Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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23 septembre 2012

Tarte citron meringuée

  Une jolie tarte, délicatement acidulée, croquante et fondante, qui ne demande qu'a se faire dévorer... Ce qui se fera trop vite, on en redemande ! (d'après une recette proposée en examen de passage pour le CAP pâtissier ;)) Pâte sablée (quantités importantes, j'ai pu faire une tournée de petits sablés avec le reste de pâte) : _ 250 g de farine _ 150 g de beurre ramolli _ 100 g de sucre glace _ 1 oeuf _ 1 cuil. à café d'arôme vanille Crème citron : _ 80 g de pulco citron _ 4 oeufs _ 125 g de sucre _ 10 g de poudre... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Tarte très classe à la banane et à l'érable

  Une tarte qui réchauffe les papilles, élégante et raffinée, pourquoi pas un dessert de fêtes ? Et le petit goût d'érable qui va si bien avec les bananes, c'est l'occasion de parler de ces beaux produits canadiens, le sucre et le sirop d'érable, je vous laisse découvrir le site de l'association des acéricultures (exploitants des érablières) du Québec... Et devinez quoi ? Merci L'amoureuse des desserts ;) ! Pour la pâte brisée : _ 250 g de farine _ 180 g de beurre _ 1 pincée de sel _ 3 cuil. à soupe d'eau froide Pour la... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 06:54 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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17 décembre 2011

Bûche exotique banane/citron vert

  Un concours chez ma copine Sabrina, sur les desserts exotiques, et voilà l'occasion de faire une bûche avant Noël ! Avec des produits ensolleillés, histoire de faire lever les nuages qui sont sur nos têtes, donner de la lumière et du pep's à des repas de fête, j'ai confectionné une délicieuse bûche, un peu à l'arrache pour le glaçage, et il va falloir un jour que j'investisse dans un chalumeau tel que celui que possède mon amie Cécilia ;) (voir le billet sur le SBC). Le banana curd (recette trouvée dans... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

Cupcakes à la meringue italienne

  Un petit post avant le Salon du Blog Culinaire, la 4ème édition va se tenir ce week-end, et j'en suis pour la deuxième année consécutive, pour mon plus grand bonheur. Je vais retrouver les copines blogueuses, faire des rencontres, déguster, apprendre et partager... Un week-end merveilleux qui s'annonce ! Je remets le couvert côté démo, et Cécilia sera là pour m'aider :). J'ai prévu de montrer différents glaçages sur des minis cupcakes, voici un des glaçages qui sera proposé (je reviendrai sur les autres la... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Tarte meringuée comme celle au citron, sauf que c'est à l'orange !

  Une jolie tarte, délicieuse garniture, à l'orange pour changer du citron, et pour passer un doux dimanche, qu'il soit pluvieux ou non... Je vous laisse avec mes explications, très belle journée ! Pour la pâte sablée : _ 250 g de farine _ 125 g de beurre mou _ 100 g de sucre _ 1 oeuf _ 1 pincée de sel _ 1 cuil. à soupe de lait Pour la garniture : _ 3 oranges (non traitées si vous ajoutez les zestes) _ 50 g de beurre _ 1 cuil. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) _ 4 oeufs _ 200 g de sucre poudre Pour la meringue : ... [Lire la suite]
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11 août 2011

Concours cuistoshop : Ma pâtisserie préférée... Oui, mais laquelle ???

  C'est chez Patricia du blog "Sors tes couverts" que j'ai vu ce concours, les lots sont alléchants, et quand on me demande quelle est ma pâtisserie préférée, difficile de faire un choix, le Paris-Brest ou la Tropézienne, ou les macarons ? Pour les 2 premiers, je ne me suis jamais lancée dans leurs réalisations... Les macarons, je n'ai jamais atteinds mon idéal (les macarons de chez Jarry)... Mais la tarte meringuée, ça c'est un petit bijou gustatif pour moi, alors c'est cette recette que je propose à Hanane pour le... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Tarte meringuée aux cerises de Marie-Laure Tombini

  Avec les dernières cerises, j'avais envie d'une tarte généreuse, et je l'ai trouvé dans le livre "Tartes et cakes" de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango, un délice :) Pour la pâte brisée maison : _ 250 g de farine _ 180 g de beurre froid _ 1 pincée de sel _ 2/3 cuil. à soupe d'eau Pour la garniture : _ 350 g de cerises _ 150 g de sucre poudre _ 5 oeufs _ 15 cl de lait _ 1 pincée de sel _ 80 g de sucre glace Je commence par préparer la pâte. Dans un saladier je tamise la farine et j'ajoute le sel. J'ajoute... [Lire la suite]
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10 août 2010

On craque pour l'oeuf !!!!

Vous rappelez-vous mes Tourbillons croquants en noir et blanc ? Si vous les avez loupé, cliquez vite dessus, c'est trop simple et trop bon !!! Et je propose ces gourmandes meringues au nouveau concours de Regioneo autour de l'oeuf, alors si vous aimez, vous pouvez voter par ici... =0) Bon assez parlé de concours... je reviens très vite avec une recette très "bretanesque"! Très bonne journée ! (Et si vous voulez suivre la parution de mes articles, n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter, c'est en haut à... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Tourbillons croquants en noir et blanc

De grosses meringues au goût bien chocolaté, ça vous dit ? _ 3 blancs d'oeufs à température ambiante _ 150 g de sucre en poudre _ 150 g de chocolat noir à 70 % (Cuisine Addict) Je préchauffe le four à 90°. Je fais fondre le chocolat au micro-ondes et je le réserve. Dans un saladier, je bats les blancs en neige ferme au fouet électrique puis tout en continuant de battre je verse en pluie le sucre poudre jusqu'à ce que la consistance soit lisse et ferme. J'incorpore sans trop mélanger le chocolat fondu aux... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...

             Allez, une pure gourmandise, une base biscuit moelleux aux amandes, de la compote pommes/poires, et des volutes de meringue... Ces cupcakes se mangent en deux bouchées, ils sont à la fois gourmands et légers ! Pour la génoise aux amandes: _ 125 g de beurre mou _ 125 g de sucre en poudre _ 2 oeufs _ 80 ml de lait _ 60 g de poudre d'amande (très bonne qualité chez Esprit Gourmand !) _ 185 g de farine à levure incorporée Pour le fourrage: _ de la compote... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 14:10 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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