19 septembre 2011

Pina colada Cupcakes !

 

L'été n'est pas fini... Mais il fut bien court ici, alors je mets un peu de soleil chez moi avec ces cupcakes exotiques au doux nom de cocktails qui m'ont réjoui lors de soirées endiablées ;) (il y a fort fort longtemps ;)) !

Et c'est pour la rentrée du Défi 125 Best Cupcakes qu'on se fait ce joli et délicieux cupcake à l'ananas, sans glaçage chez moi, un filet de miel neutre dessus, sans noix de coco non plus (ça c'est l'avantage de s'y prendre au dernier moment ;)), mais de la poudre d'amande à la place. J'ai utilisé des tranches d'ananas au sirop, j'en ai placé une quasi entière dans le fond de mes moules, et j'ai utilisé les tranches restantes comme socle... Et j'ai mis un peu moins de sucre que dans la recette originale que vous pourrez trouver chez Tyna, et également la version sans oeuf.

Pour avoir toutes les versions des participantes, il faut se rendre chez l'Amoureuse des desserts, organisatrice du Défi.

 

Excellent début de semaine !

 

24 juin 2011

White (and blue) Cupcakes pour fêter le Québec !

 

Un jour particulier aujourd'hui au Quebec... C'est la fête nationale du Quebec, alors le bleu, le blanc et la fleur de lys à l'honneur pour un spécial défi cupcake québécois ^^ !

C'est un cupcake léger aux blancs d'oeufs et amande, et j'ai ajouté un glaçage royal (200g de sucre glace+1 blanc d'oeuf) coloré en parti avec du gel bleu royal (chez I Love Cakes).

La recette chez une québécoise que j'adore, L'Amoureuse des desserts, c'est d'ailleurs elle qui organise le challenge, si cela vous dit de vous joindre à nous, suffit de la contacter ^^!

Très bonne fête aux québécois !!!

Des infos sur cette fête ici.

13 juin 2011

Lemon Cheesecake Cupcakes

 

Aujourd'hui j'ai le privilège de vous présenter la recette du Défi Cupcakes, j'ai choisi parmi les 125 recettes (enfin moins les 25 déjà testée) la recette gourmande des cheesecakes façon cupcakes au citron, ils sont minis, ils sont frais, ils sont crémeux... Tout pour me plaire !

Les autres réalisations des participantes sont chez L'amoureuse des desserts, et si il vous vient l'envie d'y participer, n'hésitez pas à lui demander :).

Voici donc la recette, et en petit mes modif':

Pour le fond croustillant :

_ 3/4 de tasse de biscuits Grahams réduits en miettes 9 biscuits Mc Vities

_ 3 cuil. à soupe de beurre fondu 50g de beurre fondu

_ 1 cuil. à soupe de sucre brun je n'en ai pas mis

Pour l'appareil au fromage :

_ 375 g de cream cheese (philadelphia ou fromage à tartiner genre St-Môret) à température ambiante

_ 1/2 tasse de sucre poudre

_ 1/4 de tasse de crème aigre 100g de fromage blanc

_ 2 oeufs

_ 1 cuil. à soupe de zestes de citron 2 cuil. à café de confiture de citron

_ 3/4 de tasse de lemond curd 12 cuil. à café bombées de confiture de citron

Je commence par préparer le fond des cheesecakes.

Je mixe les biscuits et ajoute le beurre fondu.

Je garnis les 12 empreintes d'un moule à muffins en silicone (placé sur une plaque à pâtisserie) avec la pâte biscuits en exerçant une légère pression avec les doigts.

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un saladier, je fouette au batteur électrique le fromage à tartiner, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et aéré.

J'ajoute le sucre et fouette bien, puis le fromage blanc, et les oeufs tout en battant.

Et enfin la confiture ou les zestes de citron.

Je répartis cette préparation dans les empreintes du moule à muffins et place au four pour 20/25 min, le dessus doit être ferme et légèrement doré.

A la sortie du four je laisse refroidir puis démoule délicatement. Je place les petits cheesecakes sur le plat de service et place au frigo pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, je dépose une cuillère de confiture de citron ou de lemon curd.

Bon appétit ^^! 

 

01 juin 2011

Margarita Cupcakes sans alcool avec un petit goût de tagada

 

Avec 2 jours de retard, voilà la recette pour le défi 125 Best Cupcakes, les Margarita Cupcakes, ce sont des cupcakes au citron et normalement du triple sec orange et de la téquila, et moi j'ai remplacé les alcools par du jus de fraise, le tout glacé au glaçage royal (1 blanc d'oeuf+200 g de sucre glace) ce qui donne un goût de bonbon se rapprochant des célèbres petites fraises... Moi j'adore !

 Pour avoir la recette, voir les réalisations des autres participantes et même se joindre au challenge, il faut aller chez L'Amoureuse des desserts !

 Très bon mercredi !

25 avril 2011

Zucchini Chocolate Spice Cupcakes

Nous voilà au défi 125 Best Cupcakes, et en ce lundi Pascal, ce sont de minis cupcakes à la courgette (et oui, j'ai bien écris COURGETTE !) et aux épices, frosting au fromage frais (enfin j'ai trouvé du Philadelphia dans mon Leclerc !). J'avais peur du goût de la courgette... et bien on ne la sent pas ! Elle apporte un moelleux très agréable, j'aime le mariage chocolat/épices et glaçage au fromage frais.

Pour les modalitées et les autres réalisations, c'est chez l'Amoureuse des Desserts.

Très bonne fin de week-end !

 

28 mars 2011

Banana Cupcakes, en caissettes tout choco, frosting chantilly et copeaux de pralinoise

 

Jour de défi ! Toujours dans le cadre du défi 125 Best Cupcakes initié par L'Amoureuse des desserts, voilà des cupcakes à la banane, et quand on est gourmand de banane, c'est le top... Après j'y suis allé de ma pâte en ce qui concerne les caissettes, banane et chocolat sont des saveurs qui se marient si bien, et pourquoi pas faire la caissette en chocolat !

  

C'est tout simple, il suffit de faire cuire les cupcakes dans les moules à muffins en silicone, puis après avoir bien nettoyé les moules, les enduire de chocolat fondu, puis replacer les cupcakes dedans. Pour une question de rapidité, je place les moules au congèle une demi heure. Une chantilly maison par dessus parsemée de copeaux de pralinoise (il y a des râpes spéciales que l'on trouve facilement, la mienne vient du Leclerc), et voilà, vous savez tout, enfin presque, car pour la recette des cupcakes c'est chez Elodie, les autres participations et les modalités c'est chez Mme Gourmande...

Très bons, un peu "bourratifs", à refaire en version mini, et problème technique pour les manger sans se mettre de la chantilly sur le bout du nez ;0) !

 Excellent début de semaine !

21 février 2011

Cranberry Lemon Cupcakes

      

Jour du défi 125 Best Cupcakes! où il s'agit de donner des images aux recettes du livre "125 Best Cupckes Recipes" de Julie Hasson...

Moi j'adore, ce défi allie cuisine, gourmandise et photo, tout ce qui me plaît ^^ !!!

Alors voilà une recette fraîche, pétillante, des cupcakes au citron avec des cranberries séchées, c'est trop trop bon... Un peit glaçage sucre glace + jus de citron, et tournicoti-tournicoton, dans la bouche pour un tour de manège enchanté ;0) !

                      

Pour la recette, c'est chez La frisée, alors go, go, Go !!!

Pour voir les autres réalisations et participer au défi, rendez-vous chez l'Amoureuse des desserts !

      

Très bon début de semaine !

17 janvier 2011

Kahlua Cupcakes

       

Dernière recette en date du défi cupcakes, les Kahlua Cupcakes, p.80 du livre de Julia Hasson... Enfin chez moi pas de Kahlua (liqueur de café) donc juste du café, et comme frosting j'ai opté pour le Chocolate Fudge Frosting (beurre/sucre glace/poudre de cacao)...

Pas mauvais, voir très gourmands... avec un petit cawa... hummmm...

Pour la recette, c'est chez Sans oeuf svp, et la liste des autres participations chez l'amoureuse des desserts.

Très bon début de semaine !

(Et si vous voulez suivre la parution de mes articles, n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter, c'est en haut à gauche!)

20 décembre 2010

Chocolate Cinnamon Cupcakes en attendant Noël...

Dernière recette du Défi 125 Best Cupcakes avant la fin de l'année !

Une recette sans oeuf, chocolat/café/cannelle... Pour le topping, j'ai opté pour une chantilly, ce qui donne des cupcakes très gourmands, les hommes de la maison ont adoré !

Si vous voulez la recette et voir les autres participations, il suffit d'aller chez l'Amoureuse des desserts, c'est aussi chez elle qu'il faudra vous rendre si vous souhaitez vous joindre au défi et découvrir les cupcakes de Julie Hasson (c'est de son livre "125 Best Cupcakes Recipes" que sont tirées les recettes).

Très bonne fin d'après-midi !

      

10 novembre 2010

Cookies and Cream Cupcakes

C'est le jour du Défi 125 Best Cupcakes ! Et c'est moi qui ai eu l'honneur de choisir la recette... Alors voilà une recette régressive comme je les aime, des cupcakes aux petits gâteaux (p.97 du livre de Julie Hasson), ici genre BN, surmontés d'une crème au beurre à la vanille avec éclats de BN, enfin bref, c'est trop bon !!!

Pour voir les réalisations des autres bloggueuses participantes, c'est chez l'Amoureuse des desserts, et pour toute question ou envie de participer, c'est chez elle également (que j'aurai la grande joie de rencontrer à Soissons le 20 novembre pour le SBC =0)

Je vous livre donc la recette :

_ 1 1/2 tasse de farine

_ 1 1/2 cuil. à café de levure chimique

_ 1/4 cuil. à café de sel

_ 1 tasse de sucre en poudre (ici j'ai mis 2/3 de tasse)

_ 1/2 tasse de beurre fondu

_ 2 oeufs

_ 1/2 tasse de lait

_ 10 biscuits genre BN cassés en morceaux

Pour le frosting (le glaçage) :

_ 1 1/3 tasse de sucre glace (j'ai juste mis une tasse)

_ 1/2 tasse de beurre mou

_ 1 pincée de sel

_ 1/3 de tasse de crème fraîche liquide

_ 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille

_ 4 gâteaux genre BN brisés en morceaux

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un bol, je mélange les éléments secs, farine, levure et sel.

Dans un saladier, je fouette au batteur électrique les oeufs, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

En alternant, j'ajoute en alternant le mélange farine et le lait, tout en continuant de battre.

Et enfin j'ajoute les biscuits brisés.

Je verse la préparation dans des moules à muffins en silicone (12 empreintes) garnis de caissettes en papier + 4 moules individuels à muffins en silicone et je place au four pour 20 min.

A la sortie du four j'attends 10 min avant de démouler les gâteaux avec caissette en papier sur une grille. Ceux cuits dans des moules individuels, je les ai laissé dedans.

Pour le glaçage, dans un grand bol, je mélange au fouet (manuel pour moi, chuuut les enfants font la sieste !) le sucre glace, le beurre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne clair et aéré.

J'ajoute alors la crème et la vanille et mélange bien.

Dans le livre il est conseillé d'ajouter alors les biscuits cassés en morceaux puis de tartiner les cupcakes refroidis.

J'ai préféré ne pas mettre de suite les biscuits, utilisé la poche à douille lisse pour répartir le glaçage sur les cupcakes et planter mes biscuits dedans.

Tiens... Un Kiki devant son ordi avec un cupcake... Ca me rappelle quelqu'un... ;0)

         

Très bonne après-midi !