Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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18 mars 2012

Eclairs au kawa et au chocolat :)

  On prend les mêmes et on recommence :), pâte à choux et crème pâtissière avec le fondant qui va bien :). Par contre j'avais du rabe de fondant café donc j'ai zappé le glaçage chocolat, j'ai remplacé par des vermicelles au chocolat ;) mais je vous donne les proportions et la procédure pour faire le glaçage choco -si tout va bien, joli comme en pâtisserie- :) Pour les coques de 16 éclairs : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre _ 150 g de farine _ 5 oeufs Pour la crème pâtissière : _ 750 g de lait _ 190 g de... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 08:04 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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26 février 2012

Paris-Brest en faisant un détour par la Belgique (touche de spéculoos inside)

Une pâtisserie que j'adore, pleine de tendresse et de générosité, un classique que je gloutonne avec délice, et que je cuisine avec envie :). Voilà mon bébé dodu pour le thème de ce mois-ci pour Culino-Versions, j'ai juste ajouté à la crème pâtissière de la pâte de spéculoos pour un petit goût délicieusement belge ! Pour 16 Paris-Brest (ou 8 Paris-Brest et 8 éclairs, ou encore des chouquettes... bref ce qui vous fait envie ;)) Pâte à choux : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre coupé en morceaux _ 150 g de farine _... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:31 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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20 janvier 2012

Saint-Honoré de Gaston Lenôtre via le Cookbook de Masterchef saison 2

Pas moins que ça ;) ! C'est le livre que j'ai eu la joie de recevoir au mois de décembre par les éditions Solar. Et voici un dessert prestigieux sorti de ce recueil pour passionnés de cuisine et de l'émission, même si je n'ai pas toujours suivi, il y a là des recettes originales, très alléchantes, dommage qu'il n'y ait pas toujours les photos des plats. Plusieurs étapes dans cette recette, mais pas de grosses difficultés, on prend son temps et le résultat est sublime et vraiment délectable ! Donc pas de frayeur à avoir en... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 06:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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29 décembre 2011

Tarte très classe à la banane et à l'érable

  Une tarte qui réchauffe les papilles, élégante et raffinée, pourquoi pas un dessert de fêtes ? Et le petit goût d'érable qui va si bien avec les bananes, c'est l'occasion de parler de ces beaux produits canadiens, le sucre et le sirop d'érable, je vous laisse découvrir le site de l'association des acéricultures (exploitants des érablières) du Québec... Et devinez quoi ? Merci L'amoureuse des desserts ;) ! Pour la pâte brisée : _ 250 g de farine _ 180 g de beurre _ 1 pincée de sel _ 3 cuil. à soupe d'eau froide Pour la... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Petits choux fourrés à la crème vanille et glacés ganache pour un concours et la gourmandise !

   J'aime beaucoup travailler la pâte à choux, pourtant je n'en fais pas souvent... Mais l'odeur et la pâte, ça me fait tilt toujours... Et pour un concours, j'accours ;0) ! C'est chez Livyque ça se passe, et moi quand on me dit pâtisserie française, je pense Paris-Brest, Eclairs, Religieuses (hommage à l'ancien pâtissier du village qui faisait ce genre de gâteau en format XXL pour un prix plus que correcte !). Donc voilà des choux fourrés simplement d'une crème pâtissière vanillée et la touche choco qui va bien avec un... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 09:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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07 janvier 2011

Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel, et pourquoi pas une galette des rois ?

En période de galette, voilà qui peut-être original, un gâteau basque dans lequel on peut glisser une fève, très gourmand, avec sa croûte sablée et cette pointe de sel, et la garniture fondante et moelleuse de la crème pâtissière... Que du bon ! Pour la garniture : _ de la crème pâtissière préparée avec la poudre Impérial (reste de la préparation utilisée pour ma bûche chocolat et framboises au coeur de vanille) Pour le gâteau : _ 300 g de farine _ 1/2 sachet de levure chimique _ 1 oeuf _ 3 jaunes d'oeufs _... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 15:08 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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31 décembre 2010

Bûche chocolat et framboises au coeur de vanille... et mes meilleurs voeux pour l'année 2011 !

       Pour terminer l'année dans la gourmandise... Peu de photos... J'ai juste pu sauvé deux parts... c'est vous dire si c'était bon... trop bon... Et très simple finalement, un biscuit roulé, de la crème pâtissière réalisée avec la poudre Impérial, et de la ganache chocolat noir parfumée à la framboise... Goût et texture sont là, un régal ! Pour le biscuit roulé : _ 4 oeufs _ 100 g de sucre _ 100 g de farine _ 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : _ 65 g de préparation Impérial _... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:49 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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21 septembre 2010

Terriblement choux... mes cappuccinos choux !

Voilà de beaux choux généreusement garnis de crème pâtissière au café... Très gourmand, comme chez le pâtissier, sauf que c'est moi qui les ai fait ! Avec un peu d'aide cela dit... J'ai testé la préparation Mon fournil pâtisserie pâte à choux, et aussi la crème pâtissière Mon fournil... Et bien ce sont de nouveaux indispensables de mon placard ! Je suis folle de cette crème, et pour l'alléger, suivant les conseils sur l'emballage, je l'ai fouetté, vraiment très bonne cette crème... Alors allons-y, des choux pâtissiers au café,... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Tarte délicieusement kiwi !

             Une tarte succulente, bien fraîche, pour ceux qui aiment les kiwis, c'est un pure régal ! Pour la pâte brisée : _ 100 g de beurre mou _ 150 g de farine tamisée _ 1 pincée de sel fin _ 2 cuil. à soupe de sucre en poudre _ 3 cuil. à soupe d'eau froide Pour la garniture : _ 2 jaunes d'oeufs _ 80 g de sucre en poudre _ 1 cuil. à café de farine _ 20 cl de lait _ 1 cuil à soupe de confiture de fraise _ 5 kiwis Je commence par la pâte brisée. ... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

De la crème pâtissière et des chocolats ... ou encore une fois comment je me prends pas la tête pour faire vite et bon !

Je ne sais pas vous, mais moi, quand c'est rapide et bon, j'aime ! Et comme j'avais fait pas mal de crème pâtissière pour fourrer ma galette à la crème frangipane, voilà comment j'ai accommodé les restes... En donnant une nouvelle vie aux rescapés de Noël ! Et puis ça fait de jolies photos, alors voilà ... Il faut : _ de la crème pâtissière préparée avec la poudre Impérial _ des pralines, des truffes, des schokobons ... Je verse la crème pâtissière dans des ramequins et je dépose des chocolats entiers ou en éclats... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 14:34 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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