Marie's cooking

Cuisine pour petits et grands ( restés petits ! ), sucrée et salée, mais surtout sucrée... Les desserts et les goûters sont à l'honneur ici, la cuisine à quatre mains aussi, et l'on s'accorde même des petites pauses salées... Bref, la cuisine que j'aime po

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Minis gâteaux aux amandes et fromage blanc, inspiration carnaval

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Des petits gâteaux rigolos et délicieux, à faire à 4 mains, c'est spécial loulous :) 

_ 1 pot individuel de fromage blanc

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_ 4 oeufs

_ 2 pots de sucre

_ 1 pot d'huile

_ 2 pots de farine

_ 1 pot de poudre d'amande

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 bouchon d'arôme amande amère

_ du sirop de sucre fait de à 50/50 d'eau et de sucre

_ de la pâte d'amande

_ des feutres alimentaires

Je préchauffe le four à 180 °.

Je mélange en suivant l'ordre des ingrédients, puis je verse dans un grand moule rectangulaire, en silicone. 

Je laisse cuire 20 min et à la sortie je démoule sur une grille au bout de 5 min.

Une fois le gâteau refroidi, je le découpe avec un emporte pièce, je badigeonne la surface de sirop et je recouvre de pâte d'amande découpée avec le même emporte pièce. Mon loulou se charge de la déco (j'ai quand même fait mumuse aussi ;p).

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Pour coller les éléments il humecte la pâte d'amande avec le sirop de sucre.

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 Et voilà un atelier gourmand et créatif !

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Cars cake !

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Me revoilà avec Flash, modèle bien sympathique qui fait rêver les minis mecs !

Il est un peu différent de mon premier ci-dessous... Les courbes sont plus marquées, par contre un peu moins de détail par manque de temps. 

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Le tuto de Manue m'avait été très utile !

Très bon mercredi !

Pizza cookie ! (cookies de Laura Todd)

 

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Une base de pâte à cookies pour une pizza qui s'invite avec le chocolat chaud ou le thé ! J'avais testé la recette de Guillemette, me voilà aujourd'hui avec la recette de Laura Todd, avec des pépites de chocolat et du raisin sec. Je suis accroc à cette recette !

_ 275 g de cassonade (originellement 350g)

_ 250 g de beurre salé ramolli (c'est beurre ou margarine dans la recette)

_ 1 oeuf

_ 375 g de farine

_ 1 pincée de vanille en poudre

1/2 sachet de levure

_ 200 g de pépites de chocolat 

_ 100 g de raisins secs/ ou des vermicelles colorés/ ou ce que votre gourmandise vous dicte !

Je travaille le beurre pommade avec la cassonade, au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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J'ajoute l'oeuf, coup de fouet, puis la farine et la levure, ici le mélange doit être dans un premier temps délicat, puis on peut reprendre le fouet.

Comme j'ai une équipe de choc qui ne laisse au hasard aucun détail, la pâte est goûtée à chaque étape pour en vérifier le bon équilibre ;) !

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Enfin j'ajoute pépites, raisins, vermicelles, je façonne de petites boules et une grosse, j'aplattis avec la paume de la main. Pour la "pizza", j'enfonce légèrement dans la pâte des billes de céréale colorées, 20 min à 140° (four préchauffé) pour les petits, environ 25 min pour la "pizza", à surveiller évidement !

A la sortie du four je pré-découpe des parts, et au bout de 10 min je peux découper la pizza sucrée ! 

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T'en veux ???

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Posté par Marie CHARRIER à 09:21 - petits gâteaux - Commentaires [18]
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Gâteau dragon, inspiration le Hobbit

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J'aime beaucoup l'imagerie des dragons, et l'univers de Tolkien, j'ai donc adoré modeler ce Smaug

Voici quelques étapes en image, et un tuto dont je me suis inspirée, revu à ma sauce ^^ !

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Deux génoises rondes, du sirop de sucre et de la crème au beurre américaine aux fraises pour garnir et assembler la bestiole.

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Les cornes et les écailles triangulaires ont été préparées la veille avec un mélange de gum paste et de pâte à sucre.

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Ainsi mon Smaug vit le jour ^^ !

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 Les pièces en chocolat se prétaient bien au jeu !

Pour aller plus loin sur le dragon, je vous propose ce site.

J'ai tenté dans le même esprit l'oeil de Sauron :

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Ca me donne envie de dévorer à nouveau Bilbo le Hobbit ;) 

Belle journée !

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Posté par Marie CHARRIER à 09:34 - Cake design - Commentaires [25]
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Cupcakes frous frous à la fraise

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 De petits bijoux à manger, mignons et délicieux en bouche, petites pâtisseries toutes simples que le glaçage sublime... 

Pour l'effet frou-frou, il suffit d'une douille à pétales (n°102), d'une crème au beurre et d'un cupcake.

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 Il suffit de pocher le glaçage en positionnant la partie la plus large côté cupcake, et de tourner en partant du milieu pour arriver sur les bords. Un léger mouvement d'ondulation et les frou-frous sont là !

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J'en profite pour proposer à Sabrina la photo ci-dessous pour son concours où l'imagination et la gourmandise sont de mises ! Et les lots alléchants !

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 Ici pour le concours ;) 

raconte nous

 Merci de me suivre, même si je ne publie qu'avec parcimonie, je suis plus active sur la page FB, mais je me travaille au corps pour revenir plus souvent ici ;) !

Bonne journée !

 



Minions avec des madeleines longues et des réglisses

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Petit bricolage gourmand du jour !

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De la glace royale ou du chocolat pour coller et le tour est joué ^^

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Très bon week-end !

Framboisier monstre !

 

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 Petit atelier déco avec les loulous, décorer un entremet, avec des bonbons, de la pâte d'amande et des bretzels...

Pour la recette c'est par ici, avec des framboises, et pour le reste, on se laisse guider par l'imagination des uns et des autres...

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Bon mercredi ^^ !

 

I love la pâte à sucre !

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Oui, pas de pâtisserie classique aujourd'hui, bien que la pâte à sucre cache un véritable gâteau... J'aime beaucoup l'effet rendu, c'est magique, même si je ne suis pas pro en la matière ! Des règles sont à appliquer, en voici quelques unes que je maîtrise. 

Déjà, pas de crème avec des oeufs sous la pâte à sucre, lorsque l'on n'est pas outillé comme les professionnels (chambre froide pour travailler), mais des garnitures comme la crème au beurre américaine, crème au beurre avec meringue suisse ou italienne car le blanc est cuit... Moi perso je préfère ne pas mettre d'oeufs, question sanitaire, et une couche fine de crème à chaque étage suffit à parfumer agréablement le gâteau.

Donc crème au beurre américaine, ou pâte à tartiner ou ganache, ou confiture... une génoise, un gâteau au yaourt, un quatre-quart... et du sirop pour imbiber. Voillà les bases pour le gâteau qui se cache sous ma pâte à sucre !

Pour recouvrir le gâteau de pâte à sucre, il faut qu'il soit recouvert au préalable d'une couche de crème au beurre, ou ganache ou nutella... Il est aussi possible de rajouter une couche de pâte d'amande, pas trop épaisse pour rester dans le gourmand sans être écoeurant :)

Voilà un apperçu de l'intérieur de ce genre de gâteau chez moi :

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Quelques liens :

Il est possible de s'équiper sans passer par internet, sur Auxerre, chez CASA et chez CULTURA. Sinon rendez-vous sur Cook-shop, The cake shop, Cerfdellier...

Un peu de gourmandise et d'imagination...

Et je m'éclate :) 

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Je suis beaucoup plus présente sur ma page fan Marie's cooking, sur laquelle je partage mes coups de coeurs :)

Mais j'aime revenir ici et détailler ma passion !

A très vite !

Cheesecake aux Oréos ~ défi avec Céci ~

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Si vous êtes gourmands d'oréos et de cheesecakes, ceci est un dessert pour vous ! En plus c'est tout simple, rapide à réaliser, et deux heures après prêt à déguster ! C'était mon tour de lancer un défi à ma copine Céci, donc voilà mon envie du moment !

Bien sûre l'inspiration vient de Pinterest... un mix de plusieurs choses et voilà ^^

Pour la croûte :

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_ 1 paquet d'oréos

Pour la crème (appareil) :

_ 50 g de beurre fondu

_ 2 feuilles de gélatine

_ 250 g de mascarpone

_ 250 g de fromage frais type St-Morêt

_ 50 g de sucre

_ 4 oréos mixés

_ 40 g de lait bouillant

Pour la déco :

_ 1 paquet de minis oréos

J'utilise ici un cercle de 18 cm, avec du rhodoïd sur la paroi intérieur, et un fond cartonné rond aux mêmes dimensions que le cercle.

Je prépare la croûte.

Je mixe les oréos avec le beurre fondu et j'étale cette pâte sur le fond, en pressant légèrement avec la main. 

Je passe à l'appareil.

Je mets à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

Dans un saladier je mélange au fouet mascarpone, fromage frais, sucre, et oréos mixés.

Je fais chauffer 30 g de lait et je dissous les feuilles de gélatine essorées dedans.

J'ajoute le lait tiède à l'appareil au fromage, je mélange et je verse dans mon cercle. 

Je le secoue légèrement de gauche à droite pour égaliser la surface, puis je dispose ma déco, des minis oréos, plus quelques uns émiettés.

Je passe 2h au congèle, je décercle et enlève le rodhoïd. Plus qu'à placer au frigo avant dégustation ! 

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Très bon début de semaine !

 

Gâteau extra-terrestre

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Drôle de gâteau ;) ! Pour des lutins affamés d'extraordinaire... Voilà le résultat d'un mix d'images vues sur pinterest, je me suis bien amusée ^^! (il n'est pas sans rappeler les cupcakes extra-terrestres ;))

L'occasion idéale pour tester le moule à cake pops trouvé chez cook-shop, qui donne des résultats très sympathiques !

_ 1 génoise assez haute (ou base gâteau de votre choix)

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_ de la crème au beurre américaine sans coulis de fruits, avec un peu d'arôme vanille

_ des colorants gels alimentaires

_ des boules de cakes pops confectionnées avec le moule à cake pops

_ des bonbons (réglisses, minis chamallows...)

_ des yeux en sucre

_ des minis pics à brochettes 

Je divise la génoise en 3.

Je fourre chaque étage avec de la crème au beurre colorée en vert (j'imbibe les tranches de génoise avant avec un sirop).

Je recouvre ensuite entièrement le gâteau avec la crème verte.

J'en garnis une poche à douille avec une douille à herbe et je simule les poils de la bête.

Avec de la crème au beurre colorée en orange, je recouvre des boules de cake pops plantées dans des minis pics à brochette.

J'ajoute un oeil en sucre sur chaque boule, et je plante dans le gâteau.

Je coupe un bout de réglisse pour le sourire, des minis chamallows font les dents, quelques bonbons pour les cheveux et oreilles... 

Et voilà une bonne tête d'extraterrestre à dévorer !!!

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Très beau mercredi !



Fin »

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