26 février 2012
Des muffins cabert et pommes qui se prenaient pour des fleurs !
J'avais envie de pommes et de camembert, et aussi de muffins pour participer au Muffin Monday #29 organisé par la délirante Sab qui me fait bien souvent rire... Je ne me suis pas beaucoup cassée la nénette, le thème étant "Le muffin fait son carnaval", j'ai juste fait cuire mes muffins dans des moules en silicone en formes de fleurs, et fait des découpes avec des emporte-pièces sur des tranches de rôti, un peu de moutarde, et voilà ^^ ! Pas très inspiré, mais le plat a fait son petit effet ^^ !
Et la recette :
_ 70 g de morceaux de pommes
_ 80 g de camembert en morceaux
_ 120 g de farine
_ 2 cuil. à café de levure chimique
_ 1 oeuf
_ 12 cl de lait
_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ 1 pincée de sel
Je préchauffe le four à 180°.
Dans une poële je fais fondre une noisette de beurre et y fait dorer les morceaux de pommes.
Je mélange dans un saladier la farine, la levure et le sel.
Dans un autre, je mélange l'oeuf, l'huile et le lait.
J'amalgame les deux préparations rapidement sans trop travailler la pâte (les grumeaux c'est pas grave).
J'ajoute le camembert, les pommes dorées.
Je verse dans des petits moules en silicone (une plaque de 20 petits fours).
Je laisse cuire 10 min, ils sont cuits lorsqu'une lame de couteau plantée au coeur ressort sèche.
Je les laisse refroidir sur une grille.
Je sers avec du rôti de porc et de la moutarde.
Belle fin de week-end !
24 décembre 2011
Etoiles apéritives, pavot et sésame, pour un réveillon enchanté !
Des chutes de pâte brisée maison, des graines de sésame et de pavot, et le tour et joué ;), voilà un apéro festif pour Noël !
J'en profite pour vous souhaiter un joyeux réveillon, et un merveilleux Noël, la tête dans les étoiles et les soucis au placard :) !
Allez, zou, comment utiliser des chutes de pâte brisée maison ou même industrielle...
_ restes de pâte brisée
_ graines de pavot
_ graines de sésame
_ fleur de sel
_ 1 jaune d'oeuf
Je préchauffe le four à 180°.
Sur le plan de travail fariné, j'étale la pâte, et à l'aide d'emportes-pièce en forme d'étoiles, de différentes tailles, je découpe des biscuits que je dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Je les badigeonne de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, et je parsème de graines de sésame ou de graines de pavot.
Je place 10 min au four et à la sortie du four j'attends 5 min avant de placer sur une grille.
Le tour est joué :) !
Joyeuses fêtes !!!
06 octobre 2011
Des escargots feuilletés aillés (non, ils ne volent pas :)) avec des pieds de mouton
Oui, ils ont des pieds, justes des pieds de moutons, délicieux champignons des bois, reste d'une poêlée de cueillette, et comme chez Clémence il y a un concours sur l'ail, je propose mes escargots aillés :)... Bon, je l'avoue, l'ail et moi, c'est pas une histoire d'amour, mais je ne suis pas vampire à moins que votre sang soit remplacé par du chocolat, là je dis pas... ;) Mais j'en connais qui aiment ça, l'ail, alors hop hop des p'tits roulés pour l'apéro, et avec le reste de pâte feuilleté, on fait des roulés au gruyère râpé, et d'autres à la saucisse :)
_ 1/3 de rouleau de pâte feuillétée prête à étaler
_ 50 g de champignons cuits, ici pieds de moutons
_ 2 gousses d'ail
_ sel
Je mixe rapidement les champignons et l'ail.
J'étale le rouleau de pâte feuilleté et coupe le cercle en trois.
Sur 1/3 de la pâte j'étale les champignons et l'ail hachés. Je roule en rouleau la pâte.
Sur un autre tiers je parsème du gruyère râpé, je roule aussi, et sur le reste de pâte je dépose 2 saucisses knackies. Je roule.
Je place les rouleaux au frigo une heure.
Je préchauffe le four à 180°.
Sur une planche à découper, avec un couteau aiguisé, je découpe de fines rondelles que je dépose sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Je laisse cuire 15 min pour les roulés à l'ail et les roulés à la saucisse, 10 min suffisent pour les feuilletés au gruyère.
A la sortie du four je les dépose sur une grille, quelques instants de souffrance et ils sont prêts à déguster :).
Très bonne journée !
20 juillet 2011
Apéro brebis
Vous connaissez la marque Rians, moi je suis fan des fromages de chèvre, et voilà les petits nouveaux au lait de brebis, goût subtil qui ne manque pas de me plaire !
Pour tester ces produits de façon ludique, et que c'est la saison des apéritifs dînatoires (quoique je dis ça, mais je ne m'en prive pas en hiver aussi ^^), j'ai décidé de faire un apéro sous le signe de la brebis :) (j'aurais pu aussi ajouter des cubes de féta roulés dans des herbes de provence).
Je suis très fromage, et je suis séduite, le moulé est un pur régal en tartine, et le doux, avec le mélange d'herbes est très très bon aussi, avec le concombre ou les crakers (je voulais faire des gressins, mais pas eu le temps).
Je surveille
le site cuisneAZ, il va y avoir sous peu un concours autour du fromage de brebis rians, avec des tabliers bio marqué rians à gagner ^^ !
_ brebis doux de rians
_ brebis moulé de rians
_ des herbes "Cuisinez à l'italienne" de Ducros
_ de la poudre de cumin
_ des graines de cumin
_ du pain de mie
_ des biscuits apéritifs aux cacahuètes
_ des crakers maisons (la recette viendra très vite)
_ du concombre coupé en batonnet
Je mélange un peu de brebis doux avec l'assaisonnement à l'italienne, je saupoudre avec les herbes et place au frigo.
Je mélange un peu de brebis doux avec la poudre de cumin et quelques graines, je place dans un ramequin et rajoute quelques graines dessus. Je réserve au frigo.
Je tartine du pain de mie avec du brebis moulé, je coupe la croûte pour que ce soit nette, et j'émiette quelques biscuits apéros à la cacahuète dessus. Si vous voulez un goût prononcé de cacahuète, il faut en mettre une bonne couche...
Je coupe le pain de mie tartiné en petits carrés, et je réserve au frigo.
Plus qu'à sortir tout ça au moment de l'apéro, avec le concombre et les crakers, et ce régaler !
Très belle journée !
04 octobre 2010
Tuiles au jambon et au gruyère
Pour l'apéro, des petites tuiles salées très faciles à réaliser, rapides à faire, et délicieuses ! N'hésitez pas à doubler les proportions, on ne les voit pas partir... et bien sûr laissez parler votre imagination gourmande pour varier les garnitures...
Pour environ 18 tuiles :
_ 40 g de beurre fondu
_ 40 g de farine
_ 2 blancs d'oeuf
_ 1 tranche de jambon coupée en fines lanières
_ du gruyère râpé
_ 1 pincée de sel
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je verse les blancs d'oeufs, et j'ajoute la farine, le sel et le beurre. Je mélange bien avec un fouet.
Je garnis ma plaque à pâtisserie de papier sulfurisé,
Je fais de petits tas de cette préparation sur la plaque et je les étale avec le dos de la cuillère.
J'enfourne pour 5 min et au bout de ce temps je parsème sur les tuiles le jambon et le fromage. Je laisse cuire encore 5 min, 
l'instant que les tuiles soient dorées sur les bords.
A la sortie du four, je dépose délicatement les tuiles sur une grille et voilà, c'est prêt !
Très bon début de semaine !
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19 mai 2010
Petits flans aux saucisses cocktails
Hummmm ! C'est l'heure des petits ventres qui gargouillent ! Alors pour un petit apéro sympathique, voici des petits flans au délicieux goût légèrement fumé des knackies ! Miammmm ...
_ 150 g de farine
_ 1 oeuf
_ 30 cl de lait
_ 24 saucisses cocktails
_ 50 g de parmesan
_ sel et poivre
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je verse la farine et ajoute l'oeuf battu. Je mélange et ajoute petit à petit le lait puis le parmesan. Je sale et poivre.
Je dépose dans les alvéoles de 12 moules à muffins en silicone 2 saucisses cocktails et mets au four pendant 10 min.
Je sors du four et répartis la préparation au parmesan dans les moules.
Je remets au four pour 20 min.
Extras tièdes, en entrée avec une salade ou en apéritif juste comme ça, ces petits flans se mangent en deux bouchées !
Bon ap' ! =0)
03 mai 2010
Sablés au parmesan
Encore du grignotage, pour des apéros sympatoches, des petits sablés à la fois tendres et croustillants, au délicieux goût de fromage !
_ 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
_ 50 g de gruyère râpé
_ 50 g de parmesan râpé
_ 120 g de farine
Je mets tous les ingrédients dans un saladier et je pétris le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Je forme une boule que j'enveloppe de papier film et je place au frigo pour 30 min.
Je préchauffe le four à 180°.
Au bout du temps de repos, je sorts la pâte et forme de petites boules (j'en ai obtenu 17) que je place sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et je les aplatis légèrement à l'aide d'une fourchette.
Je mets à cuire pour 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils dorés, et à la sortie du four j'attends 5 min avant de les placer sur une grille.
Nous les avons mangé une fois refroidis, des merveilles qui rappellent énormément les célèbres Monacos de Belin en plus épais...
Miammmm !
Très bon début de semaine !
29 avril 2010
Mini madeleines apéritives au chèvre
En ce moment, c'est souvent apéritif dînatoire, on grignote de bonne petites choses et le repas est fait ! Ca va vite et c'est bon !
Pour une trentaine de mini-madeleines :
_ 70 g de chèvre demi-frais
_ 100 g de farine
_ 2 oeufs
_ 3 cuil. à café de levure chimique
_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ 20 g de beurre fondu
_ 2 cuil. à soupe de parmesan
_ 4 cuil. à soupe de lait
_ 1 pincée de sel et de poivre
Je mélange tous les ingrédients à l'aide d'un fouet, sauf le chèvre, que j'incorpore en dernier, coupé en petits morceaux.
Je place la préparation au frigo pour 30 min.
Je préchauffe le four à 210° et répartis la préparation dans des moules en silicone à mini madeleines .
Je place au four pour 3 min, puis baisse le thermostat à 180° et laisse cuire encore 5/6 min, jusqu'à ce que les madeleines soient joliment dorées.
Et voilà, c'est très miam-miam et Mini Chef s'en ai fait un repas !
Très bonne journée !
26 avril 2010
Des bretzels bien dodus pour l'apéro !
Un petit apéro gourmand, de la bonne charcuterie et ces succulents bretzels en accompagnement ! Miammmm !
_ 30 g de beurre mou coupé en petits morceaux
_ 20 g de levure de boulanger fraîche
_ 10 cl de lait
_ 450 g de farine
_ 1 cuil. à soupe de sucre
_ 1 cuil. à café de sel
_ 1 oeuf
_ 1 jaune d'oeuf pour la dorure
_ du gros sel
Je délaye la levure émiettée dans 10 cl d'eau et le lait tièdes.
Dans un saladier, je tamise la farine et y ajoute le sel et le sucre.
Je forme un puits dans lequel je verse l'oeuf et tout en mélangeant avec une cuillère en bois j'ajoute petit à petit la levure délayée. Je continue à la main, et quand la pâte commence à ce détacher, j'ajoute le beurre mou.
Je pétris jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Je forme une boule et la laisse lever dans un endroit tiède et à l'abrit des courants d'air (le four chauffé 5 min au thermostat le plus bas) pendant 1h30.
Au bout de ce temps je verse la pâte sur le plan de travail fariné, je chasse l'air en enfonçant le poing dedans et je la pétris un peu pour l'assouplir. Je la divise en 12 pâtons que je roule en 12 boudins fin pour pouvoir former les bretzels.
Je dépose les bretzels sur 2 plaque de four recouvertes de papier sulfurisé et je les place à nouveau au four que j'ai réchauffé 5 min au thermostat le plus bas.
Je les laisse lever 1h30. Au bout de ce temps, je les sors du four et préchauffe le four à 180°. Pendant ce temps je badigeonne à l'aide d'un pinceau alimentaire le jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau. Je les saupoudre de gros sel et mets à cuire 12/15 min, par plaque.
A la sortie du four je les laisse tiédir sur une grille et il n'y a plus qu'à déguster !
Très bon début de semaine !
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06 avril 2010
Bouchées aux carottes, ou comment commencer un repas dans la bonne humeur !
Et en plus il paraît que les carottes donnent une jolie couleur à une certaine partie de notre corps qu'il m'est aujourd'hui acrobatique de regarder ! Bon, c'est super bon, et les loulous ont adorés !
_ 200 g de farine
_ 1/2 sachet de levure chimique
_ 1 oeuf
_ 10 cl de lait
_ 80 g de gruyère râpé
_ 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
_ 100 g de carottes râpées
_ sel et poivre
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier je mélange la farine et la levure. Je forme un puits au milieu et j'y verse l'oeuf et le lait.
Je remue bien le tout au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène, mais elle reste très compacte.
J'y ajoute les carottes râpées et le cumin, le gruyère, et le sel et le poivre, la pâte n'est pas très facile à travailler, on peut y aller carrément à la main.
Avec une cuillère à soupe je dépose des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et hop au four pour une quinzaine de minutes !
Trop miam ! Tendres et goûteux, ils se sont faits dévorés !
Très bonne journée !
