18 avril 2012
Minis cakes citron-amandes tout en légerté !
L'été approchant, même si le vent glacial rappelle que l'hiver n'est pas si loin, on pense à manger plus léger. Les jours rallongent, on rêve de se poser dans le salon de jardin, et de prendre son temps, le temps de profiter des petites douceurs de la vie...
En voici une de douceur, toute légère, toute en saveurs, idéale pour clôturer un apéritif dînatoire. C'est une recette extraite du délicieux livre "Mes apéritifs dînatoires" de la collection Variations Légères de Solar, bref, pleins de bouchées dans ce bouquin à savourer sans culpabiliser, c'est top, non ?
Pour 6 minis cakes :
_ 1 demi citron non traité
_ 2 oeufs
_ 40 g d'amandes en poudre
_ 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
_ 80 g de farine
_ 1/2 sachet de levure chimique
_ 5 cuil. à soupe de sucre de canne
_ 1/4 de gousse de vanille
_ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive + 2 cuil. à soupe d'huile de noix (normalement 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, mais c'était le fond de bouteille, donc j'ai additionné de 2 cuil. à soupe d'huile de noix)
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier je mélange les huiles et le sucre. J'ajoute les oeufs un par un.
J'incorpore poudre d'amande, farine, graines de vanille gratées sur la gousse, puis la levure.
Je râpe le zeste du demi-citron au dessus du saladier et je verse son jus dans la pâte. Je répartis la préparation dans des minis caissettes à muffins, en ne remplissant qu'aux 3/4, sinon attention aux débordements !
Je parsème d'amandes effilées et place au four pour 15 min.
Je laisse refroidir sur une grille avant de déguster.
Testés et approuvés par Miss Poupette :)
Les minis caissettes, vous les trouverez dans la jolie boutique I love cakes !
Très bon mercredi !
11 avril 2012
Cupcakes brookies et smarties
J'adore les brownies, et j'adore les cookies... Je bavais donc depuis un moment sur les brookies ! Voilà, je me suis lancée, pour un beau résultat, très gourmand ! Et comme j'adore les cupcakes, j'ai mis les brookies dans des caissettes ;) ! Une bonne poignée de smarties dedans et voilà des bouchées qui ravissent petits et grands !
La recette vient de chez Guillemette :)
Pâte à brownies :
_ 75 g de farine
_ 125 g de sucre
_ 75 g de beurre
_ 1/4 cuil. à café de sel
_ 125 g de chocolat
_ 2 oeufs
Pâte à cookies :
_ 165 g de farine
_ 1 cuil. à café de levure chimique
_ 135 g de sucre roux
_ 120 g de beurre mou
_ 1/4 cuil. à café de sel
_ 1 oeuf
_ 110 g de minis smarties
Je commence par la partie brownies.
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis un moules à muffins de ciassettes (12).
Je fais fondre le chocolat haché et le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
Je mélange bien et j'ajoute le sucre, puis les oeufs et la farine. Je répartis cette préparation dans les caissettes.
Je prépare la pâte à cookies.
Je travaille en crème le beurre et le sucre.
J'ajoute l'oeuf, puis la farine, la levure, le sel, et enfin les smarties.
Je mélange rapidement, sans trop malaxer la pâte.
Je répartis cette pâte sur les brownies et je place au four 15/20 min (ici 17min pour être précise).
Je laisse refroidir, ou pas, avant de déguster... Oui, j'avoue j'en ai dévoré un tiède, c'était délicieux ;) !
Très bon mercredi !
30 décembre 2011
Fleurs de cupcakes au citron vert ~ Cadeaux Gourmands ~
Je vous ai apporté... des cupcakes ;) !
Voilà une petite bidouille ludique réalisée avec des minis cupcakes, glaçage royal au citron vert, suffit de se munir de minis brochettes et feuilles de cellophane (celles pour les confiotes) et hop le tour et joué :) .
Pour les cupcakes (une quarantaine de minis):
_ 150 g de beurre mou
_ 150 g de sucre
_ 3 oeufs
_ 170 g de farine avec levure incorporée
_ 1 cuil. à café d'extrait de vanille.
_ 1/4 de cuil. à café de sel
Pour le glaçage royal :
_ 200 g de sucre glace (+ ou -)
_ du jus de citron vert (5/6 cuil. à soupe)
_ du colorant rouge
_ des bonbons
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients de la pâte à cupcakes ensemble, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aéré.
Je verse une cuillère à café dans chaque mini caissette et place au four pour 10 min.
A la sortie du four, je place à refroidir sur une grille.
Je mélange le sucre glace et le jus de citron, suivant la consistance je rajoute du sucre glace ou du jus de citron.
Je colore 1/3 du glaçage en rouge. Je recouvre les cupcakes avec le glaçage blanc et déssine des rayures, des fleurs... avec le glaçage rouge.
Je laisse sécher quelques heures à l'air libre (endroit sec et non poussiéreux).
Je pique les cupcakes sur des minis brochettes en bois, j'ajoute des bonbons, comme des bandes, et j'enveloppe avec des feuilles de cellophane prévues pour les confitures.
C'est tout simple et zoli ^^ !
Très belle journée !
18 novembre 2011
Cupcakes à la meringue italienne
Un petit post avant le Salon du Blog Culinaire, la 4ème édition va se tenir ce week-end, et j'en suis pour la deuxième année consécutive, pour mon plus grand bonheur.
Je vais retrouver les copines blogueuses, faire des rencontres, déguster, apprendre et partager... Un week-end merveilleux qui s'annonce !
Je remets le couvert côté démo, et Cécilia sera là pour m'aider :). J'ai prévu de montrer différents glaçages sur des minis cupcakes, voici un des glaçages qui sera proposé (je reviendrai sur les autres la semaine prochaine).
Pour cette recette mieux vaut être équipé d'un thermomètre à sucre.
Pour 40 minis cupcakes (la recette des cupcakes ici) :
_ 2 blancs d'oeufs à température ambiante
_ 220 g de sucre
_ 8 cl d'eau
Je commence par préparer un sirop. Dans une casserole, je verse 8 cl d'eau, et 220 g de sucre.
Je porte à ébullition et laisse bouillonner jusqu'à 118° sur le thermomètre à sucre.
Pendant ce temps, je monte les blancs d'oeufs en neige ferme.
Tout en continuant de battre, je verse en filet le sirop de sucre à 118° dessus.
Je bats encore quelques minutes jusqu'à ce que les blancs refroidissent légèrement.
Je place le meringue dans une poche à douille et glace les cupcakes.
Je passe sous le grill 2 min, pour faire dorer la meringue, et voilà !
Très bon week-end !
22 octobre 2011
Horribles cupcakes et un concours d'Halloween
Dès que j'ai aperçu ces mains de zombies chez Valérie (I love Cakes), j'ai craqué dessus, et j'ai tout de suite vu dans ma tête de folle gourmande des petits tombeaux à croquer ;)...
Alors vous l'aurez peut-être remarqué... J'aime bien Halloween... Les garçons aussi, et je m'amuse beaucoup sur ce thème en cuisine ! Et je joue même, je joue chez Anne du blog "Les recettes du paniers" avec cette recette, et si elle le veut bien, mes fougasses halloweenesques et ma brioche citrouille, rien que ça ;) !
_ 150 g de beurre mou
_ 150 g de sucre
_ 155 g de farine tamisé
_ 15 g de cacao en poudre tamisé
_ 3 oeufs
_ 1/2 sachet de levure chimique
_ 1/4 de cuil. à café de sel
Pour le glaçage horrible :
_ 200 g de pâte d'amande blanche (voir plus, j'étais très juste)
_ du cacao en poudre
_ du nutella
_ des carrés de chocolat noir (rectangulaires et fins)
Je prépare les cupcakes.
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis un moule à cupcakes de caissettes en papier.
Dans un saladier je mélange tous les ingrédients de la base à cupcakes. La pâte doit être lisse et onctueuse.
Je répartie cette pâte dans les caissettes et place au four pour 15/18min, à surveiller avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.
A la sortie du four, j'attends 5 min avant de les laisser refroidir sur une grille.
Je coupe le petit dôme formé au-dessus des gâteaux, je creuse un peu au milieu, et je nappe de nutella.
Je coupe 2/3 de la pâte d'amande que je travaille avec du cacao en poudre afin de la colorer en brun. Je l'étale finement sur le plan de travail saupoudré de cacao en poudre. A l'aide d'un large verre, je découpe des ronds dans la pâte et avec un couteau j'entaille mes ronds au milieu.
Je plante mes mains de zombies dans les cupcakes (au niveau du trou) et je place dessus en laissant dépasser la main le rond de pâte d'amande.
Avec le reste de pâte d'amande je recouvre des carrés de chocolat (je l'étale sur le plan de travail saupoudré de sucre glace et je fais adhérer la pâte d'amande avec du nutella). Avec un cornet en papier sulfurisé garnis de nutella, je trace les lettres RIP sur les "pierres tombales".
J'entaille la couche de pâte d'amande cacao de chaque cupcake afin de pouvoir enfoncer mes carrés recouverts de pâte d'amande.
Et voilà, l'effet est terrible :) !
Très bonne journée !
19 août 2011
Muffins au nutella et à la pralinoise
Une recette inspirée du petit livre "Nutella, les 30 recettes cultes" de Marabout (je dois avouer que ce petit bouquin n'en fini pas de me régaler, vous le verrez bientôt ;)), des muffins au bon goût pralin et nutella, c'est simple et efficace pour le goûter :) !
Pour 12 muffins :
_ 200 g de farine
_ 3 cuil. à café de levure chimique
_ 100 g de sucre en poudre
_ 1 cuil. à café de sel
_ 100 g de beurre fondu
_ 3 oeufs
_ 10 cl de crème fraîche liquide
_ 100 g de pralinoise
_ 50 g de nutella
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un petit saladier, je mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, je mélange les oeufs, la crème fraîche et le beurre fondu.
Je fais fondre la pralinoise au micro-ondes et je l'ajoute au mélange précédent avec le nutella.
J'incorpore les ingrédients secs à la préparation au nutella.
Je verse cette préparation dans les moules à muffins (je les remplis aux 3/4).
J'enfourne pour 20 petites minutes (dans mon four 17 min, avec le teste de la pointe de couteau qui ressort sèche).
A la sortie du four j'attends 5 min avant de démouler sur une grille.
Très attirants ces muffins !
15 août 2011
Banoffee cupcakes
Je bave devant le banoffee pie depuis un moment... et comme j'aime les cupcakes, cette version m'a séduite, et puis maintenant je maîtrise la confection de la confiture de lait, rien de plus simple :) ... et c'est un délice :) ...
La recette est tirée du livre "Cupcakes, cookies et macarons" collection MaraboutChef avec quelques modifs.
Muffins à la banane :
_ 90 g de beurre mou
_ 110 g de cassonade
_ 2 oeufs
_ 75 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
_ 75 g de farine
_ 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
_ 1/2 cuil. à café de quatre-épices
_ 1 banane
_ 100 g de fromage blanc
Pour la finition :
_ chantilly
_ 1 banane coupée en rondelles
Je prépare les muffins.
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, je fouette le beurre, le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange soit aéré et mousseux.
Je tamise au dessus les 2 farines, les épices et le bicarbonate de soude. J'incorpore le tout et ajoute le fromage blanc et la banane coupée en rondelles.
Je répartis la pâte dans des moules à muffins en silicone et place au pour 15 min environ (les muffins sont dorés et la pointe d'un couteau plantée au milieu ressort sèche).
A la sortie du four, j'attends un bon quart d'heure avant de démouler sur une grille (les petits gâteaux sont fragiles !).
Une fois les muffins bien refroidis, je les coupe horizontalement en trois, et tartine chaque étage avec de la confiture de lait auxquelles j'ajoute des tranches de banane. Je termine la dernière couche sur le "chapeau" du muffin par de la chantilly et une tranche de banane... Et c'est prêt !
Très bonne fin de week-end !
10 août 2011
Muffins au chocolat de Cuisine d'ici et d'ailleurs pour la ronde interblog
Voilà mon PC revenu aux bercailles, avec mes précieuses photos dans le ventre :)... Ouf !
Je peux donc vous livrer la jolie recette de Karine pour le jeu Interblogs qui fut compromis par la panne !
J'ai fait quelques modifs, avec ce que j'avais sous la main... et je me dis qu'une bonne pincée de sel l'aurait bien fait...
J'ai aussi ajouté un glaçage au cream cheese (fromage à tartiner frais genre St-Môret), je voulais le faire avec de la chantilly comme pour le joli gâteau d'anniv' de la puce, mais je n'avais plus de crème fraîche, j'ai donc fait avec du beurre, c'était pas mal aussi ^^...
Pour 16 muffins :
_ 300 g de farine
_ 25 g de cacao en poudre
_ 1 cuil. à café de levure chimique
_ 150 g de sucre en poudre
_ 100 g de chocolat blanc haché en morceaux
_ 100 g de myrtilles surgelées
_ 2 oeufs
_ 100 ml d'huile de tournesol
_ 100 g de compote de pomme
_ 60 ml de lait
Pour le glaçage au cream cheese :
_ 225 g de philadelphia (fromage frais à tartiner du type St-Môret)
_ 60 g de beurre mou
_ 1 cui. à café d'extrait de vanille
_ 2 cuil. à café de lait
_ 2 tasses de sucre glace (+ ou - suivant votre goût)
Je préchauffe le four à 180 °.
Je garnis un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un petit saladier, je mélange la farine, la levure chimique, le cacao en poudre, le sucre et les 2/3 du chocolat blanc.
Dans un saladier plus grand, je mélange les oeufs, l'huile, le lait et la compote.
J'ajoute les ingrédients secs au mélange humide et je mélange.
Je verse dans les moules et place au four pour environ 15 min.
A la sorte du four j'attends 5 min avant de laisser refroidir sur une grille.
J'attaque le glaçage.
Dans un saladier, je bats tous les ingrédients du glaçage au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Je remplis une poche à douille avec et glace les cupcakes avec.
Ici je suis partie du milieu en tournant avec la poche jusqu'aux bords.
J'en connais qui ont apprécié !
Très bonne journée !
Et n'oubliez pas déposer des recettes sur 750g...
19 juillet 2011
Cupcakes de mariage aux deux chocolats, touche ivoire
Des cupcakes élégants pour les amoureux qui se disent oui pour la vie :)
Les jolies caissettes viennent de la boutique I love Cakes tenue par ma copine Valérie, une boutique consacrée à la déco des gâteaux.
Pour 28 cupcakes :
_ 6 oeufs
_ 20 cl de fromage blanc
_ 2 cuil. à café d'extrait de vanille
_ 320 g de cassonade
_ 280 g de farine
_ 1 sachet de levure chimique
_ 200 g d'amandes en poudre
_ 4 cuil. à soupe de cacao en poudre
_ 320 g de beurre fondu
_ 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
_ 300 g de chocolat blanc à pâtisser
_ 200 g de sucre glace
_ 250 g de beurre mou
_ des perles de sucre nacrées
Je commence par préparer les gâteaux.
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, je mélange le fromage blanc avec les oeufs et l'extrait de vanille.
Dans un autre, je mélange les éléments secs : la farine, la levure, la cassonade, la poudre d'amande, le cacao et le sel. Je creuse un puits au milieu.
Je verse dans ce puits le beurre fondu et la préparation oeufs/fromage blanc. Je mélange le tout rapidement.
Je verse une partie de cette préparation dans les moules à muffins (je remplis les caissettes aux 3/4) et j'enfourne pour environ 16 min, les gâteaux étant cuits lorsqu'une lame de couteau enfoncée au milieu ressort sèche.
A la sortie du four j'attends 5 min avant de démouler sur une grille.
Je procède de même pour les autres fournées jusqu'à épuisement de la pâte.
Je prépare le glaçage.
Je fais fondre le chocolat blanc au micro-ondes en veillant bien sur la cuisson (je mélange entre temps).
Dans un saladier, je bats le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis j'incorpore le chocolat blanc.
Je place dans une poche à douille avec une douille cannelée et dresse sur les cupcakes, et je dépose quelques billes de sucre nacré...
Beaucoup de cupcakes faits pour l'occasion ...
Ceux au citron vert aussi étaient de la fête :)
Autant de caisses que pour ceux aux deux chocolats !
Finalement j'ai fait peu de photos, et je n'ai pas pu voir la présentation des cupcakes, mais la mariée était contente ^^!
Très bonne journée !
04 juillet 2011
Cupcakes dorés, au citron vert et à l'orange
Des cupcakes rafraîchissant avec le glaçage citron vert, et un look très chic avec la poudre or (que l'on peut trouver chez I love cakes) et les décos sucre roses ! Deux, trois roses trémières pour faire joli, et hop dans la bouche :)
Pour 9 cupcakes :
_ 50 g de beurre mou
_ 100 g de sucre en poudre
_ 2 oeufs
_ 100 g de farine
_ 1/4 de cuil. à café de levure
_ 1/4 de cuil. à café de sel
_ 2 cuil. à soupe de jus d'orange
Pour le glaçage :
_ 200 g de sucre glace
_ 4 cuil. à soupe de jus de citron vert
_ une pincée de poudre dorée alimentaire (merci Zaïna !)
_ des perles de sucre colorées (trouvées dans un magasin GIFI)
Je préchauffe le four à 180°.
Je garnis un moule à muffins de 9 caissettes en papier.
Dans un saladier, je fouette ensemble le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sel au batteur électrique.
J'ajoute le jus d'orange tout en continuant de battre.
Je répartis la pâte dans les caissettes et place au four pour environ 15 min (la pâte est cuite lorsque la lame d'un couteau enfoncée au milieu du gâteau ressort sèche).
A la sortie du four j'attens 5 min avant de placer sur une grille.
Une fois froids, je les décapite de la partie bossue pour avoir une plane, que je me dépèche d'avaler (à moins de réserver pour faire 2/3 cake pops !).
Je prépare le glaçage au citron vert.
Dans un saladier, je mélange le sucre glace et le jus de citron vert.
Je verse le glaçage sur les cupcakes et attends que le glaçage sèche en surface, environ une heure, et à l'aide d'un pinceau j'étale un peu de poudre dorée sur les cupcakes.
Bon régal !
Et très bon début de semaine !
