Cupcakes lapins pour Pâques (meringue italienne et nutella)

27 mars 2013

Cupcakes lapins pour Pâques (meringue italienne et nutella)

Des petits lapins qui ont beaucoup plu aux loulous ! Je les ai vu sur pinterest, et j'ai craqué :). Pas aussi jolis que les originaux, mais sympathique, même si ils tendent à être des chats ;) ! Sur le blog "Amuses bouches", ils sont très beau aussi !

Recette pour 6 lapins :

_ 6 cupcakes à la vanille

_ du nutella

_ de la pâte sablée

_ de la pâte d'amande blanche

_ du chocolat fondu

_ des petits coeurs en sucre

Pour la meringue italienne :

_ 2 blancs d'oeufs

_ 120 g de sucre

_ 40 g d'eau

Je commence par préparer les oreilles de lapin. J'ai utilisé les emporte-pièces à calissons, mais un gabarit découpé dans un carton aurait tout aussi bien fait l'affaire ! Les oreilles des bunny cupcakes de Sylvie AA sont plus justes que les miennes, une bonne source d'inspiration ;) !

Je les fais cuire à 180° 5/6 min, et je réserve.

Je creuse avec une petite cuillère le dôme des cupcakes et j'y dépose une cuillère de nutella.

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Pour le glaçage en meringue italienne, je mets l'eau et le sucre à chauffer sur une plaque. Lorsque l'ébullition commence, je commence à battre les blancs, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Je surveille la montée de température du sirop jusqu'à 118°C, et je verse en filet sur les blancs tout en continuant de battre. Je bats jusqu'à ce que la préparation tiédisse et fasse "le bec d'oiseau" lorsque je retire le fouet.

Je place la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et je glace les cupcakes (ou avec une spatule ou un couteau).

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