Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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18 mars 2012

Eclairs au kawa et au chocolat :)

  On prend les mêmes et on recommence :), pâte à choux et crème pâtissière avec le fondant qui va bien :). Par contre j'avais du rabe de fondant café donc j'ai zappé le glaçage chocolat, j'ai remplacé par des vermicelles au chocolat ;) mais je vous donne les proportions et la procédure pour faire le glaçage choco -si tout va bien, joli comme en pâtisserie- :) Pour les coques de 16 éclairs : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre _ 150 g de farine _ 5 oeufs Pour la crème pâtissière : _ 750 g de lait _ 190 g de... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Tiramisu rapide aux spéculoos

  Voilà un dessert gourmand et ultra rapide à réaliser, alors alors pourquoi s'en priver ;) ! Pour 6: _ 24 spéculoos _ une grande tasse de café au lait _ 250 g de mascarpone _ 50 g de sucre en poudre _ 1 cuil. à café d'extrait de café _ des brisures de spéculoos _ du cacao en poudre Dans un saladier, je mélange le mascarpone avec le sucre et l'extrait de café. Puis je monte mon dessert, j'alterne les spéculoos trempés rapidement dans le café et le mascarpone, en commençant et terminant par un biscuit, et je mets 4... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Kahlua Cupcakes

        Dernière recette en date du défi cupcakes, les Kahlua Cupcakes, p.80 du livre de Julia Hasson... Enfin chez moi pas de Kahlua (liqueur de café) donc juste du café, et comme frosting j'ai opté pour le Chocolate Fudge Frosting (beurre/sucre glace/poudre de cacao)... Pas mauvais, voir très gourmands... avec un petit cawa... hummmm... Pour la recette, c'est chez Sans oeuf svp, et la liste des autres participations chez l'amoureuse des desserts. Très bon début de semaine ! (Et si vous... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Chocolate Cinnamon Cupcakes en attendant Noël...

Dernière recette du Défi 125 Best Cupcakes avant la fin de l'année ! Une recette sans oeuf, chocolat/café/cannelle... Pour le topping, j'ai opté pour une chantilly, ce qui donne des cupcakes très gourmands, les hommes de la maison ont adoré ! Si vous voulez la recette et voir les autres participations, il suffit d'aller chez l'Amoureuse des desserts, c'est aussi chez elle qu'il faudra vous rendre si vous souhaitez vous joindre au défi et découvrir les cupcakes de Julie Hasson (c'est de son livre "125 Best Cupcakes... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Macarons croquants double café

Et oui, après la version toute simple nutella, voilà les macarons au café, doublement café, coques au café, ganache café... Très café tout cela ! Et avec une cuisson quelque peu prolongée (des fois, on ne peut pas être partout ;0), des coques toutes croustillantes, une jolie alliance en bouche... Alors voilà, j'ai repris la recette des coques des macarons nut'nut'. J'ai ajouté au moment du "macaronage" une cuillère à café d'extrait de café 100% arabica (Néroliane), fait cuire les coques, mais à un thermostat plus... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Terriblement choux... mes cappuccinos choux !

Voilà de beaux choux généreusement garnis de crème pâtissière au café... Très gourmand, comme chez le pâtissier, sauf que c'est moi qui les ai fait ! Avec un peu d'aide cela dit... J'ai testé la préparation Mon fournil pâtisserie pâte à choux, et aussi la crème pâtissière Mon fournil... Et bien ce sont de nouveaux indispensables de mon placard ! Je suis folle de cette crème, et pour l'alléger, suivant les conseils sur l'emballage, je l'ai fouetté, vraiment très bonne cette crème... Alors allons-y, des choux pâtissiers au café,... [Lire la suite]
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11 mars 2010

Gâteau moka café crémeuxxxxxxx

          Voilà un classique qui fait toujours du bien, et à l'approche de Pâque, je fais de petits testes (à renouveler de toute urgence !). Zou, c'est parti pour un méga gâteau ! Pour le gâteau : _ 4 oeufs _ 120 g de sucre en poudre _ 1 sachet de sucre vanillé _ 120 g de farine _ 1 cuil. à café de levure chimique _ 1 pincée de sel Pour la crème au beurre : _ 175 g de beurre doux mou + 125 g de beurre salé mou _ 3 oeufs _ 300 g de sucre en poudre _ 3 cuil. à café... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Crème cappucino

Voilà une délicieuse crème qui est bien accompagnée avec les meringues de l'écureuil ! _ 6 jaunes d'oeufs _ 100 g de sucre en poudre _ 40 g de farine _ 50 cl de lait _ 2 cuillères à soupe de café soluble Je mets les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et je fouette vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Je saupoudre la farine tamisée au-dessus et mélange rapidement à la cuillère en bois sans trop travailler. Je mets pendant ce temps le lait à bouillir dans une casserole.... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Chocolate Brownie Cupcakes / The Challenge 125 Best Cupcakes

Voilà le défi lancé par L'Amoureuse des desserts !(rendez-vous chez elle pour participer ! Il s'agit de de donner des images à ce livre, riche en bonnes recettes de cupcakes, mais malheureusement sans photo alléchante pour exciter un peu les papilles ! Et une première recette très concluante, The Chocolate Brownie Cupcakes, page 31 du livre. J'ai du faire quelques modifications, n'ayant pas de cacao en poudre non sucré sous la main, je l'ai remplacé par du benco, et donc diminué les proportions de sucre... ... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Tiramisu !

Pour pouvoir dévorer ce délicieux dessert, il faut : _ 4 oeufs _ 90 g de sucre _ 250 g de mascarpone _ 24 biscuit à la cuillère _ 2 tasses de café noir _ du cacao en poudre _ une pincée de sel Je mélange les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis je rajoute le mascarpone au fouet et je mélange bien. Je monte les ouefs en neige ferme avec la pincée de sel, et je les incorpore délicatement à la préparation précédente. Je mouille les biscuits dans le café et je dépose une première couche de biscuits, puis de... [Lire la suite]
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