18 janvier 2011

Cuisses de poulet à la sauce à la moutarde

Une chair tendre et parfumée, une sauce onctueuse, voilà un plat riche et délicieux...

_ 4 cuisses de poulet

_ 3 cuil. à soupe de moutarde

_ 1 boîte de champignons forestiers de 200 g

_ 3 pommes

_ 25 cl de bouillon de volaille (25 cl d'eau + 1/2 tablette de bouillon de volaille)

_ 25 cl de crème fraîche liquide

_ beurre et huile d'olive

_ sel et poivre

Je badigeonne les cuisses de poulet avec 2 cuil. à soupe de moutarde, et je laisse reposer une heure.

Je pèle les pommes, enlève le trognon et les coupe en petits cubes que je fais dorer dans un mélange beurre/huile dans mon faitout.

Je les retire puis fais dorer de toutes parts les cuisses de poulet.

J'ajoute le bouillon, je sale et poivre puis laisse mijoter à couvert pendant 40 min.

J'égoutte les champignons, et je les ajoute ainsi que les pommes dans le faitout.

Je mélange la crème fraîche avec une cuillère à soupe de moutarde et verse sur le poulet. Je couvre et laisse mijoter tout doucement pendant 5 min.

Quelques pâtes al dente à côté, et c'est prêt !

Excellente journée !

29 janvier 2010

Manchons de canard à l'orange

Voilà des saveurs qui se marient agréablement, une recette facile pour des manchons d'une tendresse à les dévorer ! (je dois avouer, pas de cuisine cette semaine :0(, et difficile de publier, je traîne une sinusite qui me donne des migraines... beurk!!!! mais bon, là j'arrive à être derrière l'écran, c'est déjà pas mal !)

_ 8 manchons de canard

_ 3 oignons

_ 3 oranges

_ 1 cube de bouillon de volaille

_ 20 cl de vin blanc

Je détaille les oignons assez finement.

Je presse les oranges.

Dans une poële à feu doux je fais revenir les oignons et je réserve.

Je fais dorer les manchons de tous côtés et j'émiette le bouillon cube au-dessus. Je mélange bien, puis je verse le vin blanc.

Je baisse le feu et ajoute le jus d'orange.

Je couvre et laisse cuire pendant environ 45 min à feu tout doux.

J'accompagne de riz Basmati ...

Très bonne après-midi !

Edit du 01/02/10 : grâce à Irisa, je joue au concours de Mamina, Quand le sucré s'invite chez le salé, avec pour thème l'orange !

15 janvier 2010

Boeuf carottes ou le plat qui donne les fesses roses !

Un bon boeuf carotte pour se mettre de bonne humeur en ce début d'année ! et un beau teint de bébé ! ;0)

_ 500 g de boeuf à braiser

_ 1 kg de carottes

_ 3 oignons coupés en morceaux

_ 1 verre de vin blanc

_ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

_ sel et poivre

Je commence par chauffer l'huile dans mon faitout, et je fais dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

J'ajoute les carottes pelées, nettoyées et émincées avec les oignons et je les fais revenir quelques instants, puis j'ajoute le vin et assez d'eau pour recouvrir à demi la viande.

J'assaisonne à mon goût, puis je porte à ébullition. Je laisse ensuite cuire à petit feu pendant 3 heures.

            

Très bonne après-midi !