Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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14 juin 2015

Marie's cooking, pâtissier traiteur/ PAUSE

Bonjour à tous, Marie's cooking fait une pause, merci de votre compréhension !  A bientôt les gourmands !      

03 février 2013

Gâteau cadeau au café

  Un dessert léger, un doux goût de café, avec une présentation ludique... Bon je ne suis pas très contente des finitions, je me suis servie de ce cadre, mais les attaches qui permettent de faire coulisser les différentes parties se sont avérées handicapantes pour ressortir quelque chose de nette, ou bien j'aurais du tenter sans rhodoïd... (si quelqu'un a un plan pour un cadre efficace et pas cher ;)) La recette est inspiré de ce gâteau, j'ai simplifié par manque de temps. Proportions pour un cadre de 18,5 cm/ 27, 5 cm,... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 09:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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11 novembre 2012

Briochettes coeur ferrero rocher

Juste trop bon :) Pour 5 briochettes : _ 250 g de pâte à brioche _ 5 ferrero rochers _ des pépites de noisettes caramélisées Pour la dorure : _ 1 oeuf _ 1 cuil. à café de lait _ 1 pincée de sel Je détaille la pâte en pâtons de 50g. Je les aplatis grossièrement avec la paume de la main, et je place un rocher au milieu. Je recouvre de pâte. Je retourne la boule et je la boule, mouvement qui permet d'obtenir une jolie boule. Je dore et je laisse pousser une heure dans un endroit tiède et à couvert. Je préchauffe le four... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 08:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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13 octobre 2012

Faire sa brioche à la main, sans robot

  Voilà comment procéder lorsque l'on ne possède pas de robot pour pétrir la pâte à brioche (recette demain avec le robot ;)). Et c'est bon pour les bras et les pec ;) !!! _ 500 g de farine (T45 ou T55 ou un mélange des 2) _ 10 g de sel _ 50 g de sucre _ 6 oeufs _ 20 g de levure fraîche de boulanger _ 250 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux Dans un saladier je verse la farine. D'un côté je verse le sucre, de l'autre le sel. Je forme un puits au milieu dans lequel je verse les oeufs et la levure... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 15:27 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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02 septembre 2012

Tartelettes aux mirabelles

  Petits fruits éphémères, si goûteux et sucrés, les mirabelles, je les adore, et en tartelettes, je les dévore ;) ! Pour la pâte sablée amande (je n'ai fais que 4 tartelettes, et le reste de la pâte est passé en petits biscuits à croquer ;)): _ 1 oeuf _ 150 g de beurre mou _ 200 g de farine _ 110 g de sucre glace _ 75 g de poudre d'amandes _ 1 pincée de sel Pour la garniture : _ des mirabelles Je prépare la pâte sablée. Dans un saladier je travaille le beurre en pommade. J'ajoute le sucre glace et je fais blanchir... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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11 août 2012

Des croissants comme chez le pâtissier

  J'adore faire mes croissants, de la réalisation à la dégustation en passant par l'odeur dégagée pendant la cuisson, ce n'est que du bonheur ! Il faut un peu de temps, car la pâte a besoin de repos, mais les manipulations en elles-mêmes ne prennent pas beaucoup de temps, à part le façonnage pour moi, ou alors c'est que je n'en fait pas assez souvent ;) ! Ma coupine Sabrina a également fait un bel article bien détaillé sur la chose :) Pour la détrempe (c'est la pâte qui enveloppera le beurre): _ 500 g de farine _ 10 g de... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:10 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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08 avril 2012

Fraisier pour Pâques

   Joyeuses Pâques les gourmets ! Pour fêter cela, les cloches ont parsemé le jardin d'oeufs bariolés, et moi pleine de cette énergie chocolatée, j'ai relevé les manches pour sortir un fraisier de Pâques :) Fraisier de Pâques pour 10 personnes (diamètre 26, et hauteur 4,5) Pour les biscuits à la cuillères (j'ai fait trois disques, mais n'en ai utilisé que deux, l'autre je l'ai passé dans un gâteau d'anniv' à la ganache :)): _ 200 g de blancs d'oeufs (en comptant environ 30g de blanc par oeuf, cela fait entre 6 et 7... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 08:40 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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18 mars 2012

Eclairs au kawa et au chocolat :)

  On prend les mêmes et on recommence :), pâte à choux et crème pâtissière avec le fondant qui va bien :). Par contre j'avais du rabe de fondant café donc j'ai zappé le glaçage chocolat, j'ai remplacé par des vermicelles au chocolat ;) mais je vous donne les proportions et la procédure pour faire le glaçage choco -si tout va bien, joli comme en pâtisserie- :) Pour les coques de 16 éclairs : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre _ 150 g de farine _ 5 oeufs Pour la crème pâtissière : _ 750 g de lait _ 190 g de... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 08:04 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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26 février 2012

Paris-Brest en faisant un détour par la Belgique (touche de spéculoos inside)

Une pâtisserie que j'adore, pleine de tendresse et de générosité, un classique que je gloutonne avec délice, et que je cuisine avec envie :). Voilà mon bébé dodu pour le thème de ce mois-ci pour Culino-Versions, j'ai juste ajouté à la crème pâtissière de la pâte de spéculoos pour un petit goût délicieusement belge ! Pour 16 Paris-Brest (ou 8 Paris-Brest et 8 éclairs, ou encore des chouquettes... bref ce qui vous fait envie ;)) Pâte à choux : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre coupé en morceaux _ 150 g de farine _... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:31 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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