Marie's cooking le blog

Passionnée de pâtisserie, je crée avec bonheur mes envies gourmandes et celles des autres, je travaille sur commande, n'hésitez pas à me contacter !

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18 mars 2012

Eclairs au kawa et au chocolat :)

  On prend les mêmes et on recommence :), pâte à choux et crème pâtissière avec le fondant qui va bien :). Par contre j'avais du rabe de fondant café donc j'ai zappé le glaçage chocolat, j'ai remplacé par des vermicelles au chocolat ;) mais je vous donne les proportions et la procédure pour faire le glaçage choco -si tout va bien, joli comme en pâtisserie- :) Pour les coques de 16 éclairs : _ 250 g d'eau _ 5 g de sel _ 100 g de beurre _ 150 g de farine _ 5 oeufs Pour la crème pâtissière : _ 750 g de lait _ 190 g de... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 08:04 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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04 mars 2012

Eclairs à la crème de jambon

   Je suis encore dans les choux ! Je ne m'en lasse pas, ni mes gourmands, et voilà comment décliner les éclairs lorsque il y a trop de coques et pas assez de garniture ;). Pour la crème de jambon (pour 6/8 éclairs) - il suffira donc de doubler les proportions pour fourrer la totalité des éclairs, ou varier les parfums de la garniture, du saumon, des épices, de l'avocat, du poulet, des herbes... _ 150 g de cream cheese (fromage frais genre St-Môret) _ 3 tranches de jambon Pour les coques de 16 éclairs : _ 250 g d'eau... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 06:50 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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11 février 2012

Des choux comme des coeurs, coeur de chocolat au lait

  Une jolie recette à faire pour sa moitié, la St-Valentin s'approchant à grand pas ;), très gourmands, très chocolatés, ces éclairs ont fait fureurs dans la maisonnée ! Recette de chez Guillemette :) par contre j'ai été déçue par mon glaçage, difficile à étaler, pour un rendu pas top, l'ajout du beurre ?  Pour la pâte à choux : _ 125 g d'eau _ 125 g de lait _ 75 g de beurre coupé en morceaux _ 50 g de sucre _ 150 g de farine _ 4 oeufs Pour la ganache montée : _ 150 g de chocolat au lait _ 300 g de crème... [Lire la suite]
Posté par Marie CHARRIER à 07:25 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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