et ajoute délicatement les céréales.

Je verse à l'aide d'une petite cuillère dans des caissettes en papiers (une trentaine), je parsème de vermicelle et de minis chamallows et laisse prendre (au frigo ça va plus vite).

Et on croque dedans !!!

Très bon week-end !!!

05 décembre 2010

Pâte de coing... Friandise exquise !

         

Une recette qui m'a séduite de suite, quand je l'ai vu chez Papilles et Pupilles... Des saveurs d'enfance toutes douces... Ce que j'aime quoi !

Pour les proportions, je me suis adaptée, j'avais 2,5 kg de coings comme dans la recette initiale, mais une fois coupés, les coings étaient en grande partie abîmés... mais comme il suffit de mettre le même poids de sucre que la compote de coing, j'ai pu réaliser quelques pâtes de coings absolument délicieuses (si on aime le coing !).

_ des coings

_ le même poids en sucre que la purée de coings obtenue 

_ 1 bâton de vanille

Je lave et brosse mes coings (il faut enlever les petits poils).

Je retire le cœur et les pépins et les place dans un sachet à thé que je réserve.

Je coupe tant bien que mal les fruits coriaces en quartiers sans les peler.

Dans une grande casserole, je porte 1,5 l d'eau à ébullition et j'y plonge les quartiers de fruits et la mousseline.

Je laisse "blobloter" selon les termes d'Anne jusqu'à ce que les fruits compotent (environ 25 minutes).

J'égoutte et j'enlève le sachet de thé, puis je passe au mixeur le coing.

Je pèse et rajoute l’équivalent du poids de purée en sucre.

Je verse le mélange purée de coings/sucre dans une sauteuse, j'ajoute une gousse fendue en deux et je fais cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation n'adhère plus aux parois de la sauteuse (environ 20 minutes).

Je verse ensuite dans des moules à chocolats ou mignardises en silicone, et laisse sécher quelques heures.

Une fois les pâtes de coings prises, je les démoule dans du sucre cristal.

Plus qu'à les ranger (si il en reste !!!) dans une boite en fer et déguster à tout moment gourmand !

         

Très bonne fin de week-end !