Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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14 juin 2015

Marie's cooking, pâtissier traiteur/ PAUSE

Bonjour à tous, Marie's cooking fait une pause, merci de votre compréhension !  A bientôt les gourmands !      

04 août 2013

I love la pâte à sucre !

Oui, pas de pâtisserie classique aujourd'hui, bien que la pâte à sucre cache un véritable gâteau... J'aime beaucoup l'effet rendu, c'est magique, même si je ne suis pas pro en la matière ! Des règles sont à appliquer, en voici quelques unes que je maîtrise.  Déjà, pas de crème avec des oeufs sous la pâte à sucre, lorsque l'on n'est pas outillé comme les professionnels (chambre froide pour travailler), mais des garnitures comme la crème au beurre américaine, crème au beurre avec meringue suisse ou italienne car le blanc est... [Lire la suite]
03 février 2013

Gâteau cadeau au café

  Un dessert léger, un doux goût de café, avec une présentation ludique... Bon je ne suis pas très contente des finitions, je me suis servie de ce cadre, mais les attaches qui permettent de faire coulisser les différentes parties se sont avérées handicapantes pour ressortir quelque chose de nette, ou bien j'aurais du tenter sans rhodoïd... (si quelqu'un a un plan pour un cadre efficace et pas cher ;)) La recette est inspiré de ce gâteau, j'ai simplifié par manque de temps. Proportions pour un cadre de 18,5 cm/ 27, 5 cm,... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 09:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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18 janvier 2013

Bûche framboise et comment bricoler un cadre à bûche

  Les fêtes sont passées, et le temps m'a manqué pour publier... Donc en décalage, voici un des desserts réalisé pour ces fêtes, et une astuce :). J'avais envie de me faire une bûche, mais pas roulée, avec de la mousse à la framboise... Je n'ai pas de gouttière à bûche, et je n'ai pas le matériel pour découper un tuyau en PVC (dans le but de confectionner une gouttière ;)), par contre j'ai des tonnes d'emballages en carton, donc j'ai bricolé mon cadre perso, à moindre frais... Ce n'est pas du solide, mais ça marche ;) ! ... [Lire la suite]
22 décembre 2012

Chips de parmesan

  Croustillantes, goûteuses, gourmandes... Pour les amoureux de fromage, c'est top, perso j'adore :), et c'est ultra simple ! Pour 12 chips gourmandes : _ 125 g de parmesan râpé Je préchauffe le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dépose des tas de parmesan, que j'applatis avec le dos d'une cuillère. Je place au four 5 min, sous surveillance, et quand les bords sont très légèrement dorés, je sorts du four et je laisse refroidir sur la plaque. Plus qu'à déguster :).  
Posté par Marie CHARRIER à 07:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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21 décembre 2012

Sapins de Noël à croquer ;)

D'un très bel effet, voici encore un bricolage avec des biscuits :). J'en avais déjà vu ça et là, Manue a canalisé mon attention, et hop hop, je me suis lancée :). Bon mes emporte-pièces sont un peu dépareillés, mais ça marche ! _ une pâte à biscuits, sablés, spéculoos, au chocolat... ma préférence du moment ici:) Pour le glaçage royale (suivant la quantité, il faut doubler les proportions) : _ 1 blanc d'oeuf _ 3 gouttes de jus de citron _ environ 200 g de sucre glace _ un peu de pâte d'amandes _ des billes de sucre de... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 13:14 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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16 décembre 2012

Père Noël en brioche !

  Voilà la dernière jolie idée, vu sur Facebook chez food art ici, du coup, alors les copines de Défi Boulange, on s'y colle ;) ! Des Pères-Noël à croquer avec de la confiture, c'est génial :) Pour la pâte à brioche : _ la moitié de la recette de base de la brioche doudou Pour la dorure et la finition : _ 2 raisins séchés _ 1 oeuf _ 1 pincée de sel _ 1 cuil. à café de lait _ une pointe de colorant rouge Il faut donc pour commencer une pâte à brioche bien froide, moi je la laisse reposer au frigo 24 heures. Je divise... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 10:32 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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12 décembre 2012

Bonhommes de neige à croquer !

Je continue de faire mumuse avec les biscuits ! Cette idée de superposer les ronds de biscuits c'est sur Facebook que je l'ai repéré, chez Nounou Nature, donc voilà, j'ai testé :). Pour la pâte : _ même recette que pour les arbres de Soissons Pour le glaçage royale : _ 1 blanc d'oeuf _ entre 150 et 200 g de sucre glace _ 3 gouttes de jus de citron Pour la déco : _ feutres alimentaires noirs et oranges _ des vermicelles en chocolat Je prépare ma pâte à biscuits. Je la laisse reposer au moins 2 heures. Je l'abaisse sur le... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 15:12 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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09 décembre 2012

Voiture en pain d'épices

J'aime bricoler, assembler des gâteaux, alors j'ai tenté la voiture en pain d'épices :). J'ai utilisé de la pâte à biscuits spéculoos, mais le principe est le même que pour la maison en pain d'épices. Pour la pâte à biscuits : _ même recette que pour les arbres de Soissons  Pour le glaçage royal : _ 1 blanc d'oeuf _ environ 200 g de sucre glace _ 2/3 gouttes de jus de citron Pour la déco : _ 4 rouleaux de réglisse _ des smarties Je prépare la pâte à biscuits. Je la laisse reposer au frigo, 2 heures au moins. Je... [Lire la suite]
02 décembre 2012

Les craquelins de Manue

  Voilà un nouveau défi lancé par Manue et Nadia, (leur page dédiée à la boulange sur Facebook ici ) et je me prête avec joie dans le façonnage des craquelins de Manue, moi qui adore la pâte feuilletée levée , l'ajout du sirop de sucre à la sortie du four leur donne brillance et un côté craquant tout à fait savoureux. Je n'ai pas suivi à la lettre le déroulé de la recette, c'est que j'ai des petites habitudes avec mes croissants ;) ! Pour la détrempe : _ 450 g de farine _ la moitié d'un cube de levure biologique (20 g) _... [Lire la suite]

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