24 avril 2012

Gâteau d'anniversaire chevaleresque (château fort inside !!!)

 

Mon grand a soufflé ses 6 bougies en début de mois... Déjà !!! C'est dingue, dingue, dingue à la vitesse que le temps passe !!! Et il a gardé un beau souvenir du gâteau château-fort citronné de son dernier anniversaire, il m'a donc demandé de renouveler pour l'école, et comme moi j'aime bien changer, voilà une nouvelle version, sans citron, je reste dans le simple, c'est de l'assemblage gourmand :) !

D'autres gâteaux d'anniversaire arrivent :)

Je dois avouer que j'ai connu un petit moment de gloire lorsque j'ai apporté le gâteau à l'école, les Mamans qui étaient là m'ont fait rougir en lorgnant dessus ^^ !

(Le petit coco là sur la photo, c'est même pas le fêté du jour, c'est mon moyen qui a adoré la tête du gâteau, je suis bonne pour lui faire la même chose dans un mois :))

Pour le biscuit roulé :

_ 125 g de sucre

_ 4 oeufs

_ 125 g de farine tamisée

_ de la confiture de framboises

Pour le gâteau au yaourt et aux amandes :

_ 1 pot de yaourt nature (100g)

_ 4 oeufs

_ 2 pots de sucre poudre

_ 1 pot d'huile neutre

_ 2 pots de farine avec levure incorporée

_ 1 pot d'amandes en poudre

_ 1 cuil. à café d'arôme amande amère

Pour la déco :

_ 1 paquet de fingers au chocolat au lait

_ des nounours

_ du chocolat au lait à pâtisser pour coller les fingers et pour l'écriture

Je prépare le biscuit roulé.

Je préchauffe le four à 180°.

Je sépare les blancs des jaunes (que je réserve) et dans un saladier je bats les blancs en neige avec le sucre : je commence à battre les blancs, lorsqu'ils sont presque montés j'ajoute le sucre en pluie.

Je bats les jaunes et les ajoute délicatement aux blancs montés.

J'incorpore ensuite délicatement la farine tamisée.

J'étale cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Je place au four 10 min (le biscuit est cuit lorsque qu'il est doré partout).

A la sortie du four je roule le biscuit avec le papier sulfurisé dans un torchon humide jusqu'au refroidissement.

Une fois froid, je déroule délicatement et retire le papier sulfurisé. Je tartine de confiture et enroule de nouveau le biscuit. Je le réserve au frais.

Je prépare le gâteau au yaourt.

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un saladier, je mélange le fromage blanc et les oeufs.

J'ajoute le sucre, l'huile, l'arôme amande puis la farine, et la poudre d'amande. Je mélange bien à chaque ajout.

Je verse la préparation dans un moule en silicone rectangulaire et je laisse cuire environ 20 min, le gâteau étant cuit loursqu'une lame enfoncée dans la gâteau ressort sèche. Je le laisse refroidir sur une grille.

Je procède au montage du château :)

Je coupe les extrémités du biscuit roulé, et je le coupe en quatre parts égales, j'obtiens ainsi les tours du château.

Je dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le gâteau au yaourt. A l'aide d'un cercle à entremet individuel (ou un verre) du diamètre du biscuit roulé, je découpe des demis cercles aux quatres coins du gâteau au yaourt. Je place les tours à leurs places.

Je coupe les fingers en deux sauf 2 que je réserve pour mon pont levis.

Je fais fondre du chocolat au lait, Je tartine les bordures du gâteau au yaourt et je place mes fingers tout autour du château en n'oubliant pas de faire l'entrée.  Je colle les fingers laissés entiers pour le pont levis.

Je place des nounours en guimauve que je "fixe" avec le chocolat.

J'écris au cornet l'inscription sur le gâteau (et j'aurais mieux fait d'écrire le prénom et l'âge ;)) et plus qu'à laisser prendre.

Très belle journée !

27 août 2011

Charlotte's bitrhday charlotte ou dessert truffé au nutella et au café

 

Un gâteau absolument sublime, riche, goûteux, fondant... Un gâteau digne d'un anniversaire pour une copine d'enfance que j'ai eu la joie de retrouver par le biais du blog :).

Je voulais du chocolat, finalement cela a été nutella, et je ne voulais pas faire de charlotte, pour ne pas faire de jeu de mots, et finalement j'ai trouvé le rendu plus joli en mettant sur les côtés des petits-beurres, ce qui fait qu'au final j'avais quand même fait une charlotte ;)

J'ai trouvé la recette dans le délicieux petit livre "Nutella, les 30 recettes cultes"... A noté que j'ai eu un peu de mal avec le glaçage qui aurait du au final être bien lisse...

_ 200 g de beurre mou

_ 70 g de nutella

_ 150 g de sucre glace

_ 2 oeufs

_ 1 pincée de sel

_ 1 paquet de petits beurre

_ 25 cl de café au lait froid

_ 1 cuil. à café d'arôme café

Pour le glaçage :

_ 10 g de beurre mou

_ 2 cuil. à soupe de nutella

_ 100 g de sucre glace

_ 2 cuil. à soupe de lait

_ du pralin

Dans un saladier, je bats au fouet électrique le beurre avec les jaunes (je réserve les blancs) et le nutella.

J'y ajoute le sucre glace et l'arôme café tout en battant jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement.

Dans un autre saladier, je bats les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme, et les incorpore délicatement à la crème au nutella. Je réserve au frigo.

Je prépare le glaçage. Là, donc, j'ai un peu merdouillé car je n'obtiens pas le joli glaçage tout lisse de la photo de présentation, mon glaçage a un côté très rustique je crois, mais c'est sympathique aussi, non ? (please rassurez moi !!! ;))

Bon, alors, en suivant les instructions, au bain-marie je fais fondre avec le beurre au bain-marie, là déjà ça compacte pas mal, puis j'ajoute le sucre glace, je dois selon le livre obtenir un mélange lisse et onctueux, et là moi j'ai une boule de pâte... Alors je rajoute un peu de lait pour liquéfier le tout, j'aurais peut-être dû en ajouter plus... Je réserve le glaçage...

J'attaque le montage.

Je tapisse un récipient ici carré de papier alimentaire.

Je verse le café au lait dans une assiette creuse et y trempe rapidement des petits-beurre. Je tapisse le fond et les côtés avec les petits-beurre puis verse une première couche de mousse au nutella, je recouvre de petits-beurre imbibés, puis une nouvelle couche de mousse, encore des petits beurres et je termine de verser la mousse. Je remets une dernière couche de petits-beurre et recouvre avec le glaçage.

Je place au frais pendant une douzaine d'heure et rajoute du pralin en décoration.

Plus qu'à souffler la bougie et se regaler :)

Très bon week-end ! 

25 mai 2011

Gâteau à la praline, avec nutella et beaucoup de pâte d'amande maison :0)

 

J'expérimente les gâteaux à étages, je fais ma petite bidouille et voilà ce que ça donne ;0) ! Des gâteaux au fromage blanc aromatisés pralin, recouverts de nutella et toujours la délicieuse pâte d'amande maison qui va bien !

_ 1 pot de fromage blanc (100 g)

_ 4 oeufs

_ 2 pots de sucre

_ 1 pot d'huile de tournesol

_ 3 pots de farine

_ 1 sachet de levure chimique

_ 3 cuil. à café bombées de pâte de pralin

_ du nutella

_ environ 400 g de pâte d'amande maison

_ du beurre pour les moules

_ de la farine pour les moules

Je préchauffe le four à 180°.

Je beurre et farine un moule à charnière de 18 cm de diamètre et un autre de 12 cm de diamètre (chez Galantine).

Je verse le fromage blanc dans un saladier et nettoie le pot qui servira de doseur.

Je lui ajoute les oeufs, le sucre, l'huile, la farine mélangé avec la levure et la pâte de praline. Je mélange bien à chaque ajout d'ingrédient.

Je verse cette pâte dans les moules en veillant à ce que la pâte soit à la même hauteur (pour avoir des gâteaux de hauteur équivalente).

Je mets au four pour environ 40 min (je surveille la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, lorsqu'elle ressort sèche, le gâteau est cuit).

A la sortie du four j'attends 10 min avant de démouler les gâteaux sur une grille.

Je prépare ma pâte d'amande maison.

J'égalise les gâteau à l'aide d'un couteau à pain (avec les restes, on peut faire des cake pops).

Je divise ma pâte d'amande en 2, 1/3 et 2/3, et sur le plan de travail sur lequel j'au saupoudré du sucre glace, j'étale au rouleau deux ronds, un petit et un plus grand aux dimensions des deux gâteaux.

Je tartine le plus grand gâteau de nutella et le recouvre avec le plus grand cercle de pâte d'amande.

Je découpe le surplus de pâte d'amande et le réserve.

Je pose le gâteau recouvert sur le plat de service, procède comme précédement pour le deuxième gâteau et le plce sur le premier. Le mien n'est pas au milieu du gâteau car j'avais un loupé avec la pâte d'amande, donc j'ai camouflé ;0) !

Avec les chutes de pâte d'amande, j'ai essayé de faire un joli tour en vaguelettes, j'ajouté de la poudre de cacao à la pâte d'amande, et j'ai étalé un ruban de pâte d'amande, mais je n'ai pas réussi à faire quelque chose de joli, ou en tous cas de propre et soigné...

Et puis je me suis amusée avec des minis brochettes et des bonbons, pour détourner l'attention des imperfections du gâteau ;0) !

Voilà, au final, c'est pas si mal, et simple à réaliser !

 

Très bonne journée !

 

13 mai 2011

Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison

 

Voilà encore une jolie recette inspirée de Sylvie Aït-Ali, même si je me suis loupée au niveau de la crème mousseline (fatale différence de température entre ingrédients), le résultat est très bon, la pâte d'amande maison sublime le tout, un régal !

Pour la crème mousseline :

_ 50 cl de lait

_ 1 gousse de vanille

_ 4 jaunes d'oeufs

_ 100 g de sucre

_ 60 g de Maïzena

_ 200 g de beurre

Pour le biscuit :

_ 3 oeufs

_ 120 g de sucre

_ 75 g de farine

_ 30 g de Maïzena

_ 250 g de fraise

Pour le glaçage :

_ environ 500 g de pâte d'amande maison

_ perles de

Je commence par la crème mousseline.

Je porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Pendant ce temps, dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'y ajoute délicatement la Maïzena, et je verse dessus le lait bouillant tout en remuant. Je remets sur le feu doux et ne cesse de mélanger jusqu'à épaississement.

Une fois la crème épaissie, je retire du feu et j'ajoute la moitié du beurre (100g) mou.

Je filme au contact et laisse refroidir.

Ensuite je prépare le gâteau.

Je préchauffe le four à 160 °.

Je beurre et farine un moule à charnière de 18 cm de diamètre.

Dans un grand saladier, je bats les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute délicatement la farine et la Maïzena tamisées.

Je commence à monter les blancs (à température ambiante) en neige avec une pincée de sucre et lorsqu'ils moussent j'ajoute en pluie 40 g de sucre. Je continue à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Je les incorpore délicatement au mélange jaunes/sucre/farine.

Je verse la pâte dans le moule beurré et fariné et place au four pour 30 min environ (le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche).

J'attends 10 min avant de démouler sur une grille.

Voilà, il est tard alors je vais faire dodo... Je place la crème refroidit au frigo, et enveloppe de papier film le gâteau... D'où mon erreur sur la crème mousseline !!!

Et le lendemain, je finis la crème, toute juste sortie du frigo que je lui ajoute les 100 g de beurre mou restant, et que je te fouette tout ça... :S J'aurais du sortir ma crème bien avant qu'elle soit à même température que le beurre, le beurre n'a pas bien été incorporé et la mousse n'est jamais montée...

Enfin bref, je continue quand même, la crème mousseline sera dégoulinante et pis voilà...

Donc je coupe le gâteau en 3, je place le premier disque sur le plat de service et y étale 1/3 de la crème, puis je place dessus la moitié des fraises coupées en deux.

Je recouvre du second disque et réitère les mêmes opérations que précédemment.

Je termine avec le troisième disque, je recouvre le tout avec le reste de crème (pas jojo comme elle ne se tient pas !).

Et je place au frigo pour 2 heures.

Pendant ce temps je prépare ma pâte d'amande maison, toujours à tomber, merci Nadine pour la recette !

J'en réserve une petite partie pour faire des fleurs roses (il suffit d'ajouter quelques gouttes de colorant).

Je recouvre le plan de travail de sucre glace et étale la pâte d'amande en un disque suffisamment grand pour recouvrir le gâteau.

(J'ai pas trop assuré pour les plis sur les côtés qui sont voyants...)

Je place dessus des petites fleurs de pâte d'amande (découpées avec un emporte-pièce), et je place au frigo, en attendant de se régaler !

 

 Très bonne journée !

01 mai 2011

Gâteau château fort citronné

 

Voilà le gâteau que mon garçon a voulu pour recevoir ses petits amis, un château fort... Je ne me suis pas cassée la tête (comme d'hab' ;0)), j'ai fait un gâteau au fromage blanc (c'est la même chose que celui au yaourt, version fromage blanc) comme pour le gâteau voiture, sans les amandes, et je me suis amusée à bâtir une forteresse, recouverte de glaçage royal et de bonbons, les gardiens et habitants du château étant des nounours !

(Promis je vais passer à des choses plus girlies, l'anniversaire de la puce et le mien arrivant ;))

_ 1 pot de fromage blanc nature individuels (100g)

_ 4 oeufs

_ le jus d'un citron

_ 2 pots de sucre

_ 3 pots de farine

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 pot d'huile de tournesol

Pour le glaçage et la déco :

_ environ 200 g de sucre glace

_ 1 blanc d'oeuf

_ des minis smarties

_ des petits oursons en chocolat et guimauve

_ des petits oursons bonbons

_ des minis chamallows

_ du chocolat au lait en tablette

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un grand saladier, je verse le fromage blanc, je conserve le pot que je nettoie pour doser les autres ingrédients.

J'ajoute les oeufs et le jus du citron, je mélange bien au fouet, puis j'ajoute le sucre, l'huile de tournesol, je mélange bien à chaque ajout.

Enfin je verse la farine et la levure dans le mélange.

Je mets la préparation dans un moule rectangulaire en silicone (si pas de moule en silicone, bien beurrer et fariner le moule) et place au four 40 min (le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau enfoncée dedans ressort sèche).

J'attends 10 min avant de démouler sur une grille.

Je laisse refroidir complètement le gâteau avant d'attaquer le glaçage.

Pour le glaçage royal, je mélange le blanc d'oeuf avec le sucre glace, puis je verse sur le gâteau découpé de sorte à avoir une enceinte avec les tours (je réserve les restes du gâteau pour faire des cakes pops).

Je place les smarties, les nounours, les minis chamallows et voilà, plus qu'à allumer les bougies !

  

 

 Très bon 1er mai !