Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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11 mars 2010

Gâteau moka café crémeuxxxxxxx

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Voilà un classique qui fait toujours du bien, et à l'approche de Pâque, je fais de petits testes (à renouveler de toute urgence !). Zou, c'est parti pour un méga gâteau !

Pour le gâteau :

_ 4 oeufs

_ 120 g de sucre en poudre2010_03050414

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 120 g de farine

_ 1 cuil. à café de levure chimique

_ 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

_ 175 g de beurre doux mou + 125 g de beurre salé mou

_ 3 oeufs

_ 300 g de sucre en poudre

_ 3 cuil. à café d'extrait de café

Pour le sirop :

_ 30 g de sucre en poudre

_ 1 cuil. à café de café instantané

Je commence par préparer la génoise, si possible la veille du montage.

2010_03050077Je préchauffe le four à 150°. Je fouette au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

J'y incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure. 2010_03050078

Dans un autre saladier je bats les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Je les incorpore délicatement au 2010_03050081mélange avec les jaunes.

Je verse la pâte obtenue dans un moule à manquer en silicone et place au four pour 25 min. A la sortie du four je laisse refroidir 10 min et place sur une grille. Je l'ai préparé la veille et donc enveloppé de papier alu après complet refroidissement.

Le lendemain, je prépare le sirop. Dans une casserole, je porte à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et je 2010_03050097dissous le café dedans.

Je prépare la crème. Je coupe les beurres en petits morceaux et les travaille en crème au fouet manuel.

2010_03050268Je fouette au fouet électrique les oeufs dans un bain-marie, tout en ajoutant le sucre petit à petit. Quand les oeufs sont montés, je reverse la préparation dans un autre saladier pour la refroidir. Puis j'y incorpore le beurre et l'extrait de café (là j'ai continuer au fouet électrique, mais il vaut peut-être mieux y aller au manuel, car ma crème était trop liquide je trouve). Je place au frais quelques heures pour que a crème prenne.

Et je passe au montage. Je coupe en trois la génoise, Je place le 1er disque sur le plat de service et l'arrose avec un tiers du sirop et je le tartine de crème au beurre. Je recouvre du second disque et procède de même, ainsi qu'avec le dernier disque, et là je recouvre tout le gâteau de crème au beurre et je le place au frigo jusqu'au moment de le servir.

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Si la crème au beurre est bien prise (pas comme ici où mes rosaces se sont affalées !) vous pouvez faire de jolies déco avec une poche à douille. J'ai d'autres recettes de crème au beurre, je referai des essais !

Mais ce gâteau était vraiment succulent, pas du tout du tout régime, mais alors qu'est-ce qu'il était bon !!!!

2010_03050415

Je vous souhaite une après-midi très gourmande !

(Et si vous voulez suivre la parution de mes articles, n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter, c'est en haut à gauche!)

Posté par Marie CHARRIER à 14:35 - gros gâteaux - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gâteau moka café crémeuxxxxxxx

  • MOKA!!!!!!

    mon dessert préféré!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Posté par man'test, 11 mars 2010 à 14:42 | | Répondre
  • Olalala ça a l'air génialement bon !!!Seul hic je n'aime pas le café, as tu une idée pour un autre parfum ???
    Je vois que toi aussi tu commences les essais pour Paques lol.
    Top ton blog

    Posté par Eglantine, 11 mars 2010 à 15:03 | | Répondre
  • miam, Monsieur tattoo va adorer !

    Posté par tattoo, 11 mars 2010 à 15:05 | | Répondre
  • Ma mère fait le même, c'est un délice!

    Posté par cinde, 11 mars 2010 à 15:16 | | Répondre
  • Olalala ça a l'air génialement bon !!!Seul hic je n'aime pas le café, as tu une idée pour un autre parfum ???
    Je vois que toi aussi tu commences les essais pour Paques lol.
    Top ton blog

    Posté par Eglantine, 11 mars 2010 à 15:47 | | Répondre
  • il a l'air trop bonnnn

    Posté par fatima, 11 mars 2010 à 15:57 | | Répondre
  • Mmmmm, il y a vraiment tous les jours de fameuses gourmandises sur ton blog... Mais où trouves-tu toutes cette inspiration !!!! Bisous et encore merci !!!

    Posté par kayababouch, 11 mars 2010 à 16:08 | | Répondre
  • là je résiiiiiiste....pas!!!! Et en plus j'adore au café, mon parfum préféré en patisserie!!!!

    Posté par dlf, 11 mars 2010 à 17:31 | | Répondre
  • que c'est beau... on va dire qu'il n'en reste plus, n'est-ce pas ????

    Posté par tablesdecricri, 11 mars 2010 à 18:34 | | Répondre
  • OULA MIAM MOI JE LE VOIS BIEN EN VERSION DEUX CHOCO
    bisous

    Posté par pénélope, 11 mars 2010 à 18:43 | | Répondre
  • ça j'adore tout simplement..par contre la creme au beurre je ne sais pas la faire autrement que du beurre et du sucre qu'on mélange ensemble!!!

    Posté par sab, 11 mars 2010 à 18:58 | | Répondre
  • il est magnifique bravooooo

    Posté par axoulle, 11 mars 2010 à 19:23 | | Répondre
  • Il est trés beau ton moka !
    Tu viens de me donner une bouffée de souvenirs gourmands...Maman faisait toujours un moka aux grandes occasions. Merci pour le moment de nostalgie positive !
    Bisous

    Posté par Amelie, 11 mars 2010 à 20:40 | | Répondre
  • il est superbe, tes photos donnent vraiment envie...

    Posté par chocolatatout, 11 mars 2010 à 21:14 | | Répondre
  • rhoo trop beau, je n'ai jamais testé le moka maison, merci pour la rcette!

    Posté par cannelle68540, 12 mars 2010 à 11:09 | | Répondre
  • Ton gâteau moka est tout a fait délicieux!!

    Posté par payette6202, 12 mars 2010 à 13:14 | | Répondre
  • Là, c'est une tuerie le matin comme ça à froid....et dire que je n'ai pas un vrai bout...snifffff...Je prépare tout doucement le concours des enfants...je pense courant avril....je te tiens au courant...kikouuuu et bon week-end à toute la petite famille !

    Posté par Eléonora, 13 mars 2010 à 07:52 | | Répondre
  • Ce gâteau est magnifique!! Bon, moi je ne suis pas fan de café mais je l'imagine très bien au chocolat ou pourquoi pas aux framboises....en tous cas je note tout de suite!!

    Posté par Cel, 14 mars 2010 à 18:44 | | Répondre
  • Vraiment extra ce gâteau, belle réussite !

    Posté par Tiuscha, 15 mars 2010 à 17:09 | | Répondre
  • je suis venue voir ton blog juste pour voir cette recette qui me paraissait si tentante sur le site du concours HP et je ne suis pas déçue !
    1° je te la pique
    2° toutes tes recettes sont super alléchantes et les photos tres jolies !
    Pour la peine, je m'inscrit à ta newsletter ;o)

    @ ++++

    Posté par La Fée Réglisse, 31 mars 2010 à 11:50 | | Répondre
  • Bonjour,
    Deuxième jour, toute la préparation est au frais. Est-ce que 2 heures ce serait assez s'il vous plaît? MERCI du partage. C'est mon gâteau préféré. Je m'en achète un 1 fois par an pour le jour de notre mariage.

    Posté par DANA, 06 mars 2019 à 09:57 | | Répondre
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