patisserie - Marie's cooking le blog

14 juin 2015

Marie's cooking, pâtissier traiteur/ PAUSE

Bonjour à tous, Marie's cooking fait une pause, merci de votre compréhension ! A bientôt les gourmands !

Posté par Marie CHARRIER à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, anniversaire, fêtes, mariage, pâtisserie, wedding cake, cake design, baptême, traiteur, cake designer Yonne

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3 février 2013

Gâteau cadeau au café

Un dessert léger, un doux goût de café, avec une présentation ludique... Bon je ne suis pas très contente des finitions, je me suis servie de ce cadre, mais les attaches qui permettent de faire coulisser les différentes parties se sont avérées handicapantes...

Posté par Marie CHARRIER à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, Noël, ganache, fêtes, pâtisserie, crème diplomate, entremet, mousse café

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11 novembre 2012

Briochettes coeur ferrero rocher

Juste trop bon :) Pour 5 briochettes : _ 250 g de pâte à brioche _ 5 ferrero rochers _ des pépites de noisettes caramélisées Pour la dorure : _ 1 oeuf _ 1 cuil. à café de lait _ 1 pincée de sel Je détaille la pâte en pâtons de 50g. Je les aplatis grossièrement...

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Tags: brioche, petit déjeuner, briochette, goûter, pâtisserie, ferrero rocher

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13 octobre 2012

Faire sa brioche à la main, sans robot

Voilà comment procéder lorsque l'on ne possède pas de robot pour pétrir la pâte à brioche (recette demain avec le robot ;)). Et c'est bon pour les bras et les pec ;) !!! _ 500 g de farine (T45 ou T55 ou un mélange des 2) _ 10 g de sel _ 50 g de sucre...

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Tags: brioche, pâtisserie, pâte de base, technique

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2 septembre 2012

Tartelettes aux mirabelles

Petits fruits éphémères, si goûteux et sucrés, les mirabelles, je les adore, et en tartelettes, je les dévore ;) ! Pour la pâte sablée amande (je n'ai fais que 4 tartelettes, et le reste de la pâte est passé en petits biscuits à croquer ;)): _ 1 oeuf...

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Tags: mirabelles, pâte sablée, tarte sucrée, dessert, pâtisserie

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11 août 2012

Des croissants comme chez le pâtissier

J'adore faire mes croissants, de la réalisation à la dégustation en passant par l'odeur dégagée pendant la cuisson, ce n'est que du bonheur ! Il faut un peu de temps, car la pâte a besoin de repos, mais les manipulations en elles-mêmes ne prennent pas...

Posté par Marie CHARRIER à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissant, boulange, pâtisserie, pur beurre

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8 avril 2012

Fraisier pour Pâques

Joyeuses Pâques les gourmets ! Pour fêter cela, les cloches ont parsemé le jardin d'oeufs bariolés, et moi pleine de cette énergie chocolatée, j'ai relevé les manches pour sortir un fraisier de Pâques :) Fraisier de Pâques pour 10 personnes (diamètre...

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Tags: fraises, pâte d'amande, Pâques, fêtes, fraisier, dessert, pâtisserie, crème mousseline

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18 mars 2012

Eclairs au kawa et au chocolat :)

On prend les mêmes et on recommence :), pâte à choux et crème pâtissière avec le fondant qui va bien :). Par contre j'avais du rabe de fondant café donc j'ai zappé le glaçage chocolat, j'ai remplacé par des vermicelles au chocolat ;) mais je vous donne...

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Tags: chocolat, café, crème pâtissière, fondant, pâte à choux, éclairs, pâtisserie

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26 février 2012

Paris-Brest en faisant un détour par la Belgique (touche de spéculoos inside)

Une pâtisserie que j'adore, pleine de tendresse et de générosité, un classique que je gloutonne avec délice, et que je cuisine avec envie :). Voilà mon bébé dodu pour le thème de ce mois-ci pour Culino-Versions, j'ai juste ajouté à la crème pâtissière...

Posté par Marie CHARRIER à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculos, choux, crème pâtissière, pâte à choux, crème de spéculoos, pâtisserie