15 novembre 2011

Tartelettes pommes, camembert et noix

 

Elles sont jolies, dodues, parfumées, fondantes et croustillantes... J'aime et j'y retourne avec ma fourchette !

J'avais déjà fait l'association pommes/camembert ici :), voici aujourd'hui une autre version en tartelettes feuilletées avec un petit gôut de noix qui va bien :) !

_ 1 pâte feuilletée

_ 4 petites pommes goldens

_ 50 g de noix concassées

_ 1/2 camembert

_ 4 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon Lessieur

_ 3 cuil. à soupe d'huile de noix Lessieur

_ 1 jaune d'oeuf

J'épluche, enlève le trognon et coupe en dés les pommes.

Je fais chauffer l'huile de noix dans une poële et fais revenir les dés de pommes une quinzaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Je retire du feu et ajoute les noix concassées.

Je préchauffe le four à 180°.

J'étale la pâte feuilletée et découpe 4 ronds dedans pour foncer 4 moules individuels à tarte en silicone.

Je pique les fonds de tarte, tartine chaque fond avec la moutarde, et répartis la garniture pommes/noix dans les moules.

Je recouvre avec des tranches de camembert.

Dans le restant de pâte feuilleté, je découpe à l'aide d'un emporte-pièce des rosaces que je dépose sur chaque tartelette. Je les dore avec le jaune d'oeuf.

Je place au four pour 25 min, en surveillant la coloration (au bout de 10 min de cuisson j'ai recouvert d'aluminium).

A la sortie du four, j'attends 5 min avant de démouler sur une grille.

  

Excellente journée !

11 octobre 2011

Tarte pommes et camembert de Marie-Laure

 

J'aime beaucoup les accords pommes/camembert, et Marie-Laure Tombini m'a donné très envie avec cette jolie recette que nous avons adoré à la maison ! La simplicité est riche en saveurs :).

La recette est tirée du livre "Tartes et cakes" aux éditions Mango, auteur Marie-Laure Tombini.

Pour la pâte brisée (et là vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée prête à étaler) :

_ 250 g de farine

_ 180 g de beurre froid

_ 1 pincée de sel

_ 2/3 cuil. à soupe d'eau

Pour la garniture :

_ 3 pommes

_ 1 camembert

_ 100 g de lardons

Je prépare la pâte brisée.

Je tamise la farine dans un saladier et je mélange avec le sel.

J'ajoute le beurre froid coupé en morceaux et je mélange du bout des doigts pour obtenir une matière granuleuse.

J'ajoute 2 (ou3) cuillères à soupe d'eau froide et je pétris rapidement.

Je forme une boule que je filme et place au frais une heure.

Je préchauffe le four à 180°.

Je beurre et farine un moule à charnière.

Sur le plan de travail fariné, j'étale la pâte et en fonce le moule en gardant de côté l'exédent de pâte (pour des tartelettes apéritives).

Je pique le fond avec une fourchette.

J'épluche et coupe les pommes en fines tranches.

Je les dépose sur le fond de tarte, j'ajoute les lardons et le camembert détaillé en lamelles.

J'enfourne pour 35 min.

Excellente journée !

03 août 2011

Tartelettes comme des fleurs aux poireaux, fromage de chèvre et jambon

 

Voici une recette qui date un peu, mais comme les photos étaient déjà enregistrées, cela m'arrange (je suis toujours sans pc).

De petites tartelettes mignonnes comme tout, un peu hivernales soit ;), mais pleines de saveures, moi j'adore !

_ 50 g de jambon coupé en lamelles

_ 2 blancs de poireaux

_ 1 pâte feuilletée

_ 25 g de beurre

_ 70 g de chèvre

_ 5 cl de crème fraîche

J'épluche et coupe finement les poireaux. Je les lave.

Je les fais cuire à la poêle avec le beurre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

J'ajoute la crème et laisse cuire 3/4 min, il ne faut pas que la garniture de poireaux soit trop liquide.

Je préchauffe le four à 180°.

Je découpe la pâte à l'aide d'emportes pièces, je la pique et dépose les poireaux sur chaque tartelette.

Je répartie le jambon et le chèvre coupé en tranches, puis place au four pour environ 25 min.

 

 

Très bonne journée !

11 juillet 2011

Tarte poivrons, lardons, et philadelphia

 

Un poivron qui commence à passer... Un pot de Philadelphia... Un concours sur 750g... :) Bah oui, ça donne des idées et des envies ;) ! Ce n'est pas très original, mais le philadelphia apporte une tenue et une légèreté à l'appareil tout à fait savoureuse, et puis poivrons et lardons, on aime, alors hop, hop, hop, c'est cuit =) !

_ 1 pâte brisée

_ 1 gros poivron vert

_ 200 g de lardons fumés

_ 100 g de parmesan râpé

_ 150 g de Philadelphia (fromage à tartiner genre St-Môret)

_ 2 oeufs

_ 10 cl de lait

Je commence par garnir un moule à tarte à fond amovible beurré et fariné avec la pâte brisée. Je la pique avec une fourchette et je place au frigo.

Je préchauffe le four à 250° position grill.

Je coupe le poivron en 4, enlève les pépins et les parties blanches. Je place les tranches sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et je mets au four jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque puis je laisse refroidir avant de peler et de couper en tranches le poivron.

Je préchauffe le four à 180°.

Je fais dorer à la poële à feu vif les lardons sans ajout de matière grasse et je les place sur le fond de tarte, ainsi que les tranches de poivron. Je recouvre avec le parmesan.

Dans un saladier, je mélange au fouet le fromage Philadelphia avec les oeufs et le lait, et je verse cette préparation sur le fond de tarte.

Je place au four 25 min, et j'attends 10 min avant de démouler et de savourer !

 

J'ai également proposé mon gâteau cerises et cream cheese (gâteau d'anniv' de Nénette :))

Très bon début de semaine !

23 mars 2011

Gâteau crousti-fondant de pommes de terre et de bacon

 

Un succès, un délice, une belle présentation (dommage que je n'ai pas eu le temps de photographier le "gâteau" démoulé, c'est top !), c'est une recette que j'ai repérée dans Maxi cuisine, et c'est un gros succès à la maison ! 

_ 1 kg et demi de pommes de terre

_ 4 feuilles de brick

_ 12 tranches de bacon

_ 4 oeufs

_ 20 cl de crème fraîche liquide

_ 200 g de gruyère râpé

_ 2 cubes de bouillon de volaille

_ 2 cuil. à soupe de moutarde

_ de l'huile

_ sel et poivre

J'épluche les pommes de terre, les lave et les coupe en fines rondelles.

Je fais bouillir 2 l d'eau avec les cubes de bouillon et mets les pommes de terre à cuire 5 min à la reprise de l'ébullition puis je les égoutte.

Dans un petit saladier je bats les oeufs, la crème fraîche et la moutarde. Je sale et poivre.

Je préchauffe le four à 180°.

Je badigeonne d'huile un moule à charnière et je le garnis avec les feuilles de brick préalablement huilées.

Je le dépose dans un plat à four (pour éviter que la crème si elle s'échappe coule partout).

Ensuite je mets une première couche de pommes de terre dans le fond, un peu de gruyère, de la crème et du bacon, et je recommence l'opération une fois, puis je termine par une couche de pommes de terre.

Je recouvre le plat d'une feuille d'alu et place au four pour environ 45 min.

Pour que le dessus dore, au bout d'une demi-heure de cuisson je retire le papier d'alu.

Avant de démouler j'attends 10 min, et voilà, plus qu'à découper !

 

 Très bonne journée !

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02 novembre 2010

Tartelettes camembert, champignons et noisettes

Voilà des tartelettes gourmandes et je trouve sympathiques en présentation, idéales pour les apéritifs dînatoires que l'on affectionne à la maison...

Et une nouvelle occasion de jouer à la cinéaste, toujours sans assistants... enfin pas dans le champ d'écran, et la musique couvre les bruits de fond ;0)

Voilà le lien pour visionner la vidéo, et avoir la recette, ici.

Et cliquez ici pour découvrir les autres participations.

J'avais déjà tenté l'expérience avec des tartelettes coco-figues et ganache carambar,

J'ai trouvé la musique, libre de droit, sur ce site : Auboutdufil.com, pour ma part il est maintenant dans mes favoris.

Très belle après-midi !

25 août 2010

Tarte au Soleil (poivrons, courgettes, oignons, lardons, parmesan)

Voilà une délicieuse tarte ensoleillée, légère et très très bonne, avec la petite salade qui va bien, (le p'tit bout de fromage) et une glace au dessert, c'est un peu les vacances qui se prolongent !

_ 2 poivrons verts

_ 1 courgette

_ 2 oignons

_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 200 g de lardons

_ 100 g de parmesan râpé

_ des herbes de Provence

_ 1 pâte feuilletée

Je préchauffe le four à 180°.

Je lave les poivrons et les coupe en lanières. J'épluche la courgette, la lave et la découpe en cubes. Je pèle et émince les oignons.

Je fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poële et fais sauter les légumes dedans.

Je fonce un moule à tarte avec la pâte feuilletée et son papier sulfurisé, je la pique et verse les légumes dessus.

Je rajoute les lardons et le parmesan et zou au four pour une trentaine de minutes...

Bon régal !

Très bonne après-midi !

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28 juillet 2010

Tarte aux champignons et à la viande

Allez, un peu de salé, avec cette délicieuse tarte toute simple... des champis, du boeuf haché... Miammmmm !

_ 1 pâte brisée

_ 2 steaks hachées

_ 500 g de champignons de Paris

_ 1/2 verre de vin blanc

_ 100 g de fromage blanc

_ 1 gros oeuf

_ 100 g de gruyère

_ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ du sel et du poivre

Je préchauffe le four à 180° pendant 10 min et fais cuire à blanc (la pâte chemisée de papier sulfurisé + du riz pour lester) la pâte brisée pendant 15 min.

Pendant ce temps, je fais revenir les champignons émincés à la poêle avec l'huile d'olive pendant 15 min. J'ajoute le vin blanc, du sel et du poivre et je mets de côté.

Je fais cuire les steaks hachés et les coupe en petits morceaux. Je les mélange avec les champignons et en garnis la tarte.

Dans un saladier, je bats l'oeuf avec le fromage blanc. Je verse ce mélange sur la tarte et parsème de gruyère râpé.

Je place au four (si comme le votre yoyote comme le mien, il faut aller là) 15 min, et voilà, c'est prêt ! =0)

Bon appétit !

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20 juin 2010

Délicieuse tourte aux asperges et au saumon fumé (et on fête les Papas today !)

Petite recette pour le brunch dominical, toujours pour Miss Cooking Kitten et son concours autour du brunch, avec cette succulente tourte croustillante et ses asperges, et sa saveur fumée du saumon... un régal ! (je lui avais déjà proposé mon gâteau gourmand au toffee)

_ 1 pâte brisée

_ 1 pâte feuilletée

_ 2 gros oeufs

_ 1,5 kg d'asperges cuites à la vapeur et coupées en morceaux

_ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 200 g de saumon fumé

_ 100 g de fromage blanc

_ sel et poivre

Je préchauffe le four à 180°.

Je fonce un moule à manquer avec la pâte brisée (je laisse le papier sulfurisé). Je la pique.

Je la garnis avec les asperges et le saumon fumé coupé en lanières.

Dans un saladier je mélange les oeufs et le fromage blanc, je rajoute le sel et le poivre et je verse sur les asperges.

Je découpe la pâte feuilleté de sorte à avoir un plus petit disque que celui de pâte brisé, et le place sur les asperges. Je rabats les bords de la pâte brisée dessus et je soude les deux pâtes en pressant légèrement pour faire un bourlé.

Je pique la pâte et place au four pour environ 35 min. Et voilà, plus qu'à déguster !

Un très bon dimanche à tous, et une bonne fête à tous les Papas (spécial dédicace au mien ;0) et à mon homme aussi !)

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07 mai 2010

Tarte au asperges et aux lardons

Une délicieuse tarte de saison, gourmande et crémeuse ... Un régal ! Vive les asperges ! =0)

_ 1 pâte brisée

_ 300 g d'asperges

_ 200 g de lardons fumés

_ 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

_ 1 oignon émincé

_ 4 petits-suisses

_ 2 oeufs

_ 1 pincée de poivre

_ 1 pincée de parmesan

Je chemise un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée et le papier sulfurisé.

Je pique la pâte avec une fourchette et place au frigo pour 30 min.

Je préchauffe le four à 180° et je fais cuire la pâte à blanc, chemisée de papier sulfurisé lesté de grains de riz, pendant 15 min.

Pendant ce temps, je fais cuire les asperges épluchées 3 min dans de l'eau bouillante. Je les égoutte et les coupe en tronçons.

Je fais chauffer l'huile dans une poële et y fais dorer l'oignon émincé.

Une fois le fond de tarte précuit, je le garnis avec les oignons, les asperges et les lardons.

Dans un saladier je bats les petits-suisses avec les oeufs et du poivre, je verse sur la tarte et hop au four pour 20 min, plus 5 min sous le gril avec une pincée de parmesan pour la couleur dorée !

J'attends 10 min avant de démouler délicatement et de servir... Bon appétit !

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