Marie's cooking

Cuisine pour petits et grands ( restés petits ! ), sucrée et salée, mais surtout sucrée... Les desserts et les goûters sont à l'honneur ici, la cuisine à quatre mains aussi, et l'on s'accorde même des petites pauses salées... Bref, la cuisine que j'aime po

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Gâteau Château Chocolaté à la bière de Vézelay

 

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Voici un gâteau au chocolat où la bière s'est invitée ! La bière bio brune de Vézelay, produit primé médaille de bronze au Concours Général Agricole, son amertume s'allie délicieusement avec le goût sucrée chocolaté du gâteau, une jolie découverte, que la chantilly rend très gourmande !

Pour le gâteau :

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 60 g de cacao en poudre non sucré

- 100 g de chocolat noir

- 1 oeuf

- 1 petit-suisse

- 12,5 cl de bière brune de Vézelay

- 125 g de beurre

- 1 demi cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la chantilly :

- 15 cl de crème fraîche entière liquide

- 1 cuil. à soupe de sucre

Je préchauffe le four à 180°.

Je beurre (beurre fondu) le moule château fort trouvé au Leclerc d'Auxerre.

Dans une casserole, je verse la bière avec le beurre, je porte à petite ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu et j'ajoute le cacao en poudre en fouettant. Je réserve hors du feu.

Dans un saladier, je bats l'oeuf avec le petit-suisse.

Je fais fondre le chocolat au micro-ondes.

Dans un autre saladier je mélange la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Je verse le mélange bière/beurre dans l'appareil au petit-suisse tout en fouettant, puis le chocolat fondu.

J'incorpore enfin délicatement la farine avec une maryse.

Je verse dans le moule et laisse cuire 45 min en surveillant la coloration.

Le gâteau est cuit quand une lame de couteau ressort sèche. Je laisse refoidir sur une grille.

Je monte la chantilly et avec une poche à douille je décore le gâteau.

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 Merci 750g pour cette découverte !


Cake aux framboises et glaçage royale citron (sans gluten)

 

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 Il fait beau, envie de jolis gâteaux avec du gourmand et du pep's !

J'aime utiliser la farine de maïs, je trouve que le goût qu'elle apporte est très sympa, et elle donne de la texture aux gâteaux.

La glace royale qui croustille également, l'acidulé des framboises et du citron, pour moi de jolis accords en bouche ! 

- 4 oeufsDSCF8627

- 200g de sucre

- 200 g de farine de maïs

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200 g de beurre fondu

- 125 g de framboises surgelées

Pour la glace royale

- 1 blanc d'oeuf

- 200 g de sucre glace

- du jus de citron

Je préchauffe le four à 180°.

Je fais fondre le beurre au micro-ondes.

Je tapisse un moule à cake de papier sulfurisé que je badigeonne de beurre fondu (un peu du beurre que j'ai fais fondre précédemment).

Dans un saladier, je bats les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute délicatement la farine, la levure et le sel.

Je verse le beurre que j'incorpore rapidement.

Puis les framboises.

Je verse la préparation dans le moule et place au four pour 45 min. Je contrôle la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit.

A la sortie du four je laisse refroidir sur une grille.

Je prépare la glace royale:

Dans un saladier je bats -doucement dans un premier temps, puis plus vite - le blanc avec le sucre glace, et tout en battant j'ajoute le jus de citron (un bon trait). En fonction de la texture j'ajoute du sucre glace ou du jus de citron.

Je glace avec une petite palette le gâteau et en déco j'ajoute papillons en pâte à sucre et fleurs en pâte d'amande.

Je laisse sécher 1h à l'air et je place au frigo avant dégustation.

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Très belle journée !

 

Minis gâteaux aux amandes et fromage blanc, inspiration carnaval

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Des petits gâteaux rigolos et délicieux, à faire à 4 mains, c'est spécial loulous :) 

_ 1 pot individuel de fromage blanc

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_ 4 oeufs

_ 2 pots de sucre

_ 1 pot d'huile

_ 2 pots de farine

_ 1 pot de poudre d'amande

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 bouchon d'arôme amande amère

_ du sirop de sucre fait de à 50/50 d'eau et de sucre

_ de la pâte d'amande

_ des feutres alimentaires

Je préchauffe le four à 180 °.

Je mélange en suivant l'ordre des ingrédients, puis je verse dans un grand moule rectangulaire, en silicone. 

Je laisse cuire 20 min et à la sortie je démoule sur une grille au bout de 5 min.

Une fois le gâteau refroidi, je le découpe avec un emporte pièce, je badigeonne la surface de sirop et je recouvre de pâte d'amande découpée avec le même emporte pièce. Mon loulou se charge de la déco (j'ai quand même fait mumuse aussi ;p).

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Pour coller les éléments il humecte la pâte d'amande avec le sirop de sucre.

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 Et voilà un atelier gourmand et créatif !

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Cars cake !

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Me revoilà avec Flash, modèle bien sympathique qui fait rêver les minis mecs !

Il est un peu différent de mon premier ci-dessous... Les courbes sont plus marquées, par contre un peu moins de détail par manque de temps. 

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Le tuto de Manue m'avait été très utile !

Très bon mercredi !

Pizza cookie ! (cookies de Laura Todd)

 

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Une base de pâte à cookies pour une pizza qui s'invite avec le chocolat chaud ou le thé ! J'avais testé la recette de Guillemette, me voilà aujourd'hui avec la recette de Laura Todd, avec des pépites de chocolat et du raisin sec. Je suis accroc à cette recette !

_ 275 g de cassonade (originellement 350g)

_ 250 g de beurre salé ramolli (c'est beurre ou margarine dans la recette)

_ 1 oeuf

_ 375 g de farine

_ 1 pincée de vanille en poudre

1/2 sachet de levure

_ 200 g de pépites de chocolat 

_ 100 g de raisins secs/ ou des vermicelles colorés/ ou ce que votre gourmandise vous dicte !

Je travaille le beurre pommade avec la cassonade, au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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J'ajoute l'oeuf, coup de fouet, puis la farine et la levure, ici le mélange doit être dans un premier temps délicat, puis on peut reprendre le fouet.

Comme j'ai une équipe de choc qui ne laisse au hasard aucun détail, la pâte est goûtée à chaque étape pour en vérifier le bon équilibre ;) !

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Enfin j'ajoute pépites, raisins, vermicelles, je façonne de petites boules et une grosse, j'aplattis avec la paume de la main. Pour la "pizza", j'enfonce légèrement dans la pâte des billes de céréale colorées, 20 min à 140° (four préchauffé) pour les petits, environ 25 min pour la "pizza", à surveiller évidement !

A la sortie du four je pré-découpe des parts, et au bout de 10 min je peux découper la pizza sucrée ! 

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T'en veux ???

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Posté par Marie CHARRIER à 09:21 - petits gâteaux - Commentaires [18]
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Gâteau dragon, inspiration le Hobbit

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J'aime beaucoup l'imagerie des dragons, et l'univers de Tolkien, j'ai donc adoré modeler ce Smaug

Voici quelques étapes en image, et un tuto dont je me suis inspirée, revu à ma sauce ^^ !

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Deux génoises rondes, du sirop de sucre et de la crème au beurre américaine aux fraises pour garnir et assembler la bestiole.

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Les cornes et les écailles triangulaires ont été préparées la veille avec un mélange de gum paste et de pâte à sucre.

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Ainsi mon Smaug vit le jour ^^ !

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 Les pièces en chocolat se prétaient bien au jeu !

Pour aller plus loin sur le dragon, je vous propose ce site.

J'ai tenté dans le même esprit l'oeil de Sauron :

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Ca me donne envie de dévorer à nouveau Bilbo le Hobbit ;) 

Belle journée !

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Posté par Marie CHARRIER à 09:34 - Cake design - Commentaires [25]
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Cupcakes frous frous à la fraise

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 De petits bijoux à manger, mignons et délicieux en bouche, petites pâtisseries toutes simples que le glaçage sublime... 

Pour l'effet frou-frou, il suffit d'une douille à pétales (n°102), d'une crème au beurre et d'un cupcake.

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 Il suffit de pocher le glaçage en positionnant la partie la plus large côté cupcake, et de tourner en partant du milieu pour arriver sur les bords. Un léger mouvement d'ondulation et les frou-frous sont là !

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J'en profite pour proposer à Sabrina la photo ci-dessous pour son concours où l'imagination et la gourmandise sont de mises ! Et les lots alléchants !

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 Ici pour le concours ;) 

raconte nous

 Merci de me suivre, même si je ne publie qu'avec parcimonie, je suis plus active sur la page FB, mais je me travaille au corps pour revenir plus souvent ici ;) !

Bonne journée !

 

Minions avec des madeleines longues et des réglisses

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Petit bricolage gourmand du jour !

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De la glace royale ou du chocolat pour coller et le tour est joué ^^

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Très bon week-end !

Framboisier monstre !

 

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 Petit atelier déco avec les loulous, décorer un entremet, avec des bonbons, de la pâte d'amande et des bretzels...

Pour la recette c'est par ici, avec des framboises, et pour le reste, on se laisse guider par l'imagination des uns et des autres...

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Bon mercredi ^^ !

 

I love la pâte à sucre !

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Oui, pas de pâtisserie classique aujourd'hui, bien que la pâte à sucre cache un véritable gâteau... J'aime beaucoup l'effet rendu, c'est magique, même si je ne suis pas pro en la matière ! Des règles sont à appliquer, en voici quelques unes que je maîtrise. 

Déjà, pas de crème avec des oeufs sous la pâte à sucre, lorsque l'on n'est pas outillé comme les professionnels (chambre froide pour travailler), mais des garnitures comme la crème au beurre américaine, crème au beurre avec meringue suisse ou italienne car le blanc est cuit... Moi perso je préfère ne pas mettre d'oeufs, question sanitaire, et une couche fine de crème à chaque étage suffit à parfumer agréablement le gâteau.

Donc crème au beurre américaine, ou pâte à tartiner ou ganache, ou confiture... une génoise, un gâteau au yaourt, un quatre-quart... et du sirop pour imbiber. Voillà les bases pour le gâteau qui se cache sous ma pâte à sucre !

Pour recouvrir le gâteau de pâte à sucre, il faut qu'il soit recouvert au préalable d'une couche de crème au beurre, ou ganache ou nutella... Il est aussi possible de rajouter une couche de pâte d'amande, pas trop épaisse pour rester dans le gourmand sans être écoeurant :)

Voilà un apperçu de l'intérieur de ce genre de gâteau chez moi :

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Quelques liens :

Il est possible de s'équiper sans passer par internet, sur Auxerre, chez CASA et chez CULTURA. Sinon rendez-vous sur Cook-shop, The cake shop, Cerfdellier...

Un peu de gourmandise et d'imagination...

Et je m'éclate :) 

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Je suis beaucoup plus présente sur ma page fan Marie's cooking, sur laquelle je partage mes coups de coeurs :)

Mais j'aime revenir ici et détailler ma passion !

A très vite !



Fin »

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