15 septembre 2011

Filet mignon de porc à la jamaïcaine

 

Une recette extraite du livre "Papillotes" de la collection Variations Gourmandes chez SOLAR, adaptée avec ce qui se trouvait dans mon placard ;). Viande moelleuse et parfumée, sauce exotique, et papilles réjouies :)

_ 1 filet mignon de porc d'environ 600 g

Marinade :

_ 1 cuil. à soupe de paprika

_ 1 cuil. à café de cumin moulu

_ 1/2 cuil. à café d'origan

_ 2 cuil. à soupe de rhum blanc

_ 3 cuil. à soupe de jus d'ananas

_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 1/4 de cuil. à café de sel

Je verse tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.

J'essuie et entaille le filet mignon en plusieurs endroits puis je le roule dans la marinade.

Je ferme le saladier avec du film alimentaire et laisse mariner au frais au moins 2 heures.

Je préchauffe le four à 180°.

Je découpe une grande feuille de papier sulfurisé et y dépose au centre le filet. Je l'arrose avec la marinade et l'enveloppe hermétiquement en repliant plusieurs fois le papier sulfu.

Je place au four pour une trentaine de minutes.

A la sortie du four, j'attends 5 min avant d'ouvrir la papillote, je découpe alors en tranches que j'arrose avec la sauce :).

Très bonne journée !

10 juillet 2011

Cuisses de poulet au paprika en papillote

 

Premières papillotes (à part les papillotes maggies), et c'est un régal ! Une cuisson impeccable, une bonne petite sauce, mes petits hommes friands de cuisses de poulet se sont régalés !

Des recettes plaisirs et pas grasses, c'est chouette, ça change de ma façon de cuisiner, c'est amusant d'empacter les aliments à cuire :)

 

Je vais tester d'autres recettes de ce joli livre, assurément (petites crèmes aux amandes, ou les moelleux choco/cerises)... Par contre ma présentation et mes photos des papillotes sont à travailler ;) !

_ 4 cuisses de poulet

_ 15 g de beurre

_ 20 cl de crème fraîche liquide

_ 1 oignon

_ 1 cuil. à café de concentré de tomate

_ 1 cuil. à café de paprika

_ 1 cuil. à soupe d'huile

_ sel et poivre

J'épluche et hâche l'oignon finement.

Je le fais fondre à feu très doux avec le beurre dans une petite casserole.

Dès qu'il est translucide et fondant, j'ajoute le concentré de tomate et le paprika, et je verse la crème tout en remuant.

Je porte à petite ébullition et laisse bouillonner 1 minute.

Je préchauffe le four à 180°.

Je mets à chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer de chaque côté les cuisses.

Je les place chacune dans une feuille de papier d'alu et je les tartine de sauce au paprika.

Je referme hermétiquement et place au four pour 30/40 min.

Et voilà, plus qu'à déballer et se régaler, la viande est tendre et parfumée, nous avons adoré !

Très bonne journée !