13 décembre 2011
Gratin aux pommes de terre, patates douces et cream cheese
Les patates douces sont toujours sur les étals du marché, alors je m'en régale... Voici un gratin tout doux pour soirées douillettes en attendant le temps des fêtes :)
_ 800 g de pommes de terre
_ 300 g de patates douces
_ 250 g de cream cheese (genre St-Môret)
_ 40 cl de lait
_ du beurre
_ sel et poivre
J'épluche les pommes de terre et les patates douces, je les lave et les coupe en tranches assez fines.
Je les fais cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
Je les égoutte.
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je mélange le cream cheese avec 2/3 cuil. à soupe de lait.
Je sale légèrement et poivre.
Je beurre un plat à gratin ou 4 individuels.
Je dépose 1 couche de pommes de terre, une couche de patates douces, et je tartine de préparation au cream cheese. Je termine par une couche de pommes de terre.
Je verse le reste du lait dessus.
Je place au four environ 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Et voilà !
Très bon mardi !
25 novembre 2011
Gratin de panais et de pommes de terre au jambon cru fumé
Les gratins, c'est bien pratique, moi j'en prépare souvent pour ma petite famille, alors quand c'est la recette du mois de Culino-versions à proposer, je fonce :) !
Ici, c'est une recette un peu revisitée de chez Tallula, et hop en douce je fais manger des panais aux petits garçons très récalcitrants aux nouvelles choses !!! Le panais se sent, quand même, mais il se fait discret, et séduit les papilles difficiles !
Merci Tallula pour cette recette !
Pour 6 gratins :
_ 4 panais
_ 4 pommes de terre
_ 20 cl de crème fraîche allégée
_ 6 tranches de jambon cru fumé
_ 100 g de parmesan
Je préchauffe le four à 180°.
Je pêle les panais et les pommes de terre, je les lave.
Je les coupe en fines tranches.
Dans 6 petits plats à gratins individuels, j'alterne couche de pommes de terres, couche de panais, jambon cru dessus, et du parmesan, puis pommes de terres et panais.
J'arrose avec la crème fraîche.
Je place au four environ 40 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre dans les légumes.
J'attends quelques minutes avant de servir à mes gourmands !
Très belle journée !
28 octobre 2011
Gratins de patates douces
De petits gratins oranges (c'est de saison, sympas sur une table d'Halloween ;)), très vites engloutis, y'a pas, la patate douce, c'est extra !
J'ai trouvé cette recette dans le joli livre "Purées" de la collection Nouvelles variations gourmandes aux éditions Solar.
Edit du 04/11/11 : la recette est à l'origine pour 4 personnes, moi j'ai fait cuire les gratins dans 6 plats à crèmes brûlées.
_ 1 kg de patates douces
_ 4 oeufs
_ 50 g de beurre
_ 1 cuil. à café de cumin en poudre
_ sel et poivre
Je lave les patates douces à l'aide d'une brosse et de l'eau.
Puis je les fais cuire 20 min environ à la vapeur.
Je les égoutte, les laisse refroidir un peu avant de les peler.
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, j'écrase les patates douces à la fourchette, j'ajoute les oeufs battus, le cumin, sel, et poivre. Je mélange bien et verse dans des minis plats à gratin beurrés avec une partie du beurre. Je parsème le restant du beurre en petites lamelles sur les gratins et j'enfourne pour environ 20 min.
Nous les avons dévoré avec du rôti de porc, extras !
Très belle journée !
16 avril 2011
Gratin au camembert et aux deux pommes
Voilà le dernier ouvrage arrivé dans ma cuisine des éditions Solar, de la collection 750g de plaisir, Gratins... Une collection que 
j'affectionne particulièrement, déjà tous les droits d'auteurs sont reversés à Action contre la faim, et puis les recettes proviennent de la blogo culinaire, je retrouve des copinautes, des chouchous, je découvre des perles... Ici c'est une recette de Clémence, je suis régulièrement ses tentations culinaires, elle a de bonnes idées, elle fait de jolies associations (merci Clémence !).
J'ai déjà fait des pommes et du camembert, en tourte, ici c'est en gratin, et c'est succulent !
_ 4 pommes de terre
_ 2 pommes (j'ai pris des goldens)
_ 120g de camembert
_ 1 oignon
_ 8 cuil. à soupe de crème fraîche liquide (dans la recette c'est de l'épaisse mais je n'en avais plus)
_ 6 cuil. à soupe de lait
_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ sel et poivre
Je préchauffe le four à 180°.
J'épluche et lave les pommes de terre, et les coupe en fines rondelles.
Je les mets dans une casserole d'eau froide salée. Je porte à ébullition et laisse bouillonner 5 min.
Pendant ce temps, j'épluche l'oignon, je l'émince finement.
Une fois mes patates cuites, je les égoutte et remplace la casserole par une grande poêle (je n'ai pas une cuisinière très fonctionnelle !) dans laquelle je mets à chauffer l'huile d'olive, à feu moyen.
J'émince finement l'oignon épluché, et je le mets à cuire dans l'huile sans le laisser colorer.
J'épluche les pommes, les coupe en fines tranches et les ajoute à l'oignon. Je laisse cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Dans un bol je mélange le lait, la crème et j'assisonne avec le sel et le poivre.
Je coupe le camembert en tranche.
Dans des ramequins, moi j'en ai remplis 5, je mets une couche de pommes de terre, et une couche d'oignon/pommes.
J'arrose de crème puis dispose les tranches de camembert.
Je mets à cuire au four pour 20 min.
Voilà un petit régal !
Très beau week-end !
11 mars 2011
Purée de carottes au pavot... Purée qu'c'est bon !
Un billet pour une jolie recette et un livre bien gourmand (comme toujours d'ailleurs !) des éditions Solar,
"Purées" de la collection Nouvelles Variations Gourmandes... Je peux vous dire que j'en fait souvent des purées à la maison, mes lutins adorent, la classique, évidemment avec les pommes de terre, des fois je teste des variantes, c'est alors ma puce qui en est la plus friande... Avec ce livre, j'espère séduire grands ET petits... Une première expérience (malgré un petit "oups" niveau pdt, lire la suite !) qui aura beaucoup plu aux grands gourmands, quand aux petits, c'est le lapin que vous voyez là qui a le plus apprécié !
_ 
500 g de carottes
_ 2 grosses pommes de terre à chair farineuse
_ 18 cl de crème fraîche liquide
_ 50 g de beurre
_ 1 cuil. à soupe de graines de pavot
_ sel et poivre
Je commence par éplucher les carottes et les pommes de terre, je les lave soigneusement et coupe en rondelles les carottes et en cubes les pommes de terre.
Je les fais cuire à l'air pendant 20/25 min... A noter que l'on peut les faire cuire à la vapeur, ce qui aurait mieux valu ici, car voilà, 20 min, je me suis dit, hop, le temps de lire une histoire à mes petits gars pendant que la puce dort, mais je n'ai pas mis le minuteur :S... Lorsque je suis revenu vers mes légumes bouillonnants, il ne restait plus grand chose des pommes de terre... Quasi dissoutes !
Enfin bref, les légumes sont cuits lorsque qu'une lame de couteau les transperce sans difficulté.
Je les égoutte et les écrase avec mon écrase purée (je ne possède pas de moulin à légume).
Je replace la purée sur feu tout doux et tout en remuant, je la dessèche un peu.
J'ajoute la crème fraîche et la moitié des graines de pavot, toujours en remuant (j'ai réduis les proportions, étant donné que mes légumes avaient subi une réduction pendant la cuisson ;0)).
Je sale et poivre, et j'ajoute le beurre froid coupé (là aussi j'ai réduit) en morceaux toujours en remuant, jusqu'à ce que la texture soit homogène.
Plus qu'à servir, parsemé du reste des graines de pavot et se régaler !
(On se serait même bien régalé un peu plus si je n'avais pas fait disparaître une partie des légumes ;0))
Je pense me faire celle aux panais et au bacon grillé très vite ^^ !
Excellente journée !
01 septembre 2010
Tomates farcies au parmesan
Des tomates farcies d'une béchamel au fromage, moi j'aime !
_ 2 grosses tomates
_ sel et poivre
_ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ 1 pincée de basilic
_ 2 cuil. à soupe de farine
_ 25 cl de lait
_ 100 g de parmesan râpé
Je préchauffe le four à 180 °.
Je coupe les tomates en 2 et les évide grossièrement avec une cuillère.
Je les dépose dans un plat à gratin, je sale et poivre, les arrose avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et parsème le basilic (vous pouvez mettre également du persil, moi je ne suis pas trop fan et en plus ça freine la lactation).
Je les fais cuire 20 min dans le four.
Pendant ce temps je prépare la béchamel. Dans une casserole je mets à chauffer à feu doux 2 cuillères à soupe d'huile.
J'ajoute la farine et mélange bien, Puis peu à peu le lait en remuant constamment et je laisse cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
J'assaisonne avec du poivre (vous pouvez rajouter de la muscade et éventuellement du sel, moi je trouve que le sel contenu dans le fromage suffit) et hors du feu mon petit idien du jour ajoute le fromage.
Je remplis les tomates avec ce mélange et remets au four pour 20 min, le fromage doit être légèrement doré.
Et voilà de délicieuses tomates bien garnis pour accompagner une viande ou faire un repas léger du soir avec une bonne salade... La p'tite grignote quoi =0)
Bon ap' !
27 mai 2010
Ca vous dit un p'tit gratin dauphinois ?
Moi oui ! =0) avec beaucoup de gruyère c'est très miaaaammm !
_ 1 kg de pommes de terre
_ 100 g de gruyère râpé
_ 2 verres de lait
_ 1 oeuf
_ du sel et du poivre
Dans une casserole,je mets le lait à bouillir et j'allume le bas du four, à 180°.
J'épluche les pommes de terre et les coupe en fines tranches.
Je beurre généreusement un plat à gratin et y dépose les pommes de terre et la moitié du gruyère dessus. Je verse dessus les 3/4 du lait bouillant et je place au four 40 min.
Je bats l'oeuf en omelette avec du sel et du poivre et le reste de lait. Quand les 40 min de cuisson se sont écoulées, je verse cette préparation sur les pommes de terre et je parsème avec le reste de gruyère râpé. Je remets au four pour 10 min environ en baissant à 160°.
Voili-voilou un bel accompagnement pour les viandes blanches !
Très bonne journée !
Edit du 28/05/10 : comme Stef me l'a fait remarquer dans les com', ce pas vraiment un gratin dauphinois à cause du gruyère et de l'oeuf... je ne savais pas, alors vous trouverez la définition du gratin dauphinois là sur Wikipédia. Merci Stef ! Et Erick lui frotte d'ail le plat avant d'y mettre les pommes de terre... bon, je n'aime pas l'ail, mais mon homme adorerait le ptit goût que ça apporte au plat, d'ailleurs la prochaine fois je ferais dans des ramequins, comme ça je pourrais faire une version ail pour mon cher et tendre !
30 mars 2010
Pommes de terre viennoises
Un accompagnement savoureux, une délicieuse découverte, pour moi sans herbes, parce qu'on peut ajouter du persil, de la ciboulette ... en fonction des goûts quoi !
Pour 8 gourmands (ou 4 gros gros gourmands !) !
_ 4 grosses pommes de terre
_ 200 g de gruyère râpé
_ 20 cl de crème fraîche
_ 2 oeufs
_ sel et poivre
Je préchauffe le four à 180°.
Je lave les pommes de terre à l'eau froide, et sans les essuyer, je les enveloppe individuellement dans du papier alu.
Je les place sur la grille du four pour 40 min.
Au bout de ce temps, je les retire, les coupe en deux et retire une grande partie de la chair.
Je la mélange avec la crème fraîche, les oeufs et 150 g de gruyère râpé. Je sale et je poivre.
Je garnis les pommes de terre placées dans un plat à gratin de cette préparation et je les parsème du reste de gruyère râpé.
Je mets le tout à gratiner au four 10 min, et voilà !!! Trop MIAM !!!
Très bonne journée !
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19 janvier 2010
Minis flans à la carotte ultras rapides
Je reviens encore avec des carottes, tous les moyens sont bons pour essayer de faire manger aux loulous ces délicieux légumes. C'est une recette que j'avais déjà testé (les minis clafoutis à la carotte), qui vient de chez Cooking Chick, mais aujourd'hui c'est une version simplifiée, je n'emploie même pas de carottes fraîches, ce sont des carottes en boite, et ça le fait bien aussi !
Pour 12 minis flans :
_ une grosse boîte de carottes
_ 2 oeufs
_ 100 g de gruyère
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, j'écrase à la fourchette les carottes égouttées.
Je rajoute les oeufs et le gruyère, je mélange bien, je verse dans des moules en silicone à muffins et je place au four pour 20 min...
Et voilà, c'est prêt !
Bonne fin d'après-midi !
29 septembre 2009
Potée de légumes aux petits lardons
Un plat de légumes qui ravigote !
_ 2 poivrons verts
_ 2 grosses pommes de terres
_ 5 carottes
_ 1 oignon
_ 200 g de lardons
_ 2 cuillères d'huile d'olive
_ du poivre
_ 1 cuillère à café de sucre
Je fais dorer à feu doux l'oignon émincé et les lardons dans l'huile d'olive.
Je poivre et je rajoute le sucre, je laisse caraméliser un peu.
J'ajoute les légumes épluchés, lavés et émincés et je recouvre d'eau.
Je laisse mijoter à petits bouillons pendant une heure environ (sans couvrir).
Et quand il n'y a quasiment plus d'eau, c'est prêt ! 
A vos fourchettes !
Mr Patate n'en a pas voulu, il est faché avec la couleur verte des poivrons ...
Bonne après-midi !
