Marie des Aristochats en pâte à sucre
C'est sur Facebook que j'ai trouvé l''idée, c'est génial et cela permet de faire tout un tas de choses ! On peut reporter n'importe quoi sur la PAS, avec des feutres alimentaires (ici ou là) !
Quelques jours avant le montage du gâteau, j'ai cherché et reproduit une image de Marie. J'ai posé le dessin sur du carton fin (emballage recyclé) et je suis repassée sur les traits du dessin avec un stylo bille ,en appuyant assez fort, pour imprimer mon dessin sur le carton.
Voilà ma Marie sur le carton.
J'ai ensuite découpé Marie.
Et j'ai obtenu mon gabarit. J'ai abaissé la pâte à sucre sur le plan de travail poudré de sucre glace, j'ai déposé le carton sur la pâte,
et avec un couteau fin, j'ai suivi les contours pour découper le petit chat.
J'ai "imprimé" à nouveau avec mon dessin dans une pochette plastique les détails de Marie sur la pâte à sucre.
Je l'ai laissé sécher 24h, puis avec des feutres alimentaires, j'ai suivi les marques pour voir apparaître la jolie féline.
Ma queue avait du mal à tenir, je l'ai recollée avec de la colle alimentaire (eau + poudre de tylose).J'avais également prévu une équerre pour maintenir la plaqueque j'ai collé avec la colle alimentaire.
Et j'ai soudé ma Marie au gâteau avec de la glace royale.
Très bon week-end !
Fraisiers !
Ici écriture au cornet avec petit loulou qui fait bouger la table... Rester zen !!!
Oui, elles arrivent, les fraises !!! Et je me régale à faire des fraisiers :) !
Alors il faut suivre le lien pour une recette en détails, et voici des idées de déco pour vos fraisiers ou framboisiers...
Astuces : - pour marbrer la pâte d'amande, soit je mélange deux pâtons de deux couleurs différentes, soit je mets du colorant gel dans un pâton de couleur que je malaxe grossièrement avant de l'abaisser.
- pour les petites fleurs, les emportes-pièces avec poussoirs sont mes préférés.
- pour l'écriture au cornet, par ici, il suffit une fois le cornet fait de mettre du chocolat fondu dedans, et de couper la petite pointe !
- pour faire de la glace royale : 1 blanc + 250 g de sucre glace + quelques gouttes de jus de citron, on bats jusqu'à ce que le mélange face des pointes et on dessine au cornet ou en poche.
Framboisier, pâte d'amande marbrée et découpes triangulaires pour recouvrir le tour. Des sablés décorés au cornet pour la finition.
Ici un fraisier avec fleurs découpées avec des emporte-pièces avec poussoirs (utilisés aussi pour la pâte à sucre), les fleurs sont collées avec de la glace royale, et j'ai fait des petits points pour donner du mouvement au tout.
Roses en pâte d'amande et pralin, ça marche bien :)
Un fraisier pour un motard, écriture au cornet, je reviendrai dessus en détail.
Ici glace royale et petites fleurs.
Là j'ai recouvert complètement le fraisier avec la pâte d'amande, pour un footeux. Le terrain est délimité en glace royale, et les buts et les figurines se trouvent ici chez Cook-Shop.
Très bonne journée !
Gâteau Flash Mc Queen
Mon deuxième loulou veut un gâteau Flash Mc Queen pour son goûter d'anniversaire... Et l'occasion pour en faire un avant s'est présentée, comme ça j'ai pu tester :) !
J'ai évidement pensé au Flash de Manue, je l'ai longuement regardé, ainsi que la miniature du loustic !!!
J'ai utilisé une génoise et demi, cuite dans un moule rectangulaire, au chocolat, et pour la crème, c'est la crème au beurre américaine parfumée à la vanille, la même que pour le gâteau dinosaure sans colorant.
Voilà les photos de l'avancée des travaux (couteau scie, à génoise, mon ami !) :
Après avoir taillé la génoise, je la fourre avec la crème, j'imbibe également les génoises d'un sirop de sucre pour donner du moelleux.
Je recouvre entièrement le gâteau de crème, et je façonne cette crème pour donner les formes de Flash.
J'abaisse la pâte à sucre rouge, sur le plan de travaille poudré de sucre glace. Et je recouvre la voiture avec, en amenant à l'aide du rouleau la pâte à sucre au dessus.
Je décore avec de la pâte à sucre blanche que je colore et que je colle avec de la glace royale, des smarties pour les yeux, des réglisses pour les roues... Je me suis aussi amusée à faire des panneaux , je les ai préparé la veille pour qu'ils soient bien secs le jour J.
Et voilà mon premier Flash Mc Queen :) !
Très bon dimanche !
Gâteau Dinosaure
Pas mal d'anniversaires au printemps, c'est mon grand garçon qui ouvre le bal avec comme choix les dinosaures :)
J'ai suivi le tuto en images vu chez SiBô.
Pour un beau dino bleu :
_ une génoise ronde de 20 cm
_ crème au beurre américaine (sans purée de framboises, un peu moins de sucre + extrait de vanille + colorant bleu gel)
_ des sablés en forme de triangle de différentes tailles
_ des yeux en sucre
_ du sucre coloré doré
_ du glaçage royale bleu (200 à 250g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf + 1 filet de jus de citron + colorant bleu gel)
Voici les étapes en image :
Les finitions pour modeler le corps du dino, c'est à la petite spatule, je rajoute ou retire de la crème ici ou là, pour créer rondeurs et donner vie à la bête !
J'ai fait le montage et le modelage la veille, j'ai planté les triangles le jour-même, ajouté yeux et sucre coloré également. Mais pour les yeux et le sucre, j'aurais du faire la veille pour une meilleur adhérence.
Et voilà mon gentil dino :)
Mon petit bonhomme était super content de son gâteau ^^ !
Très bonne journée !
Cupcakes lapins pour Pâques (meringue italienne et nutella)
Des petits lapins qui ont beaucoup plu aux loulous ! Je les ai vu sur pinterest, et j'ai craqué :). Pas aussi jolis que les originaux, mais sympathique, même si ils tendent à être des chats ;) ! Sur le blog "Amuses bouches", ils sont très beau aussi !
Recette pour 6 lapins :
_ 6 cupcakes à la vanille
_ du nutella
_ de la pâte sablée
_ de la pâte d'amande blanche
_ du chocolat fondu
_ des petits coeurs en sucre
Pour la meringue italienne :
_ 2 blancs d'oeufs
_ 120 g de sucre
_ 40 g d'eau
Je commence par préparer les oreilles de lapin. J'ai utilisé les emporte-pièces à calissons, mais un gabarit découpé dans un carton aurait tout aussi bien fait l'affaire ! Les oreilles des bunny cupcakes de Sylvie AA sont plus justes que les miennes, une bonne source d'inspiration ;) !
Je les fais cuire à 180° 5/6 min, et je réserve.
Je creuse avec une petite cuillère le dôme des cupcakes et j'y dépose une cuillère de nutella.
Pour le glaçage en meringue italienne, je mets l'eau et le sucre à chauffer sur une plaque. Lorsque l'ébullition commence, je commence à battre les blancs, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Je surveille la montée de température du sirop jusqu'à 118°C, et je verse en filet sur les blancs tout en continuant de battre. Je bats jusqu'à ce que la préparation tiédisse et fasse "le bec d'oiseau" lorsque je retire le fouet.
Je place la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et je glace les cupcakes (ou avec une spatule ou un couteau).
Je découpe à l'aide d'un emporte pièces à calissons plus petit le rose des oreilles dans de la pâte d'amande.
Je fais fondre du chocolat noir au micro-ondes, et le mets dans un cornet ou dans une poche à douille munie d'une douille lisse fine.
Je colle avec le rose des oreilles et je les plante dans les cupcakes.
Je dessine au chocolat les yeux, et les moustaches, et avec un coeur en sucre je représente le nez ;).
Et c'est prêt :)
Bon mercredi !
Virée gourmande en Bretagne
Me voilà revenue de quelques jours de détente au bord de l'océan, je dois avouer que cela fut trop court ! Les amis et l'air du large me manquent... Voici quelques morceaux choisis de mon séjour,
Ci-dessus, les délicieux Kouign-Bihens, à déguster tièdes, je m'en suis pris un au caramel... Punaise que c'est bon ! Plusieurs parfums, pomme, chocolat, raisins... C'est à Guérande, jolie ville fortifiée, que j'ai planté les dents dans ces minis kouigns amans.
Je suis passée devant une jolie boutique rose : Real Deal. J'aime beaucoup le look ! Et évidement j'ai goûté au nougat, pas déçue !
J'ai rencontré la gourmande et très sympathique Magloo, qui m'a donné moult astuces culinaires et photographiques ! Merci copine ^^ ! Et merci à elle pour les délicieux cookies à l'avoine, choco et oranges confites, ils n'ont pas fait long feu, je ne vous explique même pas pour les brownies à la framboise (mega tuerie) ! Et roulements de tambours, si vous connaissez Magloo, j'ai eu l'honneur de caresser la célèbre Cookie !
Je découvre avec joie les collages grâce aux conseils de Magloo ;)
Quelques images en vracs...
La rentrée est chargée :), je n'ai pas trop le temps de souffler, et cela ne va pas s'arranger ! Je poste régulièrement les photos de mes réalisations, et mes coups de coeur, sur ma page fan FB, et je deviens paresseuse côté blog... Mais quel plaisir de lire vos petits mots et encouragements !
A très vite ! Très bonne semaine !
Sablés boutons
Une sympathique idée vu sur Facebook. Pas besoin d'emporte-pièce spécial pour réaliser ces jolis boutons à croquer, il suffit de trouver les bons bouchons ;) !
Pour la pâte sablée (environ 70 boutons) :
_ 250 g de farine
_ 150 g de beurre ramolli
_ 100 g de sucre glace
_ 1 oeuf
_ 1 cuil. à café d'arôme vanille
_ 1 cuil. à café de cacao non sucré en poudre
_ du colorant gel rose
Dans un saladier je travaille le beurre en pommade.
J'ajoute le sucre glace, je mélange vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J'ajoute l'oeuf et l'arôme, je mélange vivement, le tout doit être homogène.
Puis je verse la farine, je commence à mélanger doucement, cela fait de gros paquets, puis je termine à la main, rapidement.
Je recouvre la pâte de film alimentaire et place au frigo au moins une heure.
Lorsque la pâte est ferme, je la reprends.
Je la divise en trois, et je colore avec le rose une partie, une autre avec le cacao. Je laisse la dernière sans couleur. Je précise que lorsque je travaille une partie de la pâte je range les autres au frigo.
Sur le plan de travail fariné j'abaisse finement la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce rond ou cannelé, je découpe des petits disques dans la pâte.
Je marque un cercle à l'intérieur du sablé avec un bouchon de bouteille d'eau :
Ou encore avec le bouchon d'un flacon pour vanille en poudre :
Pour les trous, une paille pour les gros boutons...
Pour les petits, la douille lisse n°4 convient très bien.
Plus qu'à placer sur une plaque à pâtisserie, et à enfourner pour 5 min à 180° (four préchauffé).
On peut faire des petits décors sympas en chocolat au cornet :
Très bonne semaine !
Carrés au mascarpone et pépites de chocolat
Un gros pot de mascarpone à terminer, et une envie d'un truc très, très gourmand... Je fonce sur le blog de Manue et je tombe sur cette recette "décadente" (pour reprendre ses mots) à souhait, c'est parfait pour moi ;) !
_ 125 g de beurre mou
_ 200 g de sucre roux
_ 2 oeufs
_ 200 g de farine
_ 1 cuil. à café de levure chimique
_ 1 cuil. à café d'extrait de vanille
_ 150 g de mascarpone
_ 2 à 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
_ 100 g de pépites de chocolat
Je préchauffe le four à 180°C.
Je fouette le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment.
J'ajoute les oeufs un à un en fouettant toujours puis l'extrait de vanille.
Je termine par la farine puis je verse la pâte dans un moule rectangaire en silicone.
Je fouette le mascarpone avec les pépites de chocolat en ajoutant de la crème fraîche liquide pour rendre plus souple
Je dépose des cuillères de mascarpone au chocolat sur la pâte puis avec la lame d'un couteau faire des tourbillons. Mes tourbillons ne sont pas aussi jolis que ceux de Manue, mais qu'est-ce que c'est bon !
J'enfourne pour 40 min... et j'attends 5 min avant de laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Très belle journée !
Chenille briochée, une drôle de bébête à croquer ;)
Un nouveau façonnage, ultra craquant, ultra ludique, vu chez Nadia (Paprikas). On adore à la maison, la bête n'a pas vécu longtemps, entre petits et grands gourmands, son sort était fait :) !
J'ai repris la recette des pains au lait de Sabrina ;).
_ 500 g de farine
_ 100 g d'oeufs (2oeufs)
_ 220 ml de lait
_ 50 g de sucre
_ 6 g de sel
_ 20 g de levure fraîche de boulangerie
_ 100 g de beurre
Pour fourrer :
_ du nutella
Pour la dorure :
_ 1 oeuf
_ 1 pincée de sel
_ 1 cuil. à café de lait
Dans la cuve du robot, je verse farine, oeufs, sel, sucre, lait et la levure émiettée.
Je commence à pétrir avec le crochet, à petite vitesse, et quand la pâte se détache des paroies du bol, j'ajoute le beurre coupé en cubes que j'écrase entre les doigts avant de mettre dans la cuve. Je laisse pétrir encore 10 min.
Au bout de ce temps, la pâte doit être lisse élastique, et ne pas coller. Je couvre la cuve avec du papier film et laisse lever 1 à 2 heure (la pâte double de volume).
Je la dégaze avec une corne, je filme et place au frigo quelques heures (je laisse souvent 24h).
Sur le plan de travail fariné, j'abaisse la pâte en rectangle.
Je détaille des bandes sur la moitié du rectangle, et badigeonne une bande de nutella sur l'autre partie.
J'enroule ma pâte en partant de la partie nutella. Sur le blog de Nadia, les explications précises en photos.
Je transfère la bête sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et je la tortille un peu.
Je dore avec un oeuf battu, un peu de lait et une pincée de sel. Je place dans un endroit tiède pendant une heure, je dore à nouveau et je fais cuire 20/25 min dans le four préchauffé à 180°, avec un récipient d'eau d'eau sur la sole du four (le plancher).
Plus qu'à attaquer la bébête !!!!
(ultra pratique les anneaux pour la découpe !)
Bonne fin d'après-midi !
Mousse au chocolat, avec des framboises et des spéculoos
Une mousse bien réconfortante, je la consomme sans modération ;) !
_ 2 oeufs
_ 200 g de chocolat à pâtisser
_ 25 cl de crème fraîche liquide
_ des framboises surgelées
_ quelques spéculoos
Je monte la crème bien froide en crème fouettée (texture mousse à raser) au batteur électrique (dans un bol froid, avec les fouets froids). Je réserve au frigo.
Je fais fondre au micro-ondes le chocolat noir. Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs, et je mélange vivement ces derniers avec le chocolat fondu. Je monte les blancs en neige ferme et je les incorpore en deux fois, une première fois rapidement pour détendre le mélange, puis délicatement (j'utilise le fouet manuel).
J'incorpore délicatement la crème fouettée, d'abord au fouet, en soulevant la masse et la laissant retomber entre les branches du fouet. Puis je termine à la maryse.
Je tapisse le plat de service de framboises surgelées. Je verse la mousse dessus. J'émiette des spéculoos et j'ajoute quelques brisures de framboises. Je râpe avec un économe des copeaux de chocolat.
Bonne dégustation !
