22 août 2011

Des cupcakes brownies au chocolat intense et à la framboise ou ma culino-version des brownies

 

J'adore les brownies, tout simples à faire, évidement chocolatés, ils comblent gentiment ma gourmandise... Et pour Culino-versions, un concept de partage conviviale et sans arrières pensées, des petits brownies aux aires de cupcakes, avec la touche fruité et piquante de la framboise.

Bientôt tous les liens des participants seront visibles ici, des recettes de brownies originales et certainement alléchantes !

_ 200 g de chocolat à pâtisser

_ 200 g de beurre

_ 180 g de cassonade

_ 4 oeufs

_ 40 g de cacao en poudre

_ 160 g de farine

_ 1/4 de cuil. à café de levure  chimique

_ 100 g de framboises surgelées

Je préchauffe le four à 180 °.

Je garnis un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Dans un bol adapté, je fais fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dand un saladier, je mélange les oeufs avec la cassonade, le cacao, la farine et la levure.

J'ajoute le mélange choco/beurre fondus.

Puis j'incorpore délicatement les framboises.

Je verse dans les caissettes le mélange (12 caissettes + 4 moules à mini cakes avec ma ma pâte).

Je mets au four pour 15/20 min (exactement 17min pour moi, l'intérieur doit rester humide).

Et je laisse refroidir dans les moules.

Très bon début de semaine !

25 novembre 2010

Brownies aux chamallows... recette améliorée pour le SBC !

Pas de neige ici, mais une pluie de minis chamalows !

J'avais déjà proposé une recette de brownies aux chamallows sur le blog. Voilà la recette améliorée à mon goût... pour l'avoir testée plusieurs fois, le beurre salé, l'ajout d'arôme vanille, l'emploi d'un chocolat noir à pâtisser de qualité et des minis chamallows de qualité s'imposent face à la recette initiale.

_ 80 g de minis chamallows ou de chamallows coupés en 4 (je ne m'embête pas, c'est avec les ciseaux!)

_ 200 g de chocolat noir à pâtisser de qualité si possible

_ 150 g de beurre salé

- 150 g de sucre en poudre

_ 4 oeufs

_ 120 g de farine

_ 1 cuil. à café d'arôme vanille

Je commence par préchauffer le four à 180°.

Je garnis un plat à four carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

Je fais fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes.

J'ajoute le sucre et l'arôme vanille, je mélange bien.

Puis les oeufs que j'incorpore bien et enfin la farine.

Plus qu'à ajouter les minis chamallows, et je verse cet appareil dans le moule tapissé de papier sulfurisé.

Je place au four pour 15 min, au bout de ce temps je couvre de papier alu pour éviter que le dessus ne brunisse de trop. Je prolonge la cuisson de 10 min. Le gâteau doit être encore humide au milieu.

A la sortie du four je laisse refroidir dans le moule, démoule et découpe de petits carrés... Prêts à être dégustés ! Même tiède c'est extra...

Très bonne après-midi !

PS: Vous avez remarqué ? Pile-poil dans un mois c'est Noël !!! et la neige qui tombe à gros flocons chez moi m'enmène déjà à ce moment magique de l'année...

07 novembre 2010

Brownies au fudge, les meilleurs du monde de l'univers selon Sab

            

Pour moi, ils sont très bons, dans la journée, leur sort était fait (au cas où vous ne l'auriez pas compris, j'affectionne beaucoup les brownies), pour Sab, ce sont les meilleurs. Il faut dire que la couche gourmande genre fudge donne un plus à ces petits gâteaux trop vites avalés ! Alors merci Sab pour cette délicieuse recette.

J'ai ajouté des minis chamallows en déco, trouvés chez Cookinette (mais un conseil... enfermer le paquet de minis chamallows dans un endroit difficile d'accès sous peine de ne plus avoir de minis chamallows ;0)

_ 125 g de beurre

_ 175 g de chocolat noir à 70%

_ 150 g de sucre (au lieu de 200 g)

_ 2 oeufs

_ 1 pincée de sel

_ 150 g de farine

Pour le fudge :

_ 175 g de sucre glace

_ 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

_ 15 g de beurre mou

_ 3/4 cuillères à soupe d'eau chaude

_ des minis chamallows

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un saladier adapté,je fais fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

J'ajoute sel, sucre, et les oeufs, tout en mélangeant.

Je tamise la farine au dessus et mélange à nouveau (et là je ne sais pas vraiment si j'ai bien dosé, mon petit marmiton à pas mal détourné mon attention ;0)

Je verse la pâte dans un plat à four rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et je place au four pour 20 min.

A la sortie du four, je laisse refroidir dans le plat.

Je prépare ensuite le glaçage.

Dans un grand bol, je mélange le cacao et le sucre glace, puis j'ajoute le beurre mou et l'eau très chaude. Je mélange au fouet jusqu'à obtenir une crème facile à étaler.

Je nappe le gâteau refroidit et démoulé (attention, il a tendance à partir en miettes, je ne sais pas si c'est à cause de mon erreure de dosage de la farine, mais apparemment, chez Sab, c'était pareil, et cela ne gâche en rien le goût) avec, et voilà, plus qu'à découper les petits carrés et déguster !

Très bon dimanche !

J'y serai, et vous ?

29 août 2010

Bouchées Sucharisées pralinoise, ganache, amandes...

En allant me promener chez Miamm... Maman cuisine !, qu'est-ce que je vois... des rochers Suchards... Je ne sais pas si vous êtes comme moi, quand j'achète la grande barre, elle ne fait pas 2 jours, et j'y suis pour beaucoup... (désolée mes petits mecs !!!!).

Alors voilà un nouveau concours qui m'inspire bien, j'ai pris une base de brownies, j'ai remplacé le chocolat par de la pralinoise, et j'ai recouvert tout ça de ganache au chocolat noir avec des éclats d'amandes... Bien gourmand !!!!

Pour la base :

_ 200 g de pralinoise

_ 150 g de sucre en poudre

_ 120g de farine

_ 4 oeufs

_ 120g de beurre mou

Pour la ganache :

_ 225 g de chocolat noir à pâtisser

_ 100g d'amandes concassées et grillées

_ 20 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée

Je commence par préparer le gâteau.

Je préchauffe le four à 180°.

je garnis un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

Je fais fondre la pralinoise au micro-ondes et réserve.

Dans un saladier je travaille au fouet électrique le beurre et le sucre en crème, puis j'ajoute un à un les oeufs.

Toujours au fouet électrique, j'incorpore la farine et la pralinoise fondue.

    

Je verse cette préparation dans le moule et place au four pour 20 min.

A la sortie du four je laisse refroidir le gâteau dans le moule.

Je prépare alors la ganache.

Je verse la crème fraîche dans une casserole et la porte à ébullition.

Hors du feu, je verse dans la crème bouillante le chocolat coupé en morceaux et remue jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

J'incorpore alors les amandes.

Je démoule le gâteau, le découpe en petits carrés et les place sur deux grilles à pâtisserie. Je les recouvre de ganache et place tout ce petit monde au frigo quelques heures et voilà pour les gourmands !

Très bon dimanche !

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02 août 2010

Brownies aux cranberries

         

Il faut que j'en achète plus souvent !!! Oui, ces petites baies séchées, cranberries ou canneberges sont très addictives, et associées au chocolat fondant des brownies, c'est encore pire ! Bref, encore un truc anti bikini même si je le mets et que mon homme me dit gentiment que je suis la plus belle... oufffffff ! ;0)

_ 200 g de chocolat noir à pâtisser

_ 200 g de beurre

_ 3 oeufs

_ 150 g de sucre en poudre

_ 200 g de farine

_ 100 g de cranberries séchées (canneberges)

Je préchauffe le four à 180°.

Je chemise un plat à gratin carré de papier sulfurisé (avec mes ciseaux je fais des entailles à chaque coin pour que le papier épouse la forme du moule).

Je casse le beurre en morceaux et coupe le chocolat... ou bien le contraire... ;0) ... et je les fais fondre au micro-ondes.

Dans un saladier, je bats les oeufs et le sucre, puis je rajoute le chocolat fondu.

J'incorpore la farine tamisée et enfin les canneberges.

Je verse la préparation dans le moule, je lisse (mini chef verse 3/4 canneberges restantes ici et là histoire de dire qu'il m'a aidé et pas tenté de dévorer tous les fruits séchés !) et zou au four pour 20/25 min (attention à la cuisson, si le dessus fonce vite je couvre avec du papier alu, et le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche).

A la sortie du four je laisse le gâteau refroidir dans le moule puis je le démoule et le coupe en carrés... et voilà les brownies !

Délicieuse après-midi !

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26 mai 2010

Le meilleur dessert de l'été et le meilleur gâteau au chocolat

Vous rappelez-vous de mes brownies renversés renversants aux framboise façon cheesecake ? Des brownies d'une fraîcheur gourmande, combinant la texture et le goût des brownies et le moelleux du cheesecake... le tout agrémenté de framboises... Trop bon !

Et bien ces délices ont été sélectionnés pour participer au concours organisé par Regioneo pour élire le meilleur dessert du printemps... et je suis arrivée 4ème ! =0) en plus, comme en ce moment c'est un peu la folie à la maison, j'ai quelque peu zappé d'en parler sur le blog pour les votes...

Et en parlant de concours, ça y est, les résultats du fameux concours chez Chocolat à tout les étages sont là ! bon, je ne suis pas encore gagnante, j'avais proposé mes brownies fondants au chocolat malté, mais ma copine Marine là-bas dans sa Tour Normande a émoustillé les papilles de Mme Chocolat !

Bon, allez, assez de blabla, demain, c'est sûr, c'est une recette !

Très bonne après-midi !

06 mai 2010

Brownies au chocolat ultras gourmands de Martha

Ici une délicieuse recette de Martha Stewart (c'est redondant ça !), trouvée (et un peu modifiée) dans sa bible des petits gâteaux, C'est toujours extra, gourmand, craquant dessus, fondant dedans, et le goût chocolat ... des brownies bien vite mangés !

_ 100 g de beurre

_ 180 g de chocolat noir à pâtisser

_ 25 g de cacao en poudre non sucré

_ 100 g de farine

_ 1/4 de cuil. à café de levure chimique

_ 1/4 de cuil. à café de gros sel

_ 150 g de sucre en poudre

_ 2 oeufs

_ 2 cuil. à café d'arôme vanille Néroliane

Je préchauffe le four à 180°.

Je tapisse un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé, et à l'aide d'un pinceau culinaire en silicone, je badigeonne le papier sulfurisé de beurre fondu.

Je fais fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes. J'y ajoute le cacao en poudre.

Dans un grand bol je mélange farine, levure et sel. Et dans un saladier je bats au batteur électrique les oeufs, le sucre et l'arôme vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute alors le mélange chocolat/beurre fondu et enfin la farine. La pâte doit être bien homogène.

Je la verse dans le moule, je la lisse et place au four pour 25 min environ (le dessus doit être croquant et l'intérieur fondant, la pointe d'un couteau ressort quand même sèche).

A la sortie du four, je laisse refroidir 1/4 d'heure dans le plat, puis démoule le gâteau sur une grille.

Une fois refroidit complètement, je le découpe en petits carrés et c'est le régal !

Très bon quatre heures !

28 avril 2010

Brownies ganache et pistaches !

         

Du chocolat, ça faisait longtemps, non ? ;0)

_ 150 g de chocolat noir à pâtisser

_ 170 g de beurre

_ 240 g de sucre

_ 4 oeufs

_ 1 cuil. à café d'arôme vanille Néroliane

_ 175 g de farine

_ 100 g de pistaches décortiquées et concassées (non salées)

Pour le glaçage :

_ 120 g de chocolat noir à 70% Cuisine Addict

_ 10 cl de crème fraîche liquide entière

Je préchauffe le four à 180°.

Je tapisse un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

Je fais fondre au micro-ondes le chocolat noir à 70 % et le beurre coupés en morceaux. Une fois fondus, j'y ajoute le sucre.

Je bats les oeufs avec l'extrait de vanille et Petit Chef les ajoute à la préparation précédente.

J'ajoute la farine, et enfin j'incorpore les 3/4 des pistaches.

Je verse la préparation dans le moule et laisse cuire 25 min. Au bout de ce temps, je sors le gâteau et le laisse refroidir complètement dans son moule.

Pour le glaçage, je fais chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à ébullition, puis je la verse sur le chocolat en morceaux dans un saladier. Je remue jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Je laisse refroidir puis étale cette ganache sur le gâteau refroidit et démoulé sur le plat de service. Un peu de déco avec les pistaches réservées et des coeurs en sucre, et voilà, un joli gâteau pour enchanter vos goûters !

Très bonne journée !

22 avril 2010

Brownies fondants au chocolat malté ou comment fondre de plaisir !

Là, je tiens un gâteau ... La voilà la recette que je cherchais pour le concours "Mon meilleur gâteau au chocolat # 2" chez Chocolat à tous les étages ! Un fondant très chocolaté, qui croustille légèrement dessus, le chocolat malté apporte un petit goût unique qui à mon goût intensifie le chocolat, et les pépites qui croquent sous la dent ...

_ 200 g de chocolat noir à 70% Cuisine Addict

_ 100 g de pépites de chocolat

_ 6 cuil. à soupe de chocolat malté (genre OvomaltineOvomaltine)

_ 175 g de beurre

_ 3 oeufs

_ 175 g de cassonade

_ 2 cuil. à café d'arôme vanille Néroliane

_ 140 g de farine à levure incorporée

Je préchauffe le four à 180°.

Je garnis un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.

Je fais fondre le chocolat à 70% avec le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.

Je délaye le chocolat malté avec 3 cuil. à soupe de lait.

Dans un saladier, je bats les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. J'y incorpore le chocolat fondu, l'arôme vanille et le chocolat malté.

J'ajoute enfin la farine tamisée, et les pépites de chocolat.

Je verse dans le moule et fais cuire 40 min, la pâte doit être ferme, mais l'intérieur encore fondant.

Je démoule sur une grille en laissant le papier sulfurisé et lorsque le gâteau est refroidit, je coupe en carrés.

Délicieux goûter !

20 avril 2010

Brownies double choc !

Je continue les expériences chocolatées, là c'est les brownies, j'adore, et c'est si simple à réaliser ! Alors une version simplissime, délicieuse qui pour ma part se déguste à tout moment de la journée !

_ 125 g de farine

_ 80 g de sucre

_ 100 g de pépites de chocolat

_ 1/2 sachet de levure chimique

_ 200 g de chocolat à pâtisser

_ 2 oeufs

_ 75 g de beurre salé

Je préchauffe le four à 180° et je tapisse un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

Je fais fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat coupés en morceaux.

Dans un saladier je bats les oeufs avec le sucre. J'ajoute le chocolat fondu, puis la farine mélangée avec la farine et le sel.

J'incorpore les pépites de chocolat et verse le tout dans le moule.

Je place au four pour 15 min. Au bout de ce temps, je sors le gâteau et le laisse refroidir dans le moule.

Quand il est froid, je le démoule et le coupe en carré.

Bon goûter !

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