Marie's cooking

Des choux comme des coeurs, coeur de chocolat au lait

Marie CHARRIER — Sat, 11 Feb 2012 06:25:00 GMT

Une jolie recette à faire pour sa moitié, la St-Valentin s'approchant à grand pas ;), très gourmands, très chocolatés, ces éclairs ont fait fureurs dans la maisonnée !

Recette de chez Guillemette :) par contre j'ai été déçue par mon glaçage, difficile à étaler, pour un rendu pas top, l'ajout du beurre ?

Pour la pâte à choux :

_ 125 g d'eau

_ 125 g de lait

_ 75 g de beurre coupé en morceaux

_ 50 g de sucre

_ 150 g de farine

_ 4 oeufs

Pour la ganache montée :

_ 150 g de chocolat au lait

_ 300 g de crème fraîche liquide à 35%

Pour le glaçage :

_ 60 g de chocolat noir

_ 60 g de crème fraîche liquide

_ 25 g de beurre à température ambiante

Je commence par préparer la ganache montée.

Je hache le chocolat et le place dans un petit saladier.

Dans une petite casserole, je porte à ébullition la moitiée de la crème fraîche.

Je la verse sur le chocolat et je le laisse fondre avant de remuer pour avoir une crème lisse. J'ajoute alors la crème restante. Je filme au contact avec du papier film et place au frigo.

J'attaque les choux :)

Je préchauffe le four à 180°.

Dans une casserole, je mets à chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sucre.

Dès que le mélange bout, je retire du feu et verse en une seule fois la farine, et je mélange énergiquement avec une cuillère en bois. Je replace sur le feu quelques secondes toujours en remuant pour déssécher la pâte, dès qu'elle ne colle plus aux paroies je retire du feu.

J'incorpore les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois.

Je verse la pâte dans une poche à douille lisse, et sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, je forme des coeurs.

Je place au four pour 20min, porte entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois (j'ai un four traditionnel).

Lorsqu'ils sont dorés uniformément, je les sors et les laisse refroidir sur une grille.

Je monte la ganache en chantilly, et la place dans une poche à douille munie d'une douille lisse plus fine que la précédente.

A l'aide d'un stylo bic je perce 4 trous dans les coeurs (à la base, pas dessus), et je les fourre avec la ganache.

Pour le glaçage, je hache le chocolat que je place dans un petit saladier.

Je porte à ébullition la crème fraîche et la verse sur le chocolat. Je mélange bien pour avoir une crème lisse.

J'ajoute le beurre coupé en morceaux.

J'étale le glaçage sur les coeurs, et parsème de petits coeurs en sucre.

Très beau week-end !

Petits pains fantaisies, graines de sésame et pavot

Marie CHARRIER — Thu, 09 Feb 2012 05:52:00 GMT

Bonjour les gourmands, me voilà revenue, j'ai retrouvé mon pc, et le blog, et vous, chers lecteurs, m'avez drôlement manqué ! J'ai donc stocké quelques recettes appétissantes pendant ce temps, et pour commencer, voici une recette dont on ne se lasse pas à la maison, et non, même pas de sucre ici, mais les petites mains sont bienvenues pour pétrir et mouler la pâte ;).

_ 300 ml d'eau juste tiède

_ 1 cuil. à café de sel

_ 500 g de farine

_ 1/2 cube de levure de boulangerie fraîche (20g)

_ un peu de lait pour dorer

_ des graines de sésame

_ des graines de pavot

Je délaye la levure émiettée dans 150 ml d'eau.

Je verse la farine dans un grand saladier, j'ajoute le sel et mélange. Je creuse un puits au milieu, Je verse la levure et le reste d'eau dedans.

Avec une fourchette , je mélange en incorporant doucement la farine. Quand le mélange devient difficile, je pétris à la main, j'en connais qui apprécient !

Quand la pâte est homogène, et souple, je forme une boule, la place dans un grand saladier que je recouvre d'un torchon propre et je laisse lever environ 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Après cette première pousse, je renverse la pâte sur le plan de travail fariné.

Je forme un boudin que divise en 8/10 portions et je donne une forme de boule aux pâtons.

Après, j'étale, de découpe, je roule, les lutins en mettent partout, et des voitures, des bonshommes, des papillons, des nuages apparaissent...

Je dépose les pains sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (comptez 2 plaques), je recouvre d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 (les pains vont doubler de volume).

Je préchauffe le four à 180°, avec un bol en inox contenant un peu d'eau poser en bas du four.

Je badigeonne délicatement les petits pains de lait, et je répartis les graines.

Je place au four pour 15 min (attention j'ai un four qui chauffe fort), les petits pains gardent une couleur pâle, l'odeur du pain est révélatrice de la bonne cuisson :).

A la sortie du four je place les petits pains sur des grilles.

Bon régal !

ps : c'est vraiment un grand plaisir que de partager à nouveau mes recettes ! Merci à tous ceux qui me suivent dans mes aventures culinaires !

Panne d'ordi

Marie CHARRIER — Wed, 25 Jan 2012 14:09:00 GMT

Chers amis gourmands,

Me voilà coupée de la fourmillante blogosphère, à mon grand regret ! Mon ordinateur fait encore des siennes et j'espère surtout pouvoir récupérer toutes les photos stockées dessus !
Beaucoup de bouf ;) et le plus important, mes petits anges, beaucoup beaucoup d'images de moments si précieux et furtifs...

Ma copine Cenwen -La cuisine des anges- va publier lundi ma recette pour culino-version, du coup avec une photo prise avec le téléphone, c'est pas jojo mais mieux que rien... J'avais réalisé une autre rectte, mais les photos sont dans l'ordi...

Vivement qe je retrouve l'ordi !!!!

A très vite !

ps : gros merci à ma Maman et mon Papa de me permettre de me connecter <3

Saint-Honoré de Gaston Lenôtre via le Cookbook de Masterchef saison 2

Marie CHARRIER — Fri, 20 Jan 2012 05:30:00 GMT

Pas moins que ça ;) ! C'est le livre que j'ai eu la joie de recevoir au mois de décembre par les éditions Solar. Et voici un dessert prestigieux sorti de ce recueil pour passionnés de cuisine et de l'émission, même si je n'ai pas toujours suivi, il y a là des recettes originales, très alléchantes, dommage qu'il n'y ait pas toujours les photos des plats.

Plusieurs étapes dans cette recette, mais pas de grosses difficultés, on prend son temps et le résultat est sublime et vraiment délectable !

Donc pas de frayeur à avoir en voyant la longueur du poste (je sais, j'ai tendance à fuir les articles longs, mais j'ai tord na ;)) !

_ 1 pâte brisée maison (ou pas)

Pour la pâte à choux :

_ 75 ml d'eau

_ 75 ml de lait

_ 70 g de beurre coupé en petits morceaux

_ 80 g de farine tamisée

_ 3 oeufs

_ 1 cuil. à café de sucre

_ 1 cuil. à café de sel

Pour la crème pâtissière :

_ 2 gousses de vanille

_ 30 g de fécule de maïs

_ 80 g de sucre en poudre

_ 360 ml de lait

_ 4 jaunes d'oeuf

_ 40 g de beurre

Pour le caramel :

_ 500 g de sucre en poudre

_ 120 g de glucose (boutiques spécialisées sur internet, grossiste pour boulangers/pâtissiers, le gentil boulanger du coin... j'ai testé les 3, dans mon trou, donc c'est un produit accessible ;))

_ 160 ml d'eau

Pour la chantilly :

_ 300 ml de crème fraîche liquide entière très froide

_ 20 g de sucre glace

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1 sachet de chantifix

Je prépare déjà ma pâte brisée, la moitié de celle utilisée ici. Je reserve au frigo au moins 30 min.

Je prépare la pâte à choux.

Dans une casserole, je verse le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Je porte à ébullition, et hors du feu, j'ajoute en un fois la farine, en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois.

Je remets quelques instants sur le feu toujours en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Je retire du feu et ajoute un par un les oeufs, en veillant à bien les incorporer avant d'en rajouter un autre (cela fait les bras ;)) jusqu'à ce que la pâte ait la bonne texture, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Je préchauffe le four à 180°

Sur le plan de travaille fariné, j'étale la pâte brisée et à l'aide d'une assiette pour me guider je découpe un disque de 22cm (dans le livre c'est un disque de 20 normalement). Je le dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et je le pique avec une fourchette.

Je verse la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse (12mm de diamètre) et je dresse une couronne de pâte à choux sur tout le tour du disque de pâte brisée, avec une marge de 1cm par rapport à la bordure.

Je fais une spirale de pâte à choux à l'intérieur (je pense que j'aurai pu être plus généreuse sur ce coup vu que j'ai eu du rabe de pâte à choux).

Et je fais sur la même plaque 14 choux de 2 cm de diamètre (moi j'en es eu plus, j'ai fait des chouquettes avec le reste).

Je cuits 20 min au four et à la sortie je place les choux à refroidir sur une grille.

Je prépare la crème pâtissière.

Je fends les gousses de vanille en deux et les gratte pour récupérer les graines.

Je verse le lait dans une casserole, avec la moitié du sucre et les gousses et les graines de vanille.

Je porte à ébullition puis laisse infuser hors du feu quelques minutes, puis je filtre.

Dans un saladier je fouette les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment et j'ajoute la fécule.

Je verse un peu de lait vanillé chaud dedans en remuant, puis je reverse le tout dans la casserole de lait et je porte àa ébullition sans cesser de remuer. Dés que la crème épaissit, je retire du feu, en mélangeant encore quelques instants puis je réserve dans un saladier, la crème filmée au contact, au frigo.

En prévision de la chantilly, je place un saladier, les fouets et la crème fraîche au congélateur (le tout doit être très froid).

Je prépare le caramel.

Je porte à ébullition le glucose et l'eau dans une casserole.

J'ajoute les sucre et laisse bouillir jusqu'à coloration du caramel (à surveiller, mais j'ai eu le temps de monter la chantilly pendant ce temps).

Une fois la couleur brun clair obtenue, je stoppe la cuisson en déposant la casserole dans un récipient d'eau froide.

Je prépare la chantilly.

Je verse la crème dans le saladier froid et je fouette jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme (au besoin le saladier peut-être plongé dans un récipient d'eau glacée).

J'ajoute les 2 sucres et le chantifix et bats encore quelques instants jusqu'à ce que la chantilly se tienne bien.

Je la réserve au frigo.

Je monte mon Saint-Honoré.

Je fouette la crème pâtissière pour l'assouplir, et la place dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 8 mm, et je garnis les choux, je fais un trou à la base avec une douille plus petite puis je remplis de crème. Je réserve la crème restante.

Je plonge à moitié le dessus des choux et les place sur du papier sulfurisé côté caramel, puis je plonge l'autre côté dans le caramel et place les choux bien serrés sur les bords du disque de pâte brisée. Je n'ai pu coller que 12 choux.

Je laisse refroidir puis recouvre la spirale de pâte à choux avec le reste de crème pâtissière.

Je place la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille lisse et tente de faire de jolies vagues sur la crème pâtissière...

Un choux de rabe au milieu de la chantilly, le dernier dans mon ventre (y'a pas, il faut goûter pour voir si c'est bon ;))

Et voilà...

Bon régal !

Kringle, brioche tressée à la pâte de spéculoos ou aux fruits rouges

Marie CHARRIER — Sun, 15 Jan 2012 11:22:00 GMT

garniture framboises et bleuets, inspirée de ma copine Sabrina ;)

Voilà le dernier défi boulange lancé sur Facebook, cette fois-ci c'est Mélanie (Une irresistible envie de...) qui a mis sous le nez des gourmandes cette superbe brioche venue d'Estonie... Elle l'avait repéré chez Iza...

Au niveau de la forme je n'y suis pas encore, mais ça fait son petit effet, et le goût est sublime !

_ 300 g de farine

_ 12 cl de lait tiède

_ 1 cuil. à café de sucre en poudre

_ 1 oeuf

_ 30 g de beurre

_ 15 g de levure de boulanger fraîche

_ 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture :

_ de la pâte de spéculoos

_ de la confiture de framboises

_ des bleuets

_ du sirop d'érable

Dans un bol je mélange le lait tiède et le sucre puis j'ajoute la levure émietté et je laisse reposer 10 min.

Dans un saladier, je verse la farine tamisée, j'ajoute le sel et le beurre coupé en morceaux et je mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Je forme un puits et ajoute la levure et l'oeuf battu.

Je mélange avec une cuillère en bois puis je pétris à la main jusqu'à ce que la pâte soit souple, homogène et non collante.

Je forme une boule que je place dans un saladier, je recouvre d'un torchon propre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Je dégaze la pâte, je la pétris quelques instants puis la laisse reposer 5 min à température ambiante.

Sur le plan de travail fariné, j'abaisse la pâte en un grand rectangle.

Je tartine de la garniture au choix, moi j'ai choisi pâte de spéculoose et confiture de framboises+bleuets.

Je la roule pour obtenir une grande bûche.

Je la coupe dans le sens de la longueur pour obtenir deux grands rubans feuilletés.

Je tresse une couronne avec que je place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Je laisse à nouveau lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30 (pareil, la brioche doit doubler de volume).

Je préchauffe le four à 180°.

Je laisse cuire 20 min environ, et à la sortie du four j'arrose de sirop d'érable :)...

Voilà les autres blogs atteints de kringlelite aigüe ;)

Une irrésistible envie de ...

Paprikas

Cuisiner tout simplement

Les petites douceurs de Cricri

Qui Dort Dîne

Fidji Passion Boulange

Ma sélection naturelle

Marcia 'Tack

(si j'en ai oublié, n'hésitez pas à me mettre les leins, je rajouterai)

garniture spéculoos

Gratins de papillons à la cancoillotte

Marie CHARRIER — Fri, 13 Jan 2012 05:51:00 GMT

Simples, rapides et efficaces ;) !

_ 200 g de pâtes papillons

_ 1 cube de bouillon de boeuf

_ 250 g de cancoillotte

_ 200 g de jambon cru fumé

_ beurre

_ poivre/sel

Je prépare les pâtes en suivant les instructions indiquées sur le paquet, en ajoutant le cube de bouillon dans l'eau de cuisson.

Je les égoutte, je poivre, j'ajoute une noisette de beurre, je sale mais léger.

Je préchauffe le four à 180°.

Je répartis dans des petits plats à gratin individuels.

Je dépose la cancoillotte dessus chaque plat, et forme des roses avec le jambon cru que je dépose au milieu des petits plats (je les enfonce légèrement).

J'enfourne pour 10 min.

Suivant les goûts on peut ajouter des herbes pour parfumer, ici des herbes de provence dans la fleur de jambon.

Très bonne journée !

Sablés cranberries ou bleuets

Marie CHARRIER — Wed, 11 Jan 2012 05:30:00 GMT

version cranberries

Voilà deux variations gourmandes de ces sablés aux allures de cookies, et un goût et une texture à en manger 4 ou 5 ou 6 -oups !- sans s'en apercevoir :) ! J'ai un gros coup de coeur pour cette recette et je pense que je vais souvent la ressortir en variant les garnitures... ;). La version aux bleuets, c'est grâce à l'Amoureuse des desserts qu'elle est possible, et mon amie Marie-Hélène m'avait déjà permis de m'en régaler !

Recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali.

Pour 30 biscuits :

_ 130 g de beurre mou

_ 120 g de cassonade

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 2 jaunes d'oeuf

_ 240 g de farine

_ 50 g de poudre d'amande

_ 1 cuil. à café de bicarbonate de soudium

_ 1 pincée de sel

_ 100 g de cranberries ou de bleuets

_ 2 cuil. à soupe de lait

Dans un saladier, je travaille le beurre en crème avec les sucres.

J'ajoute les jaunes d'oeufs, je mélange, puis la farine, le sel, le bicarbonate de sodium, et la poudre d'amande.

Je mélange grossièrement avec une fourchette, puis j'ajoute lait et cranberries ou bleuets.

Je ramasse la pâte en boule, l'enveloppe de papier sulfurisé et la laisse reposer 1 heure au frigo.

Je préchauffe le four à 180°.

Je forme des boules de la taille d'une noix avec la pâte, je les dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, suffisamment espacés les un des autres, et je les applatis légèrement avec la paume de la main et j'enfourne pour 10 min environ.

Je les laisse refoidir sur la plaque et je déguste !

version bleuets

Très belle journée !

Galette bordelaise (brioche des rois)

Marie CHARRIER — Tue, 10 Jan 2012 06:58:00 GMT

On est en période de galettes, je ne connaissais pas les galettes briochées, mais elles me tentaient bien... Voilà chose faite, j'ai testé la galette bordelaise, une belle brioche aux fruits confits (pas trop, pil poil comme j'aime !).

Attention, cette recette est à commencer la veille.

Recette tirée du livre "Pâtisseries maison" aux éditions Marabout

_ 12 g de levure de boulanger

_ 10 cl de lait

_ 300 g de farine

_ 75 g de sucre en poudre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 1 cuil. à café de sel

_ 1 oeuf

_ 1 jaune d'oeuf

_ 100 g de beurre à température ambiante

_ 60 g de macédoine de fruits confits

_ 4 cuil. à soupe de sucre perlé

_ 6 cerises confites

Pour la dorure :

_ 1 jaune d'oeuf

Donc la veille, je fais tiédir le lait dans un bol et y délaye la levure émiettée.

Dans un saladier, je tamise la farine, et je mélange avec les sucre et le sel.

Je creuse un puits et y dépose l'oeuf et le jaune.

Je verse progressivement le lait à la levure tout en incorporant doucement de la farine avec une cuillère en bois.

Quand la pâte commence à se détacher des paroies du saladier, j'ajoute le beurre coupé en morceaux.

Je pétris juqu'à ce qu'elle soit homogène.

Je recouvre 'un torchon propre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.

Je la pétris un instant pour chasser l'air et je la place au frigo 2 heures.

Je recommence l'opération et je laisse la pâte dans le saladier filmé une nuit.

Le lendemain, je recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé que j'ai enduit de beurre fondu.

Je pétris à nouveau la pâte pour chasser l'air, et j'y incorpore les fruits confits.

Sur le plan de travail fariné, je façonne la pâte en couronne et je forme un trou d'environ 10 cm de diamètre au milieu.

Je la dépose sur la plaque et place 1 heure dans un endroit tiède.

Je préchauffe le four à 180°.

Je dore la pâte avec le jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau que je badigeonne au pinceau.

Je place les cerises confites coupées en deux et parsème le sucre perlé.

J'enfourne 25 min à 150° (je surveille la coloration et place du papier d'alu en cour de cuisson pour éviter que la brioche ne brunisse de trop.

A la sortie du four je place à refroidir sur une grille.

Très belle journée !

Galette des rois au chocolat au lait

Marie CHARRIER — Sun, 08 Jan 2012 05:34:00 GMT

Vous pouvez admirer en haut à gauche la couronne créative de mon lutin n°2 de 3 ans ;)

Je tourne, je plie, j'allonge ! Je découvre la pâte feuilletée maison, et c'est un régal, à faire et à déguster :) ! J'avais très peur de me lancer dans cette affaire-là, mais ça en vaut la peine (vraiment !), et ce n'est pas si compliqué que ça. Je mets le lien vers le premier blog de mon amie Sabrina, qui explique la procédure en photos, ce qui aide beaucoup ! (Merci Sabrina ;))

- Et le fourrage ganache choco au lait : whaou !!! C'est trop bon ^^ ! -

Par contre j'ai eu un phénomène de glissement de pâte, la pâte du dessus c'est décalée par rapport à celle du dessous, j'avais pourtant "soudé" mes pâtes, avec du jaune d'oeuf, mais ma plaque était légèrement bancale, la loi de l'apesanteur ? Ma ganache n'était pas très prise, est-ce que cela a joué ? Avec la frangipane, et la plaque bancale, je n'ai pas eu ce soucis...

_ 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

Pour la ganache :

_ 200 g de chocolat au lait à pâtisser

_ 10 cl de crème fraîche liquide

Pour la "soudure" et la dorure :

_ 1 jaune d'oeuf

Je commence par préparer la ganache.

Je hache le chocolat et le place dans un petit saladier.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème fraîche et je la verse sur le chocolat au lait sans remuer.

J'attends quelques instants puis mélange jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Je filme au contact (film alimentaire contre crème) et place au frigo 2/3 haures.

J'abaisse la pâte feulletée et découpe un cercle à l'aide d'un couvercle de faitout.

Je place ce premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, je badigeonne le tour avec du jaune d'oeuf, et je tartine la surface restante avec la ganache.

Je découpe un deuxième cercle et recouvre le premier avec.

Je presse légèrement les bords.

Je badigeonne la pâte de dorure.

Je place au frigo une heure.

Je préchauffe le four à 180°.

Je trace avec la pointe d'un couteau des virgules, je fais 4 trous dans ces rainures pour que la vapeur puisse s'échapper.

Je dispose quelques grains de sucre perlé.

Je mets au four 25 min.

A la sortie du four, j'attends 5 min et je place la galette à refroidir sur une plaque.

Bonne galette !

Galette des rois à la framboise (pâte feuilletée minute)

Marie CHARRIER — Thu, 05 Jan 2012 06:04:00 GMT

Devinez qu'est-ce que Papa Noël avait dans sa hotte pour moi... Le fameux livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder, une mine d'or pour moi, je crois que je l'ouvre tous les jours depuis le 25 décembre ;) !

Je suis en plein dans l'expérimentation du feuilletage maison, mais quand on n'a pas le temps de faire les "tours", ce feuilletage minute est une bonne alternative, et ça feuille te (bon c'est pas optimal comme une pâte feuilletée, mais très bon résultat gustatif)!

Pour la garniture, j'ai craqué sur la recette de Guillemette, une crème frangipane à la framboise, très miam !

La texture de la pâte lorsqu'on la travaille est très gluante, pour l'avoir testée 2 fois, je peux vous dire que c'est normal.

Et il faut la travailler rapidement après le repos, elle est fragile et redevient collante très vite !

Pour la pâte feuilletée minute :

_ 200 g de farine

_ 240 g de beurre en morceaux (moi je mets du froid, rien de précisé dans la recette)

_ 4 cuil. à café de sucre semoule

_ 2 cuil. à café de sel

_ 9 cl d'eau froide

Pour la frangipane à la framboise :

_ 125 g de poudre d'amande

_ 125 g de sucre

_ 2 oeufs

_ 10 g de Maïzena

_ 10 cl de lait

_ 1 gousse de vanille

_ 75 g de beurre

_ 125 g de framboises surgelées

Pour la dorure :

_ 1 jaune d'oeuf

_ un peu de colorant rouge.

Dans un saladier, je verse la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.

Je travaille le tout du bout des doigts jusqu'à ce que la farine ait absorbée tout le beurre (sable très épais).

J'ajoute l'eau, et je mélange bien, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Elle reste collante.

Je la ramasse en boule, je filme et place 1 heure au congélateur.

Pendant ce temps, je prépare la garniture.

Dans un petit saladier, je mélange les oeufs, le sucre et la Maïzena.D

Dans une casserole, je fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue

Je laisse infuser quelques minutes et je verse le lait chaud sur la préparation précédente en mélangeant.

Je reverse le tout dans une casserole et je fais cuire sans cesser de mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la crème épaississe.

Je retire du feu et ajoute le beurre coupé en petits morceaux, je mélange bien pour faire fondre, puis la poudre d'amande (Guillemette la fait torréfier avant, moi je n'ai pas pris le temps ;)).

Je réserve.

Je divise la pâte feuilletée express en deux pâtons, et en place un au frais.

Sur le plan de travail fariné, j'étale le 1er pâton, je découpe un cercle régulier à l'aide d'un couvercle de faitout.

Je garnis de crème frangipane, en laissant 2 cm de bord sans garniture.

Je passe un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf prévu pour la dorure tout autour de la frangipane, sur la pâte restée libre.

Je place mes framboises surgelées et la fève dans la crème.

Je sors le deuxième pâton, je l'étale et le découpe de la même manière que le premier, et je recouvre la crème frangipane avec.

Je presse légèrement les bordures, et je dore la pâte avec le jaune restant que j'ai mélangé avec une pointe de colorant rouge.

Je place au frigo 1 heure.

Je préchauffe le four à 180°.

Je dessine à l'aide d'un couteau pointu des virgules.

Avec une pointe, je fais 4 petits trous dans la pâte, pour que la vapeur puisse s'échapper.

Je place au four 30 min et à la sortie je place délicatement sur une grille.

Je déguste tiède.

Très bonne journée !